Bismillahirrahmanirahim
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime
Ekşi bereket mayalı kıymalı kapalı pide tarifi.
Bir gün peynirli,ikinci günü kıymalı hazırladım,üzeri sade olan kıymalı,kıymalı olan içinde malzemesi kaybolmuş,olsun yinede tadı kokusu harikaydı.
Hamur malzemesi:
1 Tane pide malzemesi,240 ml su bardağı ölçüsü
- 1 su bardağı organik beyaz un(204 gr)
- 1 su bardağı kefir(240 mlsu veya sütte olur)
- 1 su bardağı tam çavdar unu(174 gr)
- 1 tatlı kaşığı tuz(8 gr)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı dolu dolu aktif ekşi maya(30 gr)
İç Malzemesi:
- 200 gr dana kıyması
- 2 tane kuru soğan
- tuz,karabiber,pul biber(ölçüsü damak tadınıza göre)
- 1 çay kaşığı yeni bahar
- 100 gr dilim taze kaşar
Peynirli İç Malzeme:
- 100 gr dilim halinde dil peyniri
- 50 gr rende kaşar
- 1 avuç maydanoz
- 1 avuç roka
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı çörek otu
Üzerine:
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı su
- 1 çay kaşığı pekmez
- 1 yemek kaşığı sade yağ (tereyağıda olur)
Tarif:
- Kıymalı malzeme için,soğanı küp küp dorayın,yağda rengi dönene kadar kavurun,kıymayı ilave edin,kıyma suyunu çekene kadar karıştırarak kavurun,tuz ,baharatını serpin bir iki saniye çevirin ocağı kapatın.
- Peynirli malzeme için,kaseye rende kaşar,ince kıyılmış yeşillikleri,pul biber, çörek otunu alın karıştırın.
- Hamuru hazırlayalım,unu yoğurma kabına alın,kenarına tuzu,yağı ekleyin,ortasını çukur açın,mayayı sıvı malzemeyi koyun,tahta kaşıkla karıştırın,maya incelince hamuru yoğurmaya başlayın.
- Kulak memesi kıvamında yumşak ele yapışan hamur hazırlayın.
- Bir saat içinde iki kere katlama yapın,üzerine buz dolabi poşeti geçirin,buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın,18 saat bekletin.
- Dolaptan hamuru çıkarın katlama yaparak gazını alın,yarım saat oda ısısına gelmesini bekleyin.
- Tezgaha un serpin hamuru elinizle genişletin,hamurun ortasına bir sıra kaşar dilimleri serin,kıyma harcını üzerine döşeyin,tekrar kaşar dilimleri döşeyin.
- Peynirli yapacaksanız peynirli harcı döşeyin.
- Kenarlarında hamuru katlayarak kapatın,hamuru ters çevirin, elinizle hafif bastırarak daire şekli verin,hamuru yağlı kağıt üzerine alın.
- Üzerini örterek 3 saat oda sıcaklığında,mutfağınızın serin köşesinde bekletin,orta büyüklükte kaseyle daire şekili verin.
- Fırınının ısısını 240 C getirin,fırın tepsilerini içine atın on dakika kızdırın.
- Hamuru tepsiye aktarın,orta büyüklükta kaseyle halka şekli verin,yağ pekmez su karışımını sürün,üzerine çörek otu,susam serpin.
- Diğer tepsiyi üzerine örtün,fırının üstten üçüncü rafında 40 dakika pişirin,ilk on dakika sonra ısıyı 200 C düşürün,40 dakika dolmasına 10 dakika kala tepsiyi üzerinden alın,kırk dakika süresini doldurun.
- Fırından çıkar çıkmaz üzerine sade yağ sürün(tereyağı),tepsinin üzerini örtün on dakika bekletin,sıcak sıcak servis yapın.
Afiyet şifa olsun.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.
Ajvar soslu ekşi mayalı poğaça