Etiket arşivi: sarması

şerbetli tatlılar

Dik Börek

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Dik börek,yada diğer adıyla oklava tatlısı tarifi.

Bolu Göynük ilçesine ait yöresel lezzet olan dik börek, adı börek olsada aslında şerbetli tatlı,corafi işareti almış yöresel tatlılardan biridir.

Bizim mutfakta baklava hamurundan hazırladığım börekler gibi isteğe bağlı arasına peynir,patates,kıyma vesaire döşerseniz tuzlu çıtır çıtır lezzetinde börek hazırlamış olursunuz,bezelerin yarısını peynirli tuzlu börek olarak hazırladım,böreğide başka yazımda paylaşırım inşAllah.

Hamur Malzeme Listesi:

200 ml Su bardağı ölçüsü.

  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı süt
  • yarım su bardağı su
  • 1 çimdik tuz
  • 1 türk kahvesi fincanı sirke
  • malzemenin aldığı kadar un(yaklaşık 4,5 ,5 su bardağı kadar)
  • 1 kase nişasta(hamuru açmak için)

Üzerine Arasına:

  • 200 gr sade yağ(hamurun üzerine dökülecek)
  • 1tatlı kaşığı toz tarçım
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 300 gr un gibi çekilmiş ceviz

Şerbet Malzemesi:

  • 3,5 su baradğı toz şeker
  • 3,5 su bardağı su
  • 1 dilim limon

Tarif:

  1. Sıvı malzemeleri,yumurtayı,tuzu yoğurma kabında çırpın,azar azar un ilavesi yaparak mantı hamuru sertliğinde hamur yoğurun,herkesin bardak ölçüsü farklıdır,unu azar azar temkinli dökün.
  2. Hamuru 8 eşit bezeye bölün yuvarlayın,un serpilmiş tepsiye alın,üzerini örtün 10 dakika dinlendirin.
  3. Tezgaha bolca nişasta serpin bezelerin her birini ayrı ayrı baklava yufkası inceliğinde açın,çarşafın üzerine serin yarım saat hafif kurumasını sağlayın.
  4. Kurunken toz tarçın,yenibahar,cevizi kasede karıştırın kenara koyun.
  5. Kuruyan yufkanın ilk serdiğiniz yufkadan başlayarak,tek yufka olarak oklavaya sararak tekrar tezgaha serin,bolca cevizli malzemeden üzerine serpin.
  6. Diğer yukalardan birini alın üzerine serin,yine bolca cevizli malzemeden üzerine serpin,ucundan başlayarak oklavaya sarınrulo yapın(püf noktası oklavaya gevşek şekilde sarın,sıkı sararsanız aralarına şerbet girmiyor)dikkatlice oklavayı yufkadan çıkarın.
  7. Rulo yufkayı üç santim ebetında kesin,kesilen taraf üste gelecek şekilde tepsiye dizin,sade yağı eritin her yerine yağ değecek şekilde gezdirin.
  8. Diğer yufkalarıda aynı şekilde ikişer ikişer olmak üzere arasına üzerine cevizli harçtan döşiyerek hazırlayın tepsiye dizin.
  9. Önceden ısıtılmış 190 C fırının üstten üçüncü rafında kızarana kadar pişirin.
  10. Şerbet malzemelerini tencereye alın,köpük köpük kabarana kadar 15 dakika kaynatın,ilk sıcağı çıkınca soğuk tatlının üzerine gezdirin,şerbet sıcak olursa tatlı soğuk olmalı,tatlı sıcak olursa şerbet soğuk olarak dökülmelidir.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

El açması kolböreği

Badem bura poğaça

Su böreği

Bal kabaklı kaymaklı el açması börek

El açması çiğden malzemeli kol böreği

El açması büzgülü börek

sarmalar

Isırgan Otu Sarması

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Isırgan otu sarması tarifi.

Kültürümüz o kadar zenginki annelerimiz ninelerimiz Anadolu’da yenilebilir her otu pişirip yemeğe çevirmişler,bizlerede tariflerini miras bırakmışlar,bizi biz kılan zengin kültürümüz çok çeşitli oluşumuz.

