Bismillahirrahmanirrahim.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı,hayırlı,huzurlu, bereketli bir gün geçirmeniz dileğiyle.
Bayram kömbesi kerebiç kurabiye tarifi.
Ülkemizin Antakya,Antep,Hatay yörelerinde bayramlarda geleneksel olarak hazırlanan kurabiyeyi uzun zamandır pişirmek istiyordum.
Hafta sonu pazarda kalıplarını görünce hemen aldım,kalıplara bayıldım,hangi desen alacağımı şaşırdım içlerinden iki tane desen seçtim.
Baharatlarını evde kendim karıştrdım,baharatları ben hamura kattım,iç malzemeyede ekleyebilirsiniz.
Kıyır kıyır lezzetli kurabiyeleri çok sevdim,şimdiye kadar benim gibi pişirmeyen varsa mutlaka denesinler derim.
Baharatları damak tadınıza göre eksiltip,çoğaltabilirsiniz,baharat karışımını aktarınızdan satın alabilirsiniz.
İç harcına fıstık,ceviz,hurma,elma kullanabilirsiniz,orjinali fıstıklı,cevizli,susamlı,tahinli olarakta pişirebilirsiniz.
Hamur Malzemesi:
- 250 gr
saf sade yağ (tereyağıda olur) - yarım çay bardağı zeytinyağı(sıvı yağda olur)
- 1 su bardağı esmer şeker(pudra şekeride olur)
- 2 yemek kaşığı su(sütte olabilir)
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı muskat rendesi
- 1 tatlı kaşığı rezene
- 1 tatlı kaşığı zencefil
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı mahlep
- 2 tane karanfil
- çay kaşığın ucuyla karbonat(kabartma tozuda olur)
- malzemenin aldığı kadar organik beyaz un(yaklaşık 3,5,4 su bardağı)
- 1 parça damla sakızı(kullanmadım)
- limon kabuğu,portakal kabuğu(şimdi portakal mevsimi tarifte yok ama çok yakışır bu kurabiyeye)
İç Malzeme:
- 1 su bardağı iri kırılmış ceviz veya antep fıstığı
- 1 su bardağı susam,dışına bulamak için(kullanmadım)
- 1 kase pekmez(kullanmadım)
Tarif:
- Önce rezeneyi,karanfili havanda dövün yoğurma kabıma alın.
- Tereyağını eritin,soğutun,benim sade yağım yumşak olduğu için eritmeden kullandım.
- Un hariç diğer malzemeleri ilave edin karıştırın,baharatları ilave edin,azar azar un ilavesi yaparak kulak memesinden biraz daha sert hamur hazırlayın.
- Hamurun kıvamı bastırınca iz çıkıyorsa un eklemeyi kesin,ununuz fazla kaçtıysa,hamurun kıvamını ayarlamak için,su veya sütü artırabilirsiniz..
- Ceviz büyüklüğünde bezeler koparın,kalıba bastırın,ortasına 1 çay kaşığı iç malzeme koyun,ceviz,veya antep fıstığı,hurma,elma olabilir.
- Baharatları iç malzemeye katabilirsiniz ben hamura kattım.
- Elinizle üzerine hamur koyarak kapatın,yağlı kağıt serilmiş tepsiye,ters çevirin hafif vurun kurabiye tepsiye düşsün.
- Susam kullanacaksanız,kurabiyeyi önce pekmeze sonra susama batırın tekrar tepsiye dizin,susam kullanmadım.
- Bütün hamur bitene kadar bu işlemi yapın,önceden ısıtılmış 200 C fırında yaklaşık 8,10 dakika pişirin.
- Soğuyunca kapaklı kavanoza koyabilirsiniz,uzun süre bayatlamadan duruyor.
- Püf noktası çok fazla karbonat veya kabartma tozu kullanmayın,şekil bozuluyor,verdiğim ölçü yeterli.
Afiyet şifa olsun.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.