Bismillahirrahmanirahim.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir hafta geçirmenizi diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Ajvar sosu tarifi.
Bir kaç tarifin inceledim içindeki malzemeleri öğrenmek için.
Kimi sirke kullanmış,kimi sirke kullanmayıp havuç kullanmış.
Bizim alış veriş yaptığımız peynircimizden ara sıra aldığımız kavanozun arkasında, içindeki malzemeleri okuyup hem sirke havuç kullanarak hazırladım.
Kendi yaptığım sosla Lutenista ajvar sosu karışımı çıktı meydana.
Bizim buradaki yılar önce önceki kış hazırlıkları için hazırladığımız sosun, susuz patlıcanlı,havuçlu ekmeğe sürüp yenilenebilir püre olanı.
Lezzeti muhteşem sos oldu,ekmeğin üzerine sürüp kahvaltıda tüketeceğiniz gibi makarna pilav,pizzanın üzerinde sos olarak tüketebilirsiniz.
Biz sosları hazırlarken küçük kavanozları tecih ediyoruz,kavanoz açılınca bir seferde tükenmiş oluyor.
Yinede kalırsa kalanı buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırıyorum.
Bu gibi sosları hazırlarken genelde petemek domatesi kullanırım.
Petemek domatesin suyu fazla olmaz,etli kuru domates olduğundan,pişerkende çok su salmaz sosları daha koyu olur.
Malzeme Listesi:
Bu malzemeden 2 tane 550 cc büyük kavanoz,10 tane 330 cc küçük kavanoz sos çıktı.
- 7 kilo petemek domates(çanakkale domatesi)
- 2 kilo patlıcan
- 2 kilo kapya biber
- 2 tane kuru soğan
- 5,6 diş baş sarımsak
- yarım demet maydanoz
- 4,5 tane havuç
- 3 yemek kaşığı kaya tuzu
- taze çekilmiş kara biber,pul biber(sevdiğiniz baharatlardan katabilirsiniz)
- 2 tane çili acı biber
- 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
- yarım çay bardağından biraz fazla elma sirkesi(vişne sirkesiyle karışık kulandım)
- 12 tane küçük kavanoz, bolca kavanozun iki katı yeni kapak
Tarif:
- İlk aşama biberleri patlıcanları közleyin,kabuklarından çekirdeklerindn ayıklayın.
- Tel raf üzerine alın 15 dakika acı suyunu salmasını bekleyin.
- Patlıcanları satır kıyma yapar gibi doğrayın kenara koyun,blendırda püre yapmayın,rengi çamur gibi oluyor,sosun rengini bozuyor.
- İkinci aşama domateslerin kabuklarını soyun,doğrayın,büyükçe tencereye,suyunu alın,suyun salıp yarıya inene kadar kaynatın.
- Soğanı,sarımsağı,havucu maydanozu rondodan geçirin,ayrı bir tencerede zeytinyağında kavurun.
- Köz biberide rondodan geçirin,patlıcanıda ilave ederek 5 dakika daha kavurun.
- Pişen domatese ilave edin,baharatını tuzunu serpin,sirkeyi ilave edin 15 dakika özleşene kadar kaynatın.
- Kavanozları kapaklarıyla birlikte,200 C kızdırılmış fırında,10 dakika bekleterek steril edin,steril işini kaynatılmış suyun içine daldırarakta yapabilirsiniz.
- Sosları kavanoza bir parmak boş kalacak şekilde doldurun,kavanozun ağzını kuru mutfak beziyle iyice kurulayın.
- Kapaklarını sıkıca kapatın,büyükçe tencereye içine mutfak bezi yayın,kavanozları içine oturtun,bezi aralarına sıkıştırın,kavanozlar bir birine değmesin.
- Ketılda su kaynatın üzerine kanyayan suyu dökün,içerde kalan hava sızmıyorsa kapaklar hafif bombeleşecektir.
- Tencerenin kapağını kapatın,yaklaşık 15 dakika kaynatın.
- Kaynayan kavanozları bir kenara alın soğumaya bırakın,bir kaç gün gözlemleyin hava alıp almadığından emin olun.
- Etiketleyip tarihini yazın,güneş almayan mutfak dolabına kaldırın.
- Sosu hemen tüketecekseniz kavanozlar oda sıcaklığına gelince buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın.
Afiyet şifa olsun.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.
Soğanlı Ezme
Kış Hazırlıkları: Domates Sosu
Patlıcan Biber Domates Sosu
Dolmalık biber hazırlaması
Ev yapımı çemen
Köz biber sosu
