Etiket arşivi: çöreği

çörekler

Kliçe Mardin Çöreği

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Kliçe ekşi mayalı Mardin çöreği tarifi.

Mardin’lilerin mevlütlerde bayramlarda özel günlerde hazırladıkları yöresel çöreğin lezzetine bayıldım,mahlepin baharatlarla uyumu harika oluyor kesilnikle deneyin derim.

Malzeme Listesi:

240 ml Su bardağı ölçüsü,bu malzemeden 12 çörek çıkıyor.

  • 450 gr sarı un
  • yarım su bardağı ılık süt
  • yarım su bardağı ılık su
  • 100 gr beslenmiş aktif ekşi maya
  • yarım çay bardağı pekmez(toz şeker olur)
  • 5 gr tuz(1 tatlı kaşığı)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı yeni bahar
  • 2 yemek kaşığı mahlep
  • 2 yemek kaşığı susam
  • 1 tatlı kaşığı toz tarçın
  • 1 çay kaşığı karanfil tozu
  • 1 çay kaşığı anason(kullanmadım)
  • 1 yemek kaşığı çörek otu
  • 150 gr eritilmiş sade yağ

Üzerine:

  • çırpılmış yumurta sarısı

Tarif:

  1. Yoğurma kabına su,süt,yağı,pekmezi alın karıştırın,aktifleşmiş ekşi mayayı ilave edin karıştırın.
  2. Baharatları un,tuz birlikte karıştırın,azar azar sızı karışıma ekleyin,ele yapışmayan kulak memesi kıvamında yumşak hamur yoğurun,üzerini örtün,yarım saat arayla katlama yaparak oda ısında 3 saat bekletin,buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın 12 saat mayalanması için bekletin.
  3. 12 Saat sonra buz dolabından çıkarın, oda ısısında bir saat bekletin hamur kendini salsın yumşasın.
  4. Hamuru 12 eşit bezelere bölün,tezgaha un serpin,elinizi yağlıyarak her bezeyi şeritler halinde yuvarlayın,ikiye kıvırarak burgu şeklini verin,burguyu birleştirin,yağlı kağıdın üzerine aralıklı dizin.
  5. Üzerini örtün, bir saat daha fazlada olabilir tepsi mayalanması yapın.
  6. Fırının alt üst ısı ayarını 240 c getirin tel ızgarasıyla,üzerini örteceğiniz tepsiyle kızdırın,yağlı kağıtla birlikte tel ızgaraya aktarın,üzerine çırpılmış yumurta sarısını yumşakça hamuru söndürmeden sürün.
  7. Tepsiye üzerini örtün,ilk 10 dakika örtülü olarak pişirin,on dakika sonra fırının ayarını 200 c getirin,tepsiyi üzerinden alın, yaklaşık 30,35 dakika kızarana kadar pişirin.

Not: Ekşi mayanız yoksa instans kuru maya veya yarım paket yaş mayaylada hazırlayabilirsiniz,ılık sıvı malzemeleri,pekmezi yoğurma kabına alın,kuru granür veya yaş mayayı içine koyun karıştırın,üzerini örtün on dakika bekletin,baharatlı un ilavesi yaparak kulak memesi kıvamında hamur yoğurun,hamurun üzerini örtün bir saat bekletin.,bir saat sonra tekrar hamuru yoğurun,12 eşit bezeye bölün,diğer işlemler aynı uygulayın kızgın fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekşi mayalı simit

Ekşi mayalı poğaça

Ekşi bereket mayalı ekmek

çörekler

Maraş Çöreği

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Çörek otlu kekikli maraş çöreği tarifi.

Geleneksel tariflere devam ediyoruz.Maraş şehrimizin bayramlarda her evde pişen kıyır kıyır ağızda eriyen çöreği sizlere tanıştırmak istiyorum.

Ben bayıldım bu lezzete,bence sizler bayramı beklemeyin ister kahvaltı sofralarına hazırlayın,ister beş çayı sofralarına her türlü nefis olur.

Üstelik malzemeside her evde olabilen malzemeler,un,su,baharat,maya,tuz ve yağdan ibaret.

Duyumlarıma göre Maraş’lılar 15 samtim çapında hamur hazırlanmazsa çörek olarak kabul etmiyorlarmış,çöreğin özelliği kocaman olması.

