Etiket arşivi: yemeği

ana yemekler

Gınnış Gannış

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Gınnış yemeği tarifi.

Çanakkale bölgesine ait gınnış (gannış) gılnış kılniş diye farklı isimleri olan hamur yemeği,Ülkemizin bir çok bölgesinde pişiliyor,Sivaslılar Çanakkale bölgesindeki gibi pişiriyor,çerkezler cırdıngiş yemeği diyorlar,tavuğu pişirip hamuru içinde haşlıyorlar,sulu mantı gibi hamurla birlikte sunuyorlar.

Diğer yörelerde tavuk suyu süzülüp içinde hamuru haşlanır,hamurlar servis tabağına alınıp,suyu ayrı bir kaseye alınıyor servis tabağının ortasına konarak,hamurlar kaseye alınan suya batırılıp yeniyor.

Kaynak tarif #trtbelgesel #yiyeceğinserüveni uyarlanmıştır.

Hamur Malzemesi:

  • 2 Tane yumurta
  • 1 Türk kahvesi fincanı su
  • 1 Çay kaşığı tuz
  • Malzemenin aldığı kadar un (3-3,5 su bardağı kadar)
  • 2 Yemek kaşığı zeytinyağı veya sade yağ

Tavuk Malzemesi:

  • 4 Tane but tavuk
  • 1 Tane defne yaprağı
  • 2 Dal taze biberiye
  • 2 Diş sarımsak
  • 1 Çay kaşığı tuz
  • Yeterince su iki kilo kadar(tavuğu haşlamak için)

Tarif:

  • Tavuk malzemelerini tencereye alın 1 saat pişirin(market tavuğuysa 35 dakika yeterli olur),suyu süzün tavukları kenara alın.
  • Hamuru hazırlayalım,yoğurma kanına yumurta,su,tuzu alın karıştırın,azar azar un ilavesi yaparak mantı hamuru gibi sert hamur hazırlayın,hamuru 4 esit parçaya bölün yuvarlayarak 2 santim kalınlığında silindir yapın,silindiri yarım milim kalınlığında kesin.
  • Her kesilen parçayı elinizin işaret ve orta parmağıyla yumşak şekilde bastırarak yuvarlaın inceltin makarna şekli verin.
  • Süzülen tavuk suyunda 8-10 dakika haşlayın,tavada kızdırılmış sade yağında bir iki saniye çevirin servis tabağına alın,tavukları yanına dizin.
  • Haşlanan sudan bir kaseye alın servis tabağının ortasına koyun,hamurları kasedeki suya batırıp yiyin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kuzu kulağı çorbası.

Köfteli bahar çorbası

Düğün çorbası

Pum Pum Çorbası

ana yemekler

Musahhan Muhammar

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Musahhan (musahan) Muhammar tarifi.

Filistin’in geleneksel ulusal ana yemeğidir,soğan,tavuk,sumak,çam fıstığı,baharatlarla harmanlanır fırında pişirilir,tabun ekmeği,yoğurtla birlikte servis yapılır.

Filistin mutfağı bölgesindeki mülteci kamplar dahil olmak üzereAraplara özgün yada araplar tarafından yemnilen yemeklerden oluşur,özellikle Arap Emevi fethiyle başlayan daha sonra Farslar,Abbasiler’den etkilenmiş.

Daha sonra Osmanlı Türklerin varışıyla İslam döneminde Filistin’e yerleşen Lübnan,Süriye ve Ürdün mutfaklarıyla harmanlanmış ve Levant mutfaklarına benzemiş.

Filistin halkının tükettiği tabun ekmeği bizim Anadolu’da pişirilen tandır ekmeği yada yufka ekmeğine benzer,malzemesi un su ,tuz mayadır,derince tabun denilen çömleğin içinde ateş yakılarak odun ateşinde pişirilir.

Adınıda tabun çömleğinden almıştır,sizlerde pişirirseniz servis olarak lavaş ekmeği yada yufka ekmeğiyle servis edebilirsiniz.

Yemeğin hazırlanışı yöreye göre değişiyor,bazı bölgede tavuğu baharatlı suda haşlayıp tepsiye diziliyor fırına verip kızartılıyor.

