Bismillahirrahmanirrahim.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Çıtır yufkalı ıspanaklı patatesli rulo köfte tarifi,köfteli beef walington.
Şefler yarışıyor proğramında, bu haftaki kaptanlık yemeği Şef Mehmet Yalçınkaya’nın uyarlamasıyla Beef Walington biftek yemeğiydi,görüntüsüne hayran oldum,evdeki malzemelerime göre köfteyi uyarladım,sebze,sosu ekleme yaparak pişirdim,en kısa zamanda biftekli olarakta tekrar deniyeceğim.
Fırında bal kabaklı köfteye buradan ulaşabilirsiniz.
Suşi köfteye buradan ulaşabilirsiniz.
Köz patlıcan yatağında tavuklu dalyan köfteye buradan ulaşabilirsiniz.
Limonlu fıstıklı köfteye buradan ulaşabilirsiniz.
Köfte Malzemesi:
4 Kişilik malzeme listesi.
- 500 gr dana köftelik kıyma
- 1 dilim bayat ekmek
- 1 tane kuru soğan
- karabiber,pul biber,kimyon,yenibahar,tuz(damak tadınıza göre)
- 4,5 tane milföy hamuru,köfteyi sarmak için(buradaki çıtır hamuru hazırladım)
Arasına Döşemek İçin:
- 100 gr ıspanak yaprağı
- 2 tane haşlanmış püre patates
- tuz,karabiber,muskat rendesi(haşlanan patateze konacak)
- 100 gr taze sepet peyniri(patatesin içine katılacak)
- 100 gr çıntar,kestane mantarı,göbek(kullanmadım)
- 100 gr pastırma(kullanmadım)
- dijon hardalı sosu(köfteye sürmek için)
- 100 gr sade yağ
Sebze Sosu Malzemesi:
- 4,5 dal kereviz yapraklarıyla
- 1 tane soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 bardak et suyu
- 1 tane havuç
- 1 tatlı kaşığı nişasta
- 3,4 dal ıspanak
- 3,4 dal maydanoz
- 2 dal taze biberiye
- 2 dal taze kekik
- 2 yemek kaşığı vişne sirkesi
Hamur Malzemesi:
- 1 tane yumurta
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı süt
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- tuz
Tarif:
- Önce etin patatesleri haşlayın,sıcak sıcak eziciyle püre yapın,baharatı,tuzu serpin,peyniri rendeleyin,sürülebilir kıvam alana kadar karıştırın kenara koyun.
- Ispanağı sıcak suyu daldırın,soğuk suyun içine atın şoklayın,suyunu süzdürün kenara koyun.
- Köfte malzemelerini yoğurma kabına alın,özleşene kadar yoğurun,tezgaha streç filim yayın,dikdörtgen şeklinde köfteyi yayın,üzerine patatesi kalınca tabaka halinde yayın,patetesin üzerine ıspanakları bütün halinde döşeyin.
- Ucundan dikkatlice rulo yapın,streç filme sarın buzlupa kaldırın yarım saat bekletin.
- Üzerine sade yağla karıştırılmış dijon hardalı sürün,kızgın yağda arkalı önlü mühürleyin(ben az pişmiş eti yiyemediğim için,sosladıktan sonra,yağlı kağıt serili fırın tepsisine aldım kızdırılmış 200 C fırında 10 dakika ön pişirme yaptım)
- Hamur malzemelerini yoğurun,5 eşit parçaya bölün servis tabağı büyüklüğünde açın,aralarına sade yağ sürün,buz dolabında bekletin,merdane yardımıyla yarım milim açın,köfteye sarın rulo yapın,yada milföy hamurunu unlanmış tezgahta merdaneyle açın,köfteyi rulo yapar gibi kaplayın,üzerine yumurta sarısı sürün,tekrar fırına verin 20 dakika tekrar pişirin.
- Sebze sosu malzemelerini 10 dakika sos tenceresinde pişirin süzün,tekrar sos tenceresine alın,nişastayı soğuk suyla karıştırın,malzemeye ekleyin,tuz serpin karıştırarak koyu kıvama gelene kadar pişirin,etleri dilimleyin servis tabağına alın,sosla birikte servis yapın.
Afiyet şifa olsun.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.