Sadece tuzlu değil tatlı ve farklı baharatlarlada pişiriliyormuş,tatlı olarak başka sefere hazırlar yazarım.

İngiliz çöreği(ekmeği) scones tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Güneş çöreğine buradan ulaşabilirsiniz.

Bucellato İtalyan çöreğine buradan ulaşabilirsiniz.

Nutella’lı sarma çöreğe buradan ulaşabilrsiniz.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden 15 santim çapında, yarım milim eninde 12 tane çörek çıkıyor.

  • 250 gr sade yağ(tereyağıda olur)
  • 600gr un(yaklaşık 3,4 su bardağı,malzemenin aldığı kadar)
  • 1 tatlı kaşığı kuru instant granür maya(20 gr yaş mayada olur)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı çörek otu
  • 2 tatlı kaşığı kuru kekik
  • 1 çay bardağı ılık su(küçük çay bardağı)

Tarif:

  1. Unu yoğurma kabına alın,maya,tuz,,çörek otu,kekiği ilave edin karıştırın,ortasını çukur yapın,erimiş soğumuş yağı,suyu çukura dökün.
  2. Ortadan başlayarak kulak memesinden bir tık daha sert ele yapışmayan hamur hazırlayın,hamuru örtün bir saat dinlendirin.
  3. Bir saat sonra tekrar yoğurun,100 gr ağırlığında(mandalina büyüklüğünde) 12 bezeye bölün.
  4. Her bezeyi yuvarlayın,oklavayla açın,biz 15 santim çapında yağlı kağıt kestik,üzerinde hamuru kağıt büyüklüğünde açtık.
  5. Çörek aletiniz varsa hamurun üzerinden kare eklinde çizikler atın,yoksa bizim yaptığımız gibi,uzun bıçak sırtıyla önce şeritler halinde çizdik,ters istikamete hamuru çevirip,tekrar çizdik kare şeklini verdik.
  6. Yağlı kağıt serili tepsiye alın,hamurları hazırlarken bu arada fırının ısısını 240 C getirin kızsın.
  7. Tepsiyi fırının üstten üçüncü rafında yaklaşık 8,10 dakika pişirin.

Not:Hamuru şekil verip tepsiye aldıktan sonra ,tepsi mayalanması yapmıyoruz,direk fırına giriyor,çöreğin çok kabarmaması gerek,kabarırsa şekli bozulur.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

El açması elmalı çörek

Ağzı açık

Boyoz Böreği

Karnabahar mücveri

Börek tadında mücver

çörekler

İngiliz Ekmeği scones(skone)

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir geçirmenizi diliyorum,tüm sayfa dostlarıma.

İngiliz beş çayı ekmeği scones(skone) tarifi,.

İngilizler minik çörek tadında ekmeği beş çayıda reçelle,kaymak yada kremayla birlikte yiyorlar.

Oglum(damadım) her yurt dışına gittiğinde mutlaka gelirken getirir, kızım çok seviyor bu minik çörek ekmekleri.

İngilizcede scones anlamı çörekler demek,yurt dışında minik ekmekler diye satılıyormuş.

Kıyır kıyır ağızda eriyor yerken,ana malzemesi tereyağı,süt veya ayran dışında,farklı farklı iç malzeme koyanlar var,kuru meyvelerle pişirenler var.

Benimkisi benim damak tadıma göre oldu,çiya tohumulu,pul biberli,portakal kabuğu ve suyunu kullandım.

İçindeki tereyağından dolayı,resimde pek belli olmuyor,kat kat hamurmuş gibi kabardı.

Sizlerde kendi damak tadınıza göre hazırlayabilirsiniz.

Sunumda kullandığım kavrulmuş fındıklı bal kabaklı reçele buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden yaklaşık 21,22 tane çörek ekmek çıkıyor.