Bizim mutfağımızdada her türlü otu severek yiyoruz,takipçilerimden artık bilmeyen kalmadı sanırım her öğrendiğim bildiğim ottan sarma yaparım.

Dut yaprağı sarması,kiraz yaprağı sarması,ebegümeci,labada sarması,pazı yaprağı sarması,kabak yaprağı sarması,Karadenizli olarak çok sevdiğimiz karalahana sarması ,beyaz lahana sarması,pırasa sarması hepsinin tarifleri sayfamda mevcut.

Zamanla mutfağım geliştikçe içlerine koyduğum malzemeler farklı farklı oluyor,pirinç yerine bulgur,Qunioa(kinoa),karabuğday kullanırım,erikli,goruk ekşili,vişneli,yeşil mercimek,peynir eşlikçi lezzet veren malzemeler eklerim ,her türlüsünü severek tüketiyoruz.

Kızım seviyorum diye benim için sütçüsünden aldığı ısırgan otunu kavururken,sarma yaparım diye iri yapraklarını ayırdım.

Keşke daha fazla ayırsaymışım,yumşacık lokum gibi oldularki yemeye doyamadım,ayırdığım yapraklarda,çok az sarma çıktı,bir tabak daha olsa yiyecektin.

Teşekkür ederim kızım ısırganlar için,Allah razı olsun senden kesene bereket.

Bilgisayarımda bir sorun var tarifin resimleri bir zaman sonra görünmüyor,tarifin resmini göremiyorsanızburaya resmi görmek için tıklayınız.

İç Malzemesi:

İki kişilik malzeme listesi.

  • 300 gr ısırgan yaprakları
  • 300 gr dana kıyması
  • 1 çar bardağı ince bulgur
  • 2 tane kuru soğan
  • 3,4 dal taze fesleğen
  • 1 avuç maydanoz
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • tuz,pul biber,karabiber,zeytinyağı
  • 1 çay bardağı sıcak su(pişerken sarmaların üzerine konacak)

Sos Malzemesi:

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı sade yağ
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 diş sarımsak

Tarif:

  1. Önce bir tencereye yarıya kadar su doldurun kaynatın, ocağın altını kapatın.
  2. Sırganları için daldırın 3,4 saniye altüst edip süzün,soğuk suyu alın süzün kenara koyun.
  3. Soğanları incecik küp küp kıyın,yıkanmış bulguru,salçayı,tuz,baharatları,kıymayı ilave edin,yeşillikleri kıyın ekleyin,biraz zeytinyağı gezdirin karıştırın.
  4. Yapyaklara bir tatlı kaşığı kadar iç malzemeden koyun,önce üstte,sonra yanlardan kapatın,rulo yapın sarın,tencereye dizin.
  5. Yapraklar bitene kadar bu işlemi yapın,tuzunu serpin,artan iç harcı ben minik minik yuvarladım köfte yaptım,tencerenin üzerine dizdim.
  6. Sıcak suyunu ilave edin,kaynayınca ocağın altını kısın,on dakika pişirin.
  7. Sos malzemelerini sos kabına alın,kızdırıp servis ederken sarmaların üzerine gezdirin,yoğurtla birlikte servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak için tıklayınız.

Kaymaklı karalahana sarması

Pazı sarması

Kara lahana sarması

Etli yarmalı kara lahana sarması

Satır kıymalı kuru dolma sarması

Dut yaprağı sarması

Ebegümeci sarması dolması

Kabak yaprağı karışık sarma

ana yemekler, sarmalar

Kabak Yaprağı Karışık Sarma

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Kabak yaprağı kaymaklı karışık sarma tarifi.

Bu sene baharda binamızın bahçesinde, kovama ektiğim kabak çekirdeğinden kabak fidesi büyüdü,yaprakları sarmalık oldu.

Yapraklarını toplayıp sarma yaptım,kaymaklı sarma kızkardeşimin Zekiyenin kayınvalidesi Mukaddes teyzenin tarifiyle.

