Yeni yıla bir tavuk dolması tarifi yazarak girmek istedi annem. Yapımı sanıldığı gibi zor bir tarif değil. Bütün tavuğu temizlenmiş olarak satın aldı, yıkadı kurulayıp ocakta tütsüledi. Düdüklü tencerede eti yumuşayıncaya kadar haşladı. Pişen tavuğu fırın tepsisine oturttu. 1 yemek kaşığı salçayı, 1 yemek kaşığı zeytinyağında eritip, tüm tavuğun dışına sürdü. 200°C derece fırında altını üstünü çevire çevire iyice kızarana kadar pişirdi. Arada bir tavuğun sızan yağını vede ikikepçe tavuksuyundan koymuştu tepsiye üzerine kaşıkla dökerek iyice kızarmasını sağladı. Bir yandan da sebzeli pilav hazırlayıp, içine kavrulmuş fındığı ekledi. Pişen tavuğu bu pilavla doldurup servis tabağına aldı. Artan pilavdan tavuğun etrafına da koyup, dereotuyla süsledi. Hepimize afiyet olsun.
Not: Kayınpederim tavuğa sürmek için sarımsak, zeytinyağı, salça, toz biber, pul biber, karabiber, kimyon, tuz, kekik karışımından bir sos yapar ve tavuğun içine dışına bu sosu sürerek bize teneke kebabı yapardı. Bu sosla pişen tavuk cidden çok lezzetli oluyor. Bence iç pilavlı tavuk dolmada da işe yarar.Tavuğun düdüklüde çok iyi pişirilmesi gerek annemin yaptığı biraz çiğ olmuştu vede baharatı eksikti yavan geldi tadı bize.Pilavın tarifini yazmaya gerk duymadım sebzeli pilav tıklayıp tarife ulaşabilirsiniz.
Bir de pilavı haşlanan tavuğun suyundan yapmanızı öneririm. En azından yarısını tavuk suyu yapın daha lezzetli olacaktır. Annem tavuk suyuna pilavı sevmediği için, böyle yapmayı tercih etmiyor.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.