Bismillahirrahmanirrahim.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Delikli gelveri ekmeği tarifi.
Niğde Aksaray yöremizin meşhur puf puf yumşacık delikli gelveri ekmeği,ben çok şirin buldum bazlama pide arası bir lezzet,ister kahvaltıda,tost hamburger,sandviç yapın,ister yemeklerin suyuna bandırarak tüketin her türlü tüketilir.
Özelliği ekşi mayayla yapılması,hem ekşi mayalı denedim,ekşi mayası olmayanlar için instant kuru mayaylada denedim,fırına atılmadan önce ortasının delinmesindeki sebep, çok kabarıp poğaça gibi şişmesini önlemek içindir.
Malzeme Listesi:
5 Tane gelveri ekmeği malzemesi.
240 ml Su bardağı ölçüsü.
- 378 gr sarı un(2,5 su bardağı)
- 300 ml ılık içme suyu(1 su bardağı)
- 40 gr aktif ekşi maya(dolu dolu 2 yemek kaşığı kadar)
- 10 gr instan kuru maya,yada yarım paket yaş maya(ekşi mayanız yoksa)
- 8 gr kaya tuzu(bir tatlı kaşığı)
- 1 tatlı kaşığı pekmez(kuru mayayla hazırlayacaksanız)
- 1 tatlı kaşığı sade yağ(isteğe bağlı,tarifte yoktu yumşak olması için ekledim)
Üzeri İçin:
- su
- 1 çay kaşığı pekmez
Tarif :
- Unu yoğurma kabına alın,tuzu kenarına koyun,ortasını çukur yapın,mayayı suyu çukura ilave edin,önce mayayı suda açın,hamuru yoğurun,her marka unun su çekme oranı farklıdır,suyu temkinli dökün,hamur hafif ele yapışan kıvamda yumşak bir hamur olmalı,kabınızdan un kalmayıp hamurde ele yapışıysa su dökmeyi kesin.
- Üç saat için bir kaç katlama yapın,üzerini örtün buz dolabının soğutucu bölümünde bir gece bekletin.
- Ertesi günü oda sıcaklığına alın,bir sat bekletin,beklerken hamuru tekrar katlama yapın.
- Tezgaha un serpin,elinizi yağlayarak hamuru beş eşit parçaya bölün,katlayarak topak yapın yuvarlayın,yağlı kağıdın üzerine alın,elinizle hafif bastırarak pasta tabağı büyüklüğünde açın.
- Üzerini örtün iki saat kadar oda sıcaklığında bekletin.
- Fırının alt üst ayarını 240 c getirin 15 dakika önceden kızdırın.
- Hamurların üzerine fırça yardımıyla nazikçe hamuru söndürmeden,çırpılmış pekmezli su sürün,ortasını parmağınızla delin çukur yapın,yağlı kağıtla birlikte tel ızagaranın üzerine alın,10 dakika 240 c pişirin,on dakika sonra fırının ısısını 200 c düşürün yaklaşık 30,35 dakika kızarana kadar pişirin.
İnstan kuru mayayla hazırlarsanız:
- Unu yoğurma kabına alın,tuz,mayayı ilave edin karıştırın,pekmezi ilave edin,azar azar ılk su ilavesi yaparak ele yapışan yumşak hamur hazırlayın,hamurun üzerini örtün bir saat hamur iki katı olana kadar mayalandırın.
- Hamuru tekrar yoğurun,elinizi yağlıyarak hamuru 5 eşit parçaya bölün yuvarlayın,bezeleri yağlı kağıt üzerine alın elinizle açın,üzerini örtün bir saat tepsi mayası yapın.
- Üzerine su pekmez karışımı sürün,ortasını çukur yapın,kızgın fırında yaklaşık 20,25 dakika pişirin,kuru mayalı hamur çok çabuk pişiyor.
Afiyet şifa olsun.
Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.
Mor lahanalı ekşi mayalı ekmek