Etiket arşivi: ekşi ekmek yapımı

ekmekler, ev yapımı

Ekmek Makinasında Kefir Mayalı Ekmek

2 Yorum

Merhabalar gününüz aydın olsun.

Daha önce yayınladığım kefir mayasından yapılan ekmeğin makinada yapılanı.Kızım hamuru kefir mayasıyla  birlikde makinada hazırlayıp pişirdi.Makinasının yoğurma ayarı 1,5 sat sürüyor,  programı her 1,5 saat sonra  yeniden kurarak 4,5 saat yoğurma işlemini makinada yaptı.Yoğurma işlemi bitince programı pişirmeye ayarladı.Yine mis gibi ekşi kokulu ekmeğimiz  oldu.Bu arada ben mayayı her sabah orantılı şekilde suyla unla besliyorum,deneysel çalışmam devam ediyor, sırada ekşi mayalı poğaçalar geliyor en kısa zamanda inşallah.Benim için altın kadar kıymetli  maya, 9 günde elde edilen  organik değer.Mügenciğim ellerine sağlık,resmi gece çektik,ışık biraz yetersiz geldi ama net bir şekilde ekmeğin dokusu ve kabuğu belli oluyor.

Doğal kefiri satın almak isterseniz internette satılıyor,şipariş ediyorsunuz kefirtanesi.com dan kargoyla evinize kadar adresinize gönderiliyor.

Ekmek Makinasında Kefir Mayalı Ekmek yazısına devam et →

ekmekler, ev yapımı

Kefir Mayasından Ekşi Ekmek :Sabrın Mükafatı

2 Yorum

 

Merhabalar gününüz aydın olsun güzelikler sizleri  bulsun  inşallah.

Nihayet sabrın sonunda mutlu sona ulaştık,dokuzuncu gün  sonunda mayamız ekmek yoğrulacak kıvama geldi.Sıra geldi ekmeği hazırlayıp yazmaya.Ekmeği hazırlarken yoğurma aşamasında da epey sabrın gerektiğini hatırlatırım.Daha henüz işimiz bitmedi.

Sabrın sonunda elde edeceğiniz mis gibi kokulu organik ekmek olcak. Ekşi ekmek mayası eskiden beri süregelen hamur kabartma  yöntemi, her halde kefirden elde etmek şimdiye kadar kimsenin aklına gelmemiş galiba.İnternette araştırdım kefiri direk olarak benim yaptığım gibi ekmekte kullananlar var.Maya yapımında   kullananı bulamadım.

Kokusu ve tadı nefis bir ekmek oldu.Organik hiç bir katkı maddesi kulanılmadan elde edilen doğal ekmek, fırına verdiğim kabın ebatı küçük geldiği için hamur yukarı doğu kabardı,bir kaç santim daha büyük tepsi kulansaydım daha uygun olurdu.  Üst kabuğu yukarı doğru kabarmaktan patladı şapkalı ekmek çıktı ortaya.Pişerken etrafa saçtığı koku mükemmel  mutfak mis gibi koktu.Bu kokuyu koklamak için bile bu ekmek sabırla hazırlanır pişirilir.

Kefir Mayasından Ekşi Ekmek :Sabrın Mükafatı yazısına devam et →