Merhabalar sitemizin okuyucularından İnci Hanım fasulye turşusu kavurmasını çok sevdiğini ama kurmasını bilmediğini yazmıştı taze fasulye turşusu kurup yazmamızı istemişti tam zamanı diye düşünüyorum fasulyeler artık bitmek üzere seralar bir ay sonra çıkmaya başlar.Turşu kurmak isteyenler varsa geç bile kaldık son çıkan fasulyelerden kurulabilir fiyatıda uygun.Büyük ablamdanda telefon ederek püf noktasını aldım esas turşu ustası kendileridir.Kışın memleketten gelince ziyaretine gittiğimizde baçesinden toplayıp kurduğu turşudan bize kavurup hazırlamıştı yemeye doyamamıştık burdan tekrar ellerine sağlık ablacığım.Dediğine göre haşladıkta sonra fasulyenin iyice soğuması gerekiyormuş oda tarifi benim yaptığım gibi hazırlıyormuş .Bizim oralarda sarımsak ve tuzdan başka bir şey koymazlar fasulye turşusuna.Anem ,babaannem öyle hazırlardı ben de öyle hazırladım.Taze fasulye turşusu kavurmasınada buradan ulaşabilirsiniz.
Bizim oralarda şimdilerde çok popüler olanfermente dedikleri sirkesiz kurulur, su,sarımsak ve tuz,fasulyeyle hazırlanır.Biz büyüklerimizden öyle öğrendik,bizlerde büyüklerimizin öğrettiği gibi kuruyoruz.Sizlerde hazırlamak isterseniz buyurun tarife.Video’lu yapış aşamalı tarife buradan ulaşabilirsiniz.
Memleketten çocuklarını ziyarete gelen büyük ablama, benimle birlikte Avrupa yakasında oturan küçük ablamla birlikte misafirliğe gittik. Anadolu yakasında oturan kardeşlerimle de biraraya geldik. Eski anıları yadettik. Ablam sağolsun bize memleket yemekleri ziyafeti hazırlamış, sofrada neler yoktu ki; su böreğı, turşu kavurması, fırında tavuk, lahana sarması, yeni öğrediği ve bize yaptığı şark tatlısı… Tatlının tarifini aldım, yapacaklarım listesine ekledim, sırası gelince yapıp siteye ekleyeceyim. Doya doya turşu kavurması yedim. Ne zamandır yememiştim, özlemişim. Turşu kavurmasını görünce gözüm birşey görmedi. Ellerine sağlık ablacığım, bunu siteye yazmadan geçemedim. Esas su böreğini çekmiştim, onu yazacaktım fakat resimler güzel çıkmamış, ışığı iyi ayarlayamamışım. Yapacak listesine su böreğinide yazdım, fırsat bulunca yapıp siteye yazacağım. Tabii ki memlekette bahçeden toplayıp kurdukları turşunun lezzeti daha bir başka oluyor. Hala tadı damağımdan gitmedi. Bizim oralarda günlerde de yapılıp yeniyor turşu kavurması. taze fasulye turşusu kurumunada buradan ulaşabilirsiniz.
Kış ayları yavaş yavaş kendini hissettirmeye başladı. Ben de havalar serinlemişken kuru fasulye pişirip sizlerle paylaşmaya karar verdim. Tarifimdeki fasulye sucuklu, sizler isterseniz parça etli veya pastırmalı da yapabilirsiniz. Eğer parça eti kullanacaksanız önceden eti haşlamalısınız. Fasulye yapmanın püf noktası, kuru fasulyeleri akşamdan ıslatıp ertesi gün pişirmek. Böyle yaparsanız fasulyeler daha kolay haşlanır. Kurutulmuş biberiniz yoksa sadece pul biberli de olabilir.Nino mutfakda 40# Yemek etkinliği, pastırmalı sucuklu tarifler gönderiyorum, arkadaşıma kolaylıklar diliyorum.Bol katılımlı etkinlik olur inşallah.Arkadaşına rahmet diliyorum, ruhu şadolsun, yeri mekanı cennet olsun.