  • 150 gr küp küp kesilmiş soğuk tereyağı( ben
  • saf sade yağ kullandım)
  • yarım çay bardağı az süt(kefir kullandım)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı pudra şekeri(toz şeker kullandım)
  • 1 yemek kaşığı çiya tohumu
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 2 su bardağı organik beyaz un(200 ml barda ölçüsü)
  • 1 tane portakalın rendelenmiş kabuğu
  • 2 yemek kaşığı portakalın suyu
  • 1 paket kabartma tozu(1 tatlı kaşığı karbonat kullandım)

Tarif:

  1. Kuru malzemeleri kasede karıştırın,küp tereyağını ilave edinhızlıca tereyağı yumşamadan kum tanesi olana kadar karıştırın.
  2. Sıvı malzemeleri ilave edin,hamuru yoğurun,turta hamuru gibi kıvamda hamur oluyor,poğaçça hamuru gibi yoğurmanız gerekmiyor.
  3. 10 dakika hamuru dolapta dinlendirin,un serpilmiş tezgahta 2 santim kalınlığında merdaneyle açın.
  4. Şekilli kalıpla kesin,üzerine kürdanla delikler açın,yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin.
  5. Önceden ısıtılmış 200 C fırında 20 dakika fazla kurutmadan pişirin,isterseniz üzerine fırçayla süt sürün,ben sürmedim,yağlıhamur olduğu için güzel kızardı.
  6. Herkezin fırın ısısı farklıdır,altı pembeleşince pişmiş demektir,fırından çıkartın.
  7. İşter çayla ister kahveyle,ılıken reçelle servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.

Tahinli rulo çörek

Kavurmalı çörek

Sultan çöreği

Buccllato

Tarhana çöreği

Panettone

çörekler, ekmekler

Üzümlü Ballı ekşi Mayalı Ekmek

Yorum yapın
Bismillahirrahmanirahim.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamdü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir hafta sonları diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Üzümlü ballı zerdeçellı Bereket ekşi  mayalı ekmek tarifi.

Ekmeği pişirmeyi planlarken video izlediğim özel bir ekmek olsun istedim,hamuru mayalayıp içine fındık,fıstık zerdeçel ekleyince tariften farklı lezzette bir ekmek çıktı ortaya.

Malzeme Listesi:

  • 3 su bardağı un 570 gr(240 ml su bardağı ölçüsü)
  • 1 su bardağı ılık süt(su kullandım)
  • 1 yemek kaşığı dolu dolu
    bereket ekşi maya (30 gr)
  • 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
  • 1çay bardağı kavrulmuş fındık
  • 1,5 çay bardağı bal
  • 1 yemek kaşığı zerdeçal
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü(başka kuru meyvede olur)
  • 15 tane kuru kayısı
  • 1 tane portakalın suyu
  • 1 tane portakal kabuğu rendesi
  • 2 yemek kaşığı ( Portakal kabuğu şekerlemesi )
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

Tarif:

  • Kuru meyveleri portakal suyunda yarım saat bekletin,suyunu süzün kenara koyun
  • Mayayı kendi kabında biraz un suyla besleyin,3 saat oda sıcaklığında aktişleşmesini sağlayın.
  • Unu tuzla,zerdeçalla birlikte yoğurma kabında karıştırın,ortasını çukur açın.
  • Suyu ortasına dökün,mayayı ilave edin,tahta kaşıkla hafif karıştırın.
  • Balı,portakal kabuğu rendesini,portakal şekerlemesini,meyveleri ıslattığınız,süzdüğünüz portakalın suyunu ilave edin hamuru yoğurun.
  • Üzerini örtün,3 saat içinde her yarım saatte 4,5 kere hamurun bir ucundan tutun,çektirerek tekrar hamurun üzerine atın,dairesel şekilde katlayın.
  • Üzerini poşetle örtün,buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın,bir gece bekletin.
  • Ertesi günü oda sıcaklığında bir saat bekletin,un serpilmiş tezgaha alın,kuru meyveleri,kavrulmuş fındığı,fıstığı ilave edin,tekrar iki kere katlama yapıp,un serpilmiş mutfak havlusunun üzerine,katlanan taraf üste gelecek şekilde alın,bezin üzerine un olarak pirinç unu kullanıyorum.
  • Üzerini örtün bir saat dışarda tutup,yine buz dolabına kaldırın,bu aşamadan sonra hamuru ellemeyin,ister 12 saat,ister 24,48 saat dolapta uyumaya bırakın.
  • Hamur iki katı olana kadar mayalandırın.
  • Fırını 240 C getirin ısıtın,baton kabını,üzerine örteceğiniz kabı fırına atın ısınsın.
  • Hamuru dolaptan çıkarın,yağlı kağıt üzerine alt üst edin,kızgın baton kalıba yerleştirin,üzerini jiletle çizin,aynı ebatta ısıttığınız kapla örtün fırına atın.
  • İlk on dakika sonra fırının ısısını 200 dereceye getirin,bir saat pişirin.
  • Bir saatin dolmasına 15 dakikakala üzerindeki kapağı kaldırın,açık olarak pişirin.
  • Ekmeği tel üzerine alın soğumaya bırakın,ılık olarak tüketin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Mor lahanalı ekşi mayalı ekmek