Soğanlarda ay şeklinde doğranıp kısık ateşte şeffaf renk alana kadar zeytinyağında kavrulup ekmek üzerinde soğan, tavuk,fıstıkla servis ediliyor.

Filistin mutfağından Rummaneyye tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Filistin mutfağından qizha çörek otu macunlu tatlıya buradan ulaşabilirsiniz.

Qidreh kidra yemeğin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Filistin mutfağı yemekleri tatlıları post yazısına buradan ulaşabilirsiniz.

Musahhan Muhammara’nın yapım aşamalı video’suna buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • Kişi sayısına göre tavuk but(4 tane kullandım)
  • 2 Tane kuru soğan(kırmızı soğan kullandım)
  • 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
  • 3 Yemek kaşığı portakal sirkesi(başka sirkede olur)
  • 60 gr Sumak(3 yemek kaşığı kadar)
  • 1 Çay kaşığı karabiber
  • 1 Çay kaşığı safran(zerdeçal kullandım)
  • 1 Tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 Çay kaşığı yeni bahar
  • Yeterince tuz,dolmalık fıstık
  • 3 Diş sarımsak(isteğe bağlı tarifte yoktu)
  • 1 Çay kaşığı tarçın
  • 1 Çay kaşığı kakule tozu(kullanmadım)
  • 1 Çay kaşığı karanfil tozu(kullanmadım)

Tarif:

  1. Butları büyükçe kaseye alın,baharatları,tuz,sirke,zeytinyağını ilave edin harmanlayın iyice karışsın,piyazlık doğranmış soğanı,sarımsağı ekleyin tekrar karıştırın.fırına girecek tepsiye aktarın.
  2. Önceden ısıtılmış 240 C ayarlı fırında 40 dakika pişirin,tabun ekmeğinin üzerine sererek rula yapın servis edin.

Not: But sayısını artırırsanız soğan sayısınıda orantılı artırın,buradaki soğan sayısı dört but sayısına göredir.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kadın Budu Köftesi

Bugün Ne Pişirsem?Tepsi Köftesi

Sebzeli tepsi kebabı

Patlıcan bohça kebabı

ana yemekler

Brassica Turuncu Karnabahar Yemeği

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Erişteli kıymalı turuncu karnabahar yemeği tarifi.

Turuncu karnabahar – Brassica oleracea L. var. botrytis
Beyaz karnabahara göre 25 misli fazla A vitamini içeriyor,iki katı Folik Asit,K.C vitamini içeriyor.

Projesi kapsamında Samsun Tarım ve Orman Müdürlüğünün Bafra Ovası’nda alternatif ürün olarak hazırladığı “Renkli Karnabahar Üretimini Geliştirme” Projesi kapsamında 100 dekar alana ekilen renkli karnabaharların hasadı yapılıyor.

Mor, sarı, turuncu ve beyaz renkteki 220 bin karnabahar hasat edildikten sonra ihracata hazır hale getiriliyor. Daha sonra tırlara yüklenen renkli karnabaharlar Rusya’ya gönderiliyor.

Karnabahar mantısı tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Karnabahar çalkalama buradan ulaşabilirsiniz.

Karnabahar brokoli mücverine buradan ulaşabilirsiniz.

Karnabahar tava kekine buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 500 gr Karnabahar
  • 300 gr Dana kıyma
  • 1 tane Kuru soğan
  • 1 Tane portakalın suyu
  • Tuz,karabiber,pul biber(damak tadınıza göre)
  • 1 Yemek kaşığı salça
  • 2 Yemek kaşığı zeytinyağı

Tarif:

  1. Yağı tencerede kızdırın,küp soğanı ilave edin rengi dönene kadar kavurun.
  2. Kıymayı ekleyin,kıyma su salıp suyunu çekene kadar karıştırarak kavurun.
  3. Sirkeli suda bekletilmiş yıkanıp süzülmüş kanabaharı ilave edin,portakal suyunu,baharatları ekleyin,kapağını kapatın,kaynayınca ocağın kahve gözüne alın altını kısın,kısık ateşte kendi suyunda karnabaharlar yumşayıncaya kadar on beş dakika pişirin servis yapın,evde eriştem vardı servis tabağına aldım,üzerine kıymalı karnabaharı döşedim servis yaptım.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Buğdaylı karnabahar yemeği

zeytinyağlılar

Rummaneyye Rummaniye

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Rummaneyye(rummaniye) tarifi.

