Bismillahirrahmanirrahim.
Bal kabaklı taze makarna niyokki tarifi.
Taze makarna niyokki İtalyanları patatesle hazırladıkları makarnadır,uzun yıllar önce Elena Korkmaz Hanım’ın yabancı gelin’nin tarifiyle hazırlamıştım,patates yerine bal kabağı kullandım,ıspanaklı hazırlayacaktım,markete gitmeyi üşendiğim için evdeki bal kabağını haşlayıp kullandım,fikir olsun diye sayfama kaydettim.
Google araştırtım bal kabaklı hazırlayanlar varmı diye,bir tek benim aklıma gelmemiş bir çok kişide kabaklı olanını hazırlamış,büyüklerimizin tabiriyle her kezin yoğurt yiyişi farklıdır,bu bizim mutfağın mantı lezzetinde bal kabaklı niyokki yorumu,sosunu hazırlarken kıymada kavurabilirsiniz tam türk usulü gnocchi makarna olur,tercih size kalmış.
Gniccih niyokki pataıesli makarnaya buradan ulaşabilirsiniz.
Bal kabaklı niyokki’nin (gnocchi) yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.
Hamur Malzemesi:
- 2 yumurta
- 1 kilo çiğ kabak(haşlanıp püre yapılınca 1,5 su bardağı kadar oluyor)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı taze zencefil
- 1 tatlı kaşığı toz tarçın
- 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
- 400 gr malzemenin aldığı kadar un(4-5 cup)
Sos Malzemesi:
- 3 yemek kaşığı sade yağ(üzerine dökülecek)
- 1 çay kaşığı fesleğen(yağa katılacak)
- 300 gr süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak(yoğurda katılacak)
- 3-4 dal kıyılmış maydanoz(yoğurda katılacak)
- 1 fiske tuz(yoğurda katılacak)
- 2,3 yemek kaşığı haşlama suyundan
Tarif:
- Yoğurma kabına biraz un alın ortasını çukur yapın,haşlanmış püre kabağı,yumurtayı diğer malzemeleri ilave edin karıştırın.
- Azar azar un ilavesi yaparak ele yapışmayan mantı hamuru kıvamında hamur hazırlayın,hamuru 3-4 bezeye ayırın üzerini örtün.
- Tezgaha un serpin bezeleri yarım milim kalınlığında açın,aparatla kesin,biz kurabiye kalıbının en küçük aparatıyla kestik,kesilen makarnaya sıkma torbasının yıldız ucuyla ortasını şekillendirdik,diğer hamurlarıda aynı şekilde hazırlayın,unlanmış tepsiye alın üzerini örtün.
- Tencerede su kaynatın,tuz serpin kaynayan suya makarnaları atın,makarnalar suyun yüzeyine çıkana kadar 10 dakika pişirin süzün.
- Süzme yoğurda,tuz,sarımsak,kıyılmış maydanoz ilave edin karıştırın servis tabağına alın,üzerine haşlanmış makarnaları ilave edin.
- Sos tavasında yağı kızdırın,baharatları serpin karıştırın,makarnanın suyundan bir kaç kaşık ilave edin karıştırın,tabağın üzerine gezdirin servis yapın.
Not:İsterseniz yoğurt yerine buradaki sos gibi hazırlayıp servis yapabilirsiniz,kıyma kavurup kıymayla servis yapabilirsiniz.
Afiyet şifa olsun.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.