Kendisine teşekkür ederim tarif için,teyzeciğim Rabbim sana sağlıklı hayırlı ömürler nasip etsin inşAllah.

Daha önceden kabak yaprağı bulamadığım için,kaymaklı sarmayı taze yaprakla sarmıştım,iç malzemeyi çok yaptığım için topladığım yapraklar yetmedi,yine bahçeden topladığım asma yaprağı,dut yaprağı,biberle doldurdum.

Sarma Malzemesi:

Beş kişilik malzemedir.

  • 500 gr tek çekimlik dana kıyması
  • 500 gr karışık yaprak(kabak yaprağı,dut yaprağı,asma yaprağı,dolmalık biber)
  • yarım çay bardağı ince bulgur
  • yarım çay bardağı pirinç
  • 3 tane kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • tuz,karabiber,pul biber(damak tadınıza göre)
  • yarım demet maydanoz
  • 1 türk kahvesi fincanı zeytinyağı
  • 1türk kahvesi fincanı su

Üzerine:

  • 100 gr kaymak
  • 1 su bardağı sıcak su
  • tuz(yeterince)
  • haşlamak için kaynar su
  • 1 kase vişne(kızılcık kullandım)

Tarif:

  1. Yıkanmış pirinç,bulguru kaseye alın,soğanları,maydanazu incecik kıyın,tuz baharatı serpin,suyu,zeytinyağını dökün karıştırın.
  2. Tencerede su kaynatın,önce kabak yapraklarını kaynayan suya daldırın,hemen çıkarın soğuk suya atın,pişmeye devam etmesin,kabak yaprakları çok çabuk haşlanıyor kaynar suyun için bekletmeyin,sadece daldırın çıkarın.
  3. Diğer yaprakları içine atın 5 dakika haşlayın süzün.
  4. Tek tek yaprakları açın,arasına harçtan 1 tatlı kaşığı kadar koyun,kenarlarından içe doğru katlayın,ilk defa sarma sarıyorsanız,sarma şeklini buradan bakabilirsiniz, rulo yapın sarın,yapraklar bitene kadar bu işlemi tamamlayın,tencereye dizin.
  5. Üzerine sıcak su gezdirin,tuzunu kaymağını,vişneyi serpiştirin,kapağını kapatın,kaynayınca ocağı kısın,kısık ateşte 30 dakika pişirin.
  6. Yanında çoban salatasıyla,ekşi maya ekmeğimle servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kaymaklı karalahana sarması

Pazı sarması

Kara lahana sarması

Etli yarmalı kara lahana sarması

Satır kıymalı kuru dolma sarması

Dut yaprağı sarması

Ebegümeci sarması dolması

ana yemekler, pilavlar, sarmalar

Ciğer kuzu Gömleği Sarması

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Ciğer kuzu gömleği sarması tarifi.

Ciğer sarmayı ne zamadır pişirmek istiyordum,bir kaç yıl önce #trt misafirim var proğramında şef Jülide Hanım pişirmişti,o gündür aklımdaydı ciğeri pek sevmiyorum,doktorumun tavsiyesi üzerine, her haftada iki gün ciğer yiyeceksin demişti,sevmesemde kan yapsın vucuduma diye,üç aydır her hafta alıyorum.

Bazen kızartıyorum,bazen kavuruyorum,bu haftada aklıma koyduğum ciğer gömlek sarmayı hazırladım.

Ben çok beğendim,ciğer sevenlerede hemen tarifi yazıp yayınladım.

Ciğer gömlek sarma Edirne yöresine ait yöresel lezzet,gömlek bulamadığım için,iç yağı dondurdum incecik açtım sardım,iç yağ eriyince pilav biraz kenarladan taştı,yuvarlak tas gibi görüntü olmadı ama,lezzeti mükemmel diyebilirim.

Yanındada piyaz doğranmış,bol taze kekikli sumaklı, kırmızı soğan salatası başkada bir şey yemek istemessiniz.

Şef Julide Başkur Hanımada tarif için çok teşekkür ederim videoya buradan ulaşabilirsiniz.

Kekikli soğan salatasına buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

İki kişilik malzeme listesi.

  • 300 gr kuzu ciğeri(ayıklanmış doğranmış olarak aldım)
  • 1 çay bardağı pirinç(ajda bardak ölçüsü)
  • 3 dal taze soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı toz tarçın
  • 1 çay kaşığı toz karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • bütün olarak kuzu gömlek yağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı ciğerin haşlama suyu
  • yarım çay bardağı sıcak su
  • 3 dal dere otu
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 yemek kaşığı sade yağ

Tarif:

  1. Ciğeri yıkadıktan sonra sirkeli suda bir saat bekletin süzün(ciğerin kokusunu sevmediğim için,biraz alsın diye işlemi uyguluyorum,rahatsız olmuyorsanız sadece yıkamanız suda bekletmeniz yeterli)
  2. Tencereye alın üzerini geçecek kadar su koyun,on dakika pişirin,pişen suyundan bir çay bardağı kenara ayırın.
  3. Yağı kızdırın,soğanı,yeşil soğanı küp doğrayın,fıstıklarla birlikte, rengi dönene kadar kavurun.
  4. Pirinci ilave edin tel tel ayrılana kadar kavurmaya devam edin,ciğeri,kuş üzümünü katın bir iki saniye daha çevirin.
  5. Baharatını tuzunu serpin,yarım çay bardağı suyunu koyun,kaynayınca ocağın altını kısın,suyunu çekene kadar pişirin.
  6. Gömleği şekil vereceğiniz kaseden biraz büyük kesi,içine harçtan doldurun gömleği kapatın.
  7. Fırına girecek tepsiye alt üst edin,artan harcıda aynı şekilde hazırlayın,ciğerin haşlama suyunu tepsiye dökün.
  8. 200 C Önceden ısıtılmış alt üst fırında,üsten üçüncü rafında 20 dakika pişrinin,soğan salatasıyla servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ciğer kavurması

Et sote

Maklube

Pilav çanağında mantarlı kuzu kavurma

ana yemekler, sarmalar

Kaymaklı Karalahana Sarması

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir hafta sonu geçirmenizi diliyorum.

Kaymaklı mısır yarmalı karalahana sarması tarifi.

Daha önce taze asma yapraklarıyla pişirmiştim,karalahanaylada denemek istedim..

Kaymaklı sarma fikri kız kardeşimin Zekiye’nin kayınvalidesi Mukaddes teyze pişirirmiş taze kabak yapraklarıyla.

Kardeşim bana överek anlatmıştı,taze kabak yapraklarını bulamadığım için karalahanayı bizim yörenin usulu iç malzeme hazırladım.

Kaymakla pişirdim nefisi şahane oldu,karalahanayada çok yakıştı,kabak yapraklarını merak etmiyor değilim.

Bir gün sakız kabağı ekersem yapraklarını mutlaka kaymaklı sarma yapacağım hep aklımda.

Çok teşekkür ederim Mukaddes teyzem iyiki varsın.

Malzeme Listesi:

Yaklaşık 10 ,12 kişilik malzeme.

  • 4 bağ karalahana
  • 500 gr kuzu eti(normal dana kıymada olur)
  • 200 gr kaburga(3 kalem pirzola kullandım)
  • 1,5 su bardağı mısır yarması
  • 4 tane kuru soğan
  • yarım demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 100 gr kaymak
  • zeytinyağı 2 yemek kaşığı kadar
  • tuz,karabiber,pul biber(damak tadınız ölçüsünde)
  • lahanayı haşlamak için 2 kilo kadar çeşme suyu
  • 2 su bardağı (sarmanın üzerini geçmeyek kadar )sıcak su

Tarif:

  1. Önce karalahanaları saplarından koparın yıkayın,suyu kaynatın on dakika haşlayın süzün kenara koyun.
  2. Sarma tenceresinin dibine yağ koyun,kaburgayı kızgın ateşte mühürleyin.
  1. Mısır yarmasını yıkayın büyükçe bir kaseye alın.
  2. Soğanları küp doğrayın,maydanozu kıyın ilave edin.
  3. Eti satır kıyma yapar gibi doğrayın ilave edin.
  4. Salçasını katın,baharatını tuzunu serpin karıştırın.
  5. Lahanaları iriyse ikiye yada üçe bölün arasına 1 tatlı kaşığı kadar iç malzemeden koyun.
  6. Önce elinize alın,üstten kapatın sonra yanlardan kapatın,rulo yapar gibi sarın,tencereye dizin.
  7. Yapraklar bitene kadar bu işlemi devam edin,kaymağı üzerine koyun,sıcak suyunu dökün.
  8. Kaynayınca ocağın altını kısın,yaklaşık 45,50 dakika suyunu çekene kadar pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Pazı sarması

Kara lahana sarması

Etli yarmalı kara lahana sarması

Satır kıymalı kuru dolma sarması

Dut yaprağı sarması

Ebegümeci sarması dolması

dolmalar, sarmalar, zeytinyağlılar

Etsiz Pirinçsiz Sarma Dolma

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir hafta geçirmenizi diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Etsiz pirinçsiz bulgursuz sebze sarması dolması tarifi.

İçinde yaz mevsimine dair olmayan yok,yok yok sarmasıda diyebiliriz ismini.

İster yoğurt sarımsaklı sosla yiyin,isterseniz domatesli fesleğenli sosla.

Her ikisinide denedim tadına baktım.

Peynir haricinde vejeteryanların çok seveceği lezzet oldu,tamamı sebzeyle etsiz.

Bazı vejeteryenler hiç hayvansal gıda tüketmiyorlar,yemeyen vejeteryanlar peynir ilave etmeyebilirler,fesleğenli domates sosu seçebilirler.

Malzeme Listesi:

  • 11 tane dolmalık biber
  • 100 gr kadar asma yaprağı
  • 100 gr kadar dut yaprağı
  • Yaprağı haşlamak için su
  • 2 tane patlıcan

İç Malzemesi:

  • 1 su bardağı fermente edilmiş yeşil mercimek
  • yarım su bardağı fermente edilmiş,taze beyaz kuru fasulye
  • 300 gr taze fasulye
  • 1 tane kabak
  • 1 tane patlıcan
  • tuz,karabiber,pul biber(damak tadınıza göre)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı(sebzeleri sotelemek için)
  • 2 tane kuru soğan
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • 2 diş taze sarımsak
  • 1 çay bardağı bezelye
  • 2 tane havuç
  • 1 tane kapya biber
  • 200 gr Erzincan tulum peyniri

Tarif:

  1. Tencereye yağı llalım kızdıralım,fasulyeyi,havucu,soğanı,sarımsağı incecik kıyın,kızgın yağda 2,3 saniye soteleyin.
  2. Diğer malzemeleri ilave edin,5 dakika daha soteleyin,baharatını,tuzu serpin ocağı kapatın.
  3. Peyniri içine ufalayın.
  4. Dolmaların içini boşaltın hazırlayın,iç harçtan doldurun.
  5. Yaprakları 5 dakika kaynayan suda haşlayın,ben bahçemizden kopardım çok körpeydi beş dakika haşlamak yetti.
  6. İç harçtan birer kaşık koyun,dolmasaarar gibi sarın,tencereye yerleştirin.
  7. Ocağın altını yakın,sıcak suyu üzerine gezdirin,tuz serpin.
  8. Kaynayınca ocağı kısın,kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
  9. Artan malzemeyi patlıcanı kızarttım,karnı yarık gibi içini doldurdum sıcak su döküp pişirdim.
  10. İster yoğurt,ister domates fesleğenli sosla servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılar ilginizi çekiyorsa tıklayınız.

Kaymaklı Asma Yaprağı Sarması

Mercimekli Peynirli Pazı Sarması

Kabak Çiçeği Dolması

Zeytinyağlı enginar

Zeytinyağlı beyaz lahana sarması

Erikli pazı sarması