Filistin’e destek yemekleri tarifleri devam ediyor,ilk rummaneyye başladım pratik bahartlar dışında evde bulunan malzemelerle hazırlanıyor,Filistin’in dünyaca en çok bilinen yemeklerin isimleri bu sayfada topladım,tarifleri araştırıyorum teker teker buldukça yayınlayacağım.Rummaneyye(Rummaniye) tarifinide Filistin kültürü portalından aldım.

Filistin Gazze şehrine özgü zeytinyağlı meze tadında yemektir,mercimek,patlıcan nar suyu,nar pekmezi ve baharatlarla pişer,yoğurt ve tabun ekmeğiyle servis yapılır.

Tabun ekmeği bizim bildiğimiz Anadolu’da pişirilen bir tür yufka ekmeğine benziyor,lavaş ekmeğiylede servis yapabilirsiniz.

Tabun ekmeği adını aldığı tabun taş fırınlarında pişirilir,ekmeğin malzemeleri, bizim bildiğimiz ekmekte olduğu gibi,un,su,maya,tuzla yoğrulur,mayalandıktan sonra tabun taş fırınlarında pişirilir.Tabun Arapça Campfire açık soba demektir,ekmekte fırından adını almıştır.

Filistin mutfağından qizha çörek otu macunlu tatlıya buradan ulaşabilirsiniz.

Filistin mutfağından qidreh kidrah baharatlı tavuklu pilav tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Filistin mutfağından geleneksel musahhan yemeğine buradan ulaşabiliesiniz.

Malzeme Listesi:

  • 1 Su bardağı yeşil mercimek
  • 2 Tane bostan patlıcanı
  • 1 Su bardağı nar suyu
  • 2 Yemek kaşığı nar pekmezi(dut pekmezi kullandım)
  • 1 Çay kaşığı toz kişniş
  • 1 Çay kaşığı toz kimyon
  • 1 Çay kaşığı pul biber
  • 1 Çay kaşığı karabiber
  • 1 Tatlı kaşığı un(kullanmadım)
  • 6 Diş sarımsak
  • 3-4 Dal kıyılmış maydanoz(üzerine servis edilecek)
  • Nar taneleri(üzerine servis edilecek)
  • Yeterince su(3 su bardağı kullandım)
  • 3 Yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 Tane limonun suyu
  • Yetrince tuz,isteğe bağlı pul biber

Tarif:

  1. Önce mercimeği bir saat önceden ıslatın süzün kenarda dursun,tencerede suyu kaynatın,mercimeği tencereye ekleyin,sarımsağın yarısını kıyın içine ilave edin,tuz,baharatları ekleyin kapağını kapatın on dakika pişirin.
  2. Patlıcanın kabuklarını tamamen soyun küp küp doğrayın tuzlu suda bekletin,tekrar yıkayıp tuzundan arındırın süzün,kaynayan tencereye ilave edin on dakika daha patlıcanlar yumşayıp suyunu çekene kadar pişirin,patlıcanı eklerken un kullanacaksanız,bu aşamada unu biraz nar suyuyla çırpın ilave edin.
  3. Nar suyunu,limon suyunu,pekmezi ilave edin bir taşım daha kaynatın ocağı kapatın.
  4. Sos tenceresine yağı ilave edin kızdırın,kalan sarımsağı kıyın yağda kavurun,pul biber serpin,tencerenin üzerine,veya servis tabağına alın malzemeyi yağı gezdirin,kıyılmış maydanozu serpin,nar taneleriyle üzerini süsleyin,yufka ekmeği,yoğurtla servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Yeşil mercimekli taze fasulye

ana yemekler

Pirpirim Semiz Otu Aşı

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Pirpirim semiz otu aşı tarifi.

