Etiket arşivi: kırmızı

zeytinyağlılar

Ayvalı Kırmızı Pacar Diblesi

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Ayvalı kırmızı pancar diblesi tarifi.

Bu hafta pancar tarifleriyle haftaya başladık,daha önce yayınladığım mutfağımdan eksik etmediğim pancar turşusunu paylaştım,bu günde et yemeklerin yanında yenebilecek,çay sofralarına eşlik edecek kıpkırmızı rengiyle pancar sevmeyenlerin bile iştahla yiyeceği tarifi buraya bırakıyorum,hem mideyi şenlendiriyor,rengiylede gözleri şenlendiriyor..

Dible Karadeniz mutfağına özgü yöresel yemektir,taze fasulyeden,pırasa,karalahana,semiz otu,yaz sebzesi bakladan pişiririm,işin özü bütün sebzelerden yapılır,eskiden büyüklerimiz dible piştikten sonra tereyağını pul biberle kızdırır cosssslarak üzerine yağı gezdirirlerdi,öylede çok lezzetli olur,bizler şehirlere büyüdüğümüz için zeytinyağı kullanma alışkanlığımız çok arttı,artık zeytinyağıyla pişirir olduk.

Mutfağımda dible yapmadığım bir pancar sebzesi kalmıştı onuda hazırladım rahatladım,bize afiyet olsun.

Malzeme Listesi:

  • 2 Kök iri pancar(yaklaşık 500 gr)
  • 1 Tane iri ayva
  • 1 Su bardağı pirinç(bulgur,şehriyede olur)
  • 1,5 Su bardağı su(pirinci ölçtüğünüz bardakla)
  • Tuz,pul biber,zeytinyağı(damak tadınıza göre)
  • 3 Diş sarımsak
  • 1 tane kırmızı kuru soğan
  • Kıyılmış maydanoz(servis ederken)
  • 300 gr Süzme yoğurt
  • Nar ekşisi(piştikten sonra üzerine gezdirin)

Tarif:

  • Tencereyi kızdırın,yağı,kıyılmış soğanı,sarımsağı ilave edin beş dakika kavurun,küp küp doğranmış ayva,pancarı ekleyin beş dakika daha kavurun, suyunu dökün tencerenin kapağını kapatın.
  • Kaynayınca pirinci ilave edin karıştırın,tekrar kapağını kapatın,kaynayınca tencereyi ocağın en küçük gözüne alın ocağın altını kısın,suyunu çekene kadar pişirin,üzerine kağıt havlu örtün on dakika dinlendirin, kıyılmış maydanoz yapraklarıyla,nar ekşisi,yoğurtla servis yapın.
  • İsterseniz servis tabağına çırpılmış süzme yoğurdu alın,üzerine pişen pancarı dökün servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Zeytinyağlı pırasa

Portakalı pırasa

Pırasa ebegümeci kavurması

çorbalar

Zencefilli Bal Kabaklı Kişnişli Mercimek Çorbası

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Zencefilli bal kabaklı kişnişli mercimek çorbası tarifi.

Sonbahar ayına girmemizle birlikte marketlerde bal kabağı,ayva,portakal,kereviz tezgahlarda yerini aldılar,helede taze kişniş olunca,zencefille birleşince,ilaç gibi çorba çıktı ortaya.

Zencefili kerevizi bal kabağını yemeklerede ilaç niyetine kullanırım,her türlü sebzeye yakıştığını düşünüyorum,tabi aromaları baskın olduğu için abartmadan yemeklere ilave etmek kaydıyla hep güzel sonuçlar almışımdır,sizlerde biz gibi aromalı tarifleri seviyorsanız buyurun tarifi sayfama kaydediyorum.

Kerevizi bilhassa çorbalara meyane yapmayacaksam kereviz eklerim,hem lezzetlendirir krema kıvamı verir meyaneli gibi kıvam alır,bal kabağını zeytinyağlılarda yumurtalı omletlerde patates yerine kullanırım nefis oluyor tavsiye ederim..

Unsuz kremasız meyanesiz ekşili kereviz çorbasına buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 1 Su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 Küçük kök kereviz(mandalina büyüklüğünde)
  • 1 Dilim küp küp kesilmiş bal kabağı
  • Lira büyüklüğünde taze zencefil
  • 1,5 Kilo kadar su
  • Tuz,muskat rendesi.pul biber(damak tadınıza göre)
  • 1 Yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 Diş sarımsak
  • 4-5 Dal taze kişniş
  • 2 Yemek kaşığı sade yağ(piştikten sonra üzerine yakılacak)
  • 1 Çay kaşığı toz kırmızı biber(piştikten sonra üzerine yakılacak)

Tarif:

  • Zeytinyağını tencerede kızdırın,kabak,sarımsak,kerevizi,zencefili ilave edin 5 dakika kavurun,suyu,taze kişnişi,baharatları,tuzu ilave edin on dakika sebzeler yumşayana kadar pişirin.
  • Blendırdan geçirin püre yapın,sade yağı kızdırın,toz kırmızı biberi serpin çorbanın üzerine gezdirin,limon suyu taze kişniş yapraklarıyla servis yapın,kıvamı koyu olursa sıcak su ekleyebilirsiniz.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Yeşil mercimek çorbası 

Çeşm-i Nigar çorbası

Sebzeli Mercimek Çorbası

Pastırmalı Yeşil Mercimek Çorbası

kış hazırlıkları, turşular

Fermente Kırmızı Erik Turşusu

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Fermente erik turşusu salatalık turşusu tarifi.

Salatalarda meyve kullanmayı seviyorum,kırmızı eriğide çok kullanırım,eriğiin şimdi tam zamanı,kışın salatalarda kullanmak için bir iki kavanozda olsa mevsiminde erikler bitmeden turşusunu kurdum.

Yeşil erik’dende kurarım,bu sene yeşil erik zamanını kaçırdım,yeşil eriği zeytinyalı yemeklerde,bamyada kullanıyorum,aynı şekilde yeşil eriklede hazırlayabilirsiniz.

Değerli takipçilerim bilgisayarımda bir sorun var zamanla tariflerin resimleri görünmüyor,eğer resimleri göremiyorsanız burayı tıklayınız.

Malzeme Listesi:

  • 1 kilo turşuluk salatalık
  • 1 kilo kırmızı erik(freze,anjelik karışık kullandım)
  • yeterince kaya tuzu
  • klorsuz içme suyu
  • steril edilmiş kavanoz(4,5 tane 300 cc kavanoz)
  • 1 yemek kaşığı tane karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kapari
  • 1 çay kaşığı kimyon(kullanmadım)
  • 10,15 dal maydanoz saplarıyla
  • yarım çay bardağı geçen seneden kalma turşu suyu veya süzülmüş kefir suyu,yoğurt suyu
  • 1 tane kırmızı turp
  • 1 baş sarımsak
  • 1 tane limon suyu

Tarif:

  1. Eriikleri maydanoz saplarını,turpu sirkeli suda on dakika bekletin,durulayın suyunu iyice süzdürün,erikleri,turpu halka halka doğrayın kenara koyun.
  2. Kavanozları kaynayan sudan geçirin steril edin,kavanozların dibine biraz erik,kapari,karabiber serpiştirin,sarımsak ilave edin sırayla biraz sarımsak biraz erikleri,turp kavanozun halkasına gelene kadar yerleştirin,üzerine 1 tatlı kaşığı kaya tuzunu ilave edin.
  3. İçme suyunu üzerini örtecek kadar dökün,limon suyunu,3,4 yemek kaşığı kadar kefir suyu veya yoğurt suyu veya geçen seneden kalan turşu suyunu dökün,sirke kullanakaksanız,küçük boy her kavanoz için yarım çay bardağı sirke kullanın,tarifte verdiğim limon suyunu koymayın.
  4. 3,4 Sap maydanozları elinizde yuvarlayın,kavanozun ağzına bastırarak yerleştirin,kapağını aralık kapatın,2,3 gün dışarda oda ısısında bekletin.
  5. Kapağını sıkıca kapatarak buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın,on gün sonra turşunuz yemeğe hazır olur.
  6. Fermente turşular sirkesiz olduğu için oda sıcaklığında çabuk bozulur, bitene kadar buz dolabınızın soğutucu bölümünde saklayın,sirkeyle kurarsanız oda sıcaklığında güneş almayan soğuk bir köşede durabilir.
  7. Salatalıkları çatal yardımıyla bir kaç yerinden delin,aynı şekilde hazırlayın,yada buradaki fermente turşu gibi hazırlayın.

Not:

  • Bu gibi turşuları kurarken küçük yada yarım kiloluk kavanozlara kurmanızı öneririm,kavanoz açıldığı zaman bir seferde tükenir,kullanım açısından daha kolay olur.
  • Eriklerin sert olmasına dikkat edim,yumşak olunca zamanla kendini salıyor.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Probiyotik Fermente Sultani Bezelye Turşusu

Fermente Lahana Turşusu

Karışık Fermente Sirkesiz Turşu

Pancar Turşusu

Kaynar sulu pratik turşu

Taze fasulye turşusu

çorbalar

Süzme Mercimek Çorbası

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime.

Süzme kırmızı mercimek çorbası tarifi.

Eskiden hep süzerek hazırladım mercimek çorbasını,mikserler evimizin baş köşesini kapınca,tembellik geldi süzerek hazırlamaz oldum nedense.

İki türlüde severim ama süzerek hazırlanan mercimek çorbanın tadı bi başka oluyor sanki.Sizlerde aynı fikirdemisiniz?

Resimleri göremiyorsanız buradan görebilirsiniz.

Malzeme Listesi:

Yaklaşık 4,5 kişilik malzemedir.

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek(200 ml bardak ölçüsü)
  • 5 su bardağı et suyu ve normal su
  • tuz,karabiber(damak tadınıza göre)
  • 1 yemek kaşığısade yağ
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı nohut unu
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Tarif:

  1. Tencereye mercimeği alın suyu,biraz tuz serpin,on dakika pişirin.
  2. İnce delikli tel süzgeçten geçirin,tencereya zetin yağını alın,nohut ununu ilave edin,4,5 saniye kavurun.
  3. Süzülen mercimeği ilave edin,karıştırarak bir taşım kaynatın,çorbanız koyu olursa biraz sıcak su ilave edebilirsiniz.
  4. Sade yağı sos kabında kızdırın,toz biberin serpin karıştırın,ocağı kapatın.
  5. Çorbaları servis kasesine dökün,servis ederken üzerine kızgın yağ gezdirin,içerken arzuya göre limon suyu ilave edin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Terbiyeli kereviz çorbası

Çeşm-i Nigar çorbası

Sebzeli Mercimek Çorbası

Pastırmalı Yeşil Mercimek Çorbası

Pırasa Çorbası

Köfteli bahar çorbası

Kremalı kereviz çorbası

turşular

Soğan Turşusu

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa dostlarıma.

Soğan salamura turşu tarifi.

Soğan turşusu tarifi Şemsa Hanımın yemek kitabından,o da Ayşe Hanımdan almış tarifi,orjilan tarif Nigella Lawson’a ait,çok merak ediyordum içindeki tarifleri.

Yolum kitapçıya düşünce yemek kitaplarının arasında görüp hemen aldım.

Tariflerin ilgimi çekenleri okudum,geleneksel yemek kitapların dışında çok farklı yemek kitabı olmuş.

Kendiside bahsetmiş zaten farklı hikaye tadında kulaktan dolma tarifler olsun istedim demiş.Emeklerine sağlık,ayrıca teşekkür ederim tarif için..

Kulaktan dolma tarifler tayfasına buradan ulaşabilirsiniz.

Yapımıda çok kolay turşuyu kurun,dolaba kaldırın ertesi günü veya daha uzun tutabilirsiniz kullanın.

Nerelerde kullanabilirsiniz,salata sosu olarak,ekşili çorbalara çok yakışır,en kısa zamanda deneyip paylaşırım inşAllah.

Et yemeklerinin yanında tüketebilirsiniz,kuru fasulye,nohut yemeklerinin yanında tüketebilirsiniz,kahvaltı ekmeği hamuruna suyundan ilave edebilirsiniz,soğanlarını pizza,lahmacun hamurunun üstüne katabilirsiniz.

Şemsa Hanımda semiz otu salatasında kullanmış kitaptada yazmış,ıspanak,roka salatasında kullandım çok begendim.

Malzeme Listesi:

  • 2 tane kırmızı soğan
  • 80 gr elma sirkesi(1 çay bardağı kulalandım)
  • 70 gr pirinç sirkesi(yarım çay bardağı vişne sirkesi kullandım)
  • 45 gr toz şeker(2 yemek kaşığı kullandım)
  • 1 çay kaşığı kişniş tohumu
  • 1 tutam pembe biber(kullanmadım)
  • 4,5 tane karabiber(lezzetledireciğini düşündüğümden kattım,tarifte yoktu isterseniz kullanın)
  • 2 adet meksika biberi(kurutulmuş acı kırmızı biber kullandım)
  • tuz(300 cc küçük kavanoza, 2 çay kaşığı kullandım,damak tadınıza göre artırın)

Tarif:

  1. Soğanları halka halka doğrayın,kavanozu kaynayan suda çalkalayın,soğanları içine gelişi güzel dizin.
  2. Kişniş tohumu tuzu serpin,üzerine sirkeleri dökün kapağını kapatın,buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın.
  3. Ertesi günü istediğiniz şekilde tüketin bu kadarcık.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Pratik Turşu:2

Pratik Biber Turşusu

Brokoli Karnabahar Turşusu

Pancar Turşusu

Kaynar sulu pratik turşu

salatalar

Bal Kabaklı Sonbahar Salatası

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamdü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir hafta diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Avokado soslu bal kabaklı sonbahar  salatası tarifi.

Bal Kabaklı Sonbahar Salatası yazısına devam et →