Ekşi mayalı poğaça

Ekşi bereket mayalı simit

Ekşi mayalı tost ekmeği

Ekşi mayalı pagnotta ekmeği

Ekşi mayalı probiyotik zengini ekmek

çörekler, kekler

Panettone

Yorum yapın
Bismillahirrahmanirahim.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamdü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu tatlı tadında bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Panettone tarifi.

İtatyanların yılbaşı çöreği dediği mayalı çörek,ekmekle kek arası lezzetli bir tarif.

Tarif için bir çok yazı okudum,Filiz Hanımın gönderdiği reçeteyi izlediğim videodanda esinlenerek pişirdim.

Filiz Hanıma tarif için çok teşekkür ediyorum.

Dışı çıtır çıtır,iç dokusu yumuşak kek gibi lezzetli.

İtalyanların hangi tarifini denediysem bu güne kadar hepsini sevdim.

Panettoneyide beğendim,biz Türkler gibi makarna hamur işlerini seviyolar.

Yapım aşaması uzun uzun yazdım gözünüz korkmasın.

Mayalama süreci dışında yapımı çok kolay,sizlerde hazırlarsanız.

Pişince tadına bakınca umarım memnun kalırsınız.

Ön mayalama malzemesi:

  • 1 su bardağı un
  • yarım su bardağı ılık süt
  • 1 tatlı kaşığı ekşi maya
  • 1 yemek kaşığı bal

Panettone Malzemesi:

  • 2 su bardağı un(240 ml bardak ölçüsü)
  • 150 gr tereyağı
  • 2 yumurta(birisinin sarısını ayırdım üzerine sürmek için)
  • 1 paket instatnt kuru maya(1 yemek kaşığı)
  • yarım su bardağı ılık süt(240 ml bardak ölçüsü)
  • 1 çay bardağı kavrulmuş fındık(tarifte yok isterseniz kullanın)
  • 1 çay bardağı kuru üzüm,istediğiniz kuru meyvede olur(3 yemek kaşığı kuş üzümü kullandım)
  • 10 tane kuru kayısı
  • 1 tane portakalın suyu
  • 1 tane portakalın kabuğu
  • 1 su bardağı toz şeker(1 çay bardağı kullandım)

Tarif:

Ön Mayalama hazırlayalım:

  • Ilık sütü,bal,ekşi maya,un ile karıştırıp yoğurun,üzerini streç filim sarın,ilk iki saat dışarda tutun,daha sonra buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın.
  • 12 Saat buz dolabının soğutucu bölümünde mayalanmaya bırakın.
  • Bir saat önce buz dolabından çıkarın maya aktifleşsin.

Panettone malzemesini hazırlayalım:

  • Portakalın suyunu sıkın,kuru meyveleri minik doğrayın,üzümle birlikte portakalın suyunda yarım saat bekletin.
  • Suyunu süzün bir yemek kaşığı tereyağıyla karıştırın kenara koyun.
  • Unu eleyin,maya,tuzla birlikte ayrı bir kasede karıştırın.
  • Tere yağını mikserle şekerle çırpın, unu karışımını ilave edin,mikserin kısık ayarında karıştırmaya devam edin.
  • Ön maya yapılmış hamuru,portakal kabuğu rendesini ilave edin karıştırn.
  • Ilık sütü yumurtayla ayrı kasede karıştırın .
  • Karışımı mikserdeki karışıma azar azar ilave edin,yumuşak ele yapışan hamur hazırlayın.
  • Meyve kurularını,kavrulmuş fındığı ekleyin spatulayla nazikçe karıştırın.
  • Hamuru streç filimle örtün,bir saat mayalanmaya bırakın.
  • Bir saat sonra hamuru elinizle un serpilmiş tezgahta,dairesel şekilde tekrar katlayarak gazını çıkarın,ben bu işlemin kabın içinde yaptım.
  • Hamuru ister ikiye,üçe bölün,ister tek parça olarak yuvarlak kağıt kalıplara alın,aldığınız kalıplar yