Merhabalar bu gün yedinci günümüz,hala ekşi koku devam ediyor,un ve su ilavesinden sonraki kabarma dahada arttı,hala hamur iki katı olmadı.Yola devam ediyoruz malzememiz iki katına olana kadar devam edeceğim.Üstteki kabaran köpüğü sıyırdım yine kavanozun kenarlarını temizledim.Hamuru beslemek için içine ilave un ve su takviyesi yaptım,üstünü örttüm tekrar rafa kaldırdım.
Merhabalar gününüz aydın olsun.
Bu gün doğal kefirden ekşi maya yolculuğumuzun altıncı günü gelişmeler oldukca iyi gidiyor.Kapağı açıp her gün koklayışımda mayanın tutacağını hissediyorum.
Resimde görüldüğü gibi kabuğu kalın dokusu olmasada kabarcıkları irileşti maya kıvamına gelmeye başladı,kabarcıklarının yoğunlaşması mayanın aktif haline gelme belirtisi,keskin kosusu biraz azaldı daha çok ekşi kokusu hissediliyor.
Merhabalar bu gün 4. günümüz gözlemlediklerimi paylaşacağım.Mendili kavanozun ağzından kaldırdığım zaman koku daha keskin ekşi hissediliyor.Üzerinde mayanın aktifleştiğini gösteren, hafif kabarcıklar oluşmaya başladı.
Kabarcıkları spatulayla üzerinden alarak, yine orantılı olarak 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı kaynak su ilavesiyle kavanozu spatulayla karıştırdım,kabuğunu kavanozdan sıyırdım kenarlarını kağıt peçeteyle temizledim,hiza ipini yerleştirdim.Mendili örtüp tekrar rafa kaldırdım.
Un ve su ilavesinden 2 saat sonra mayadaki kabarma gözle görülür oldu. Sıra resim çekmeye gelince, kavanoz seçimimin yanlış olduğunu fark ettim,resim çekerken çekim açısını ayarlaması zor oluyor.
Malzemeyi aynı ebatta,daha uzun kavanoza boşalttım, kabardığını gözlemlemek için, işaret ipini bağlayarak ayarladım.
Merhabalar bügün üçüncü günümüz mayanın kokusu ekşimeye başladı keskin kokuyor, üzeri hafif sulandı kokusundan anlıyorumki doğru yoldayız.Kızımın önerisine dikkate alarak bu sefer sedece kaynak su ve tam buğday unu ilave edeceğim.
Ölçü olarak yine orantılı 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında kaynak su ve 2 yemek kaşığı organik tam buğday unu ilave ettim. Ağzını mendille örterek rafa kaldırdım.
İki saat sonra mendili açtığımda mayanın kıpırdayışını gözle görülecek şekilde olduğu farkediliyor olmasıyla heyacanım dahada artmaya başladı,hadi bakalım kolay gelsin.
Merhabalar gününüz aydın olsun, herkese güzel bir hafta diliyorum.
Kefirle maya elde etmek fikri daha önceki kefir suyundan ekmek mayalamamdan çıktı,böylece yolculuğumuz başlamış oldu. Daha önce ekşi maya yazısını okuduğum cafefernandodan da ilham alarak, kendi ekmek deneyimlerimi de birleştirip ilk günden itibaren resimleyip yazıma başladım.
Kefirle mayaladığım ekmeğin lezzetini çok beğendik. “Neden kefirden ekşi maya elde edilmesin?” diye bir fikir aklıma geldi. Sonuçta aktif bakterilerle üreyen faydalı içeceklerden bir tanesi.
Torunumun yuva müdiresi kızıma doğal kefir getirmişti evde bulunduruyorduk. Teşekür ediyorum Hatice hanıma. Bize verdiği doğal kefirden önce suyunu süzüp suyuyla ekmek pişirdim,ekmeği mayaladığımda gözlemlediğim hamurun daha fazla kabarması bana fikri oluşturdu.Tabi içinde yaş mayada vardı, yine de fazla kabarması benim bu deneyimi hayata geçirmeme sebep oldu.