Pirpirim aşı Gaziantep yöremizde yapılan ana yemek lezzetinde,çorba niyetinede yenecek lezzet.

İçine et konulmassa vejeteryalarında rahatlıkla tüteteceği yemek olur,etli daha çok beğendim etsizde yapabilirsiniz tercih size kalmış.

Yemeğin video’lu yapım aşamalı tarifini buradan izleyebilirsiniz.

Semiz otu diblesi buradan ulaşabilirsiniz.

Semiz otu salatasına buradan ulaşabilirsiniz.

Semiz otlu vişneli kısıra buradan ulaşabilirsiniz.

Semiz otlu felah köfte tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Semiz otu diyet salatasına buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 300 gr semiz otu
  • 300 gr kuzu kuşbaşı(dana eti kullandım)
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 su bardağı haşlanmış börülce
  • 1 su haşlanmış mercimek
  • 1 çay bardağı bulgur
  • 1 tane kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • pul biber,karabiber,tuz(damak tadınıza göre)
  • 2 litre kadar sıcak su
  • 1 türk kahvesi fincanı nar ekşisi

Tarif:

  1. Zeytinyağını tencerede kızdırın,soğanı küp doğrayın ilave edin,karıştırarak soğanlar şeffaf renk alana kadar kavurun.
  2. Eti ilave edin et suyunu çekene kadar karışyırarak onuda kavurun,salçayı ilave edin 3-4 saniye çarışırarak sıcak suyunu ilave edin tencerenin kapağını kapatın,on dakika pişirin.
  3. Haşlanmış baklagileri,bulguru ilave edin tekrar tencerenin kapağını kapatın,et,baklagiler bir biriyle özleşene kadar on dakika daha pişirin.
  4. Semiz otunu,nar ekşisini ilave ekleyin,bir taşım kaynatın ocağı kapatın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kadın Budu Köftesi

Bugün Ne Pişirsem?Tepsi Köftesi

Sebzeli tepsi kebabı

Patlıcan bohça kebabı

ana yemekler

Yırtma Yemeği

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Yırtma yemeği tarifi.

Çorum şehrimizin İskilip yöresine ait ana yemeğidir,taze asma yapraklarının bıçak kullanmadan elle yırtılmasından dolayı yırtma yemeği adını almış,bıçak kulanmamaktaki maksat yaprakların kesilince ekşiliğini kaybatmesinden dolayı,elle yırtılıp yemek yapılıyor,bazı yörelerde yırtma aşı,yaprak aşıda deniyor,yöreye göre içine konan yarmada farklı olabiliyor,nohut ve mercimeklide hazırlanabiliyor,lezzetini sevdim denemeyenlere mutlaka öneririm.

Kaynak #trt #yiyeceğinserüveni belgeseli.

Taze dut yapraklı omlet tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Taze asma dut yaprağı sosuna buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 300 gr taze asma yaprağı
  • 300 gr kurutulmuş kuzu eti(kuzu eti kullandım)
  • 1 su bardağı yarma(nohut,yeşil mercimekte olur)
  • yarım su bardağı haşlanmış nohut(isteğe bağlı)
  • tuz,pul biber,toz biber(damak tadınıza göre)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Üzerini örtecek kadar sıcak su
  • 1 tane kuru soğan
  • ince kıyılmış dere otu(servis ederken kullanılacak)

Tarif:

  1. Yağı tencerede kızdırın,küp doğranmış soğanı ilave edin rengi dönene kadar kavurun,eti ilave edin et suyunu çekene kadar ileve edin(kuru et kullanırsanız beş dakika kavurmanız yeterli.
  2. Tuz,baharatı salçayı ekleyin bir iki saniye daha kavurun,sıcak suyu dökün tencerenin kapağını kapatın,kaynayı4nca yaprağı,yarmayı ekleyin,ocağın altını kısın yapraklar pişene kadar pişirin.
  3. Servis tabağına alın üzerine dere otu serpin,yufka ekmeğiyle servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Köz patlıcan kebabı

Kadın Budu Köftesi

Bugün Ne Pişirsem?Tepsi Köftesi

Sebzeli tepsi kebabı

Patlıcan bohça kebabı

Kilis tavası