Bismillahirrahmanirrahim.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Nazuktan tarifi.
Şef Umut Karakuş’un yorumuyla
Osmalı zamanından, kültürlerin harmanlandığı dönemlerden günümüze kadar gelmiş yöresel tariflerden,Rum mezesi olarakta litaratürlere geçmiş,limonun ekşi freş tadıyla pekmezin,nar ekşisinin harmanlandığı lezzet,tatlı ekşi bir arada ikisi bir arada lezzetleri hep sevmişimdir.
Patlıcanı her haliyle yerim meze olarakta beğendim,et yemeklerin yanına yada tek başına hafif bir şeyler yemek istiyorsanız tüketebilirsiniz,kahvaltıda ekmeğin üzerine sürebilirsiniz,çay sofralarınada soğuk soğuk yakışır.
Patlıcan erseye buradan ulaşabilirsiniz.
Patlıcan boraniye buradan ulaşabilirsiniz.
Köz patlıcan salatasına buradan ulaşabilirsiniz.
Malzeme Listesi:
- 500 gr süzme yoğurt
- 1 kilo bostan patlıcanı(kemer patlıcan kullandım)
- 200 gr kapya biber(yaklaşık 5,6 tane)
- 2 tatlı kaşığı dut pakmezi
- 4 diş sarımsak
- 1 tutam haspir otu(safran otu kullandım,oda yoksa zerdeçal’da olur)
- tuz,karabiber,pul biber,kimyon(damak tadınaza göre)
- yarım limon suyu(2 yemek kaşığı kadar)
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tane kuru soğan
- zeytinyağı
- kavrulmuş file badem(kullanmadım,ceviz fıstıkta yakışır bu mezeye)
Tarif:
- Önce biber,soğan,patlıcanı kabuklarıyla közleyin ayıklayın,patlıcanları limonlu suyun içine koyun kararmasın,kulanacağınız zaman tel süzgecin üzerine oturtun,en az yarım saat süzgeçte bekletin,iyice suyunun akmasını sağlayın(suyunun iyice süzülmesi önemli,üzerine tabak koyarak beklettim,iyice süzmezseniz mezeniz sulanır)
- Kesme tahtasında soğanı,sarımsağı,patlıcan,biberleri minik minik doğrayın kenara koyun.
- Haspir otunu 2 yemek kaşığı kadar suyun içinde on dakika bekletin süzün(safran otum vardı onu beklettim suyunu kullandım).
- Yoğurdu,haspir suyunu,pekmez,nar ekşisi,limon suyunu kasede karıştırın,tuz,baharatını serpin,sarımsağı ezin ilave edin tekrar karıştırın.
- Patlıcanı,biberi ilave edin,özleşene kadar tekrar karıştırın,karışımı servis kasesine alın,üzerine bol zeytinyağı gezdirin,buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın.
- Maksimum bir,iki saat yada akşamdan hazırlayın ertesi günü servis edin,bir gece dinlenince lezzeti daha güzel özleşiyor,zeytinyağını servis ederken servis tabağına dökebilirsiniz,servis ederken kavrulmuş file badem,fıstık,ceviz ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet şifa olsun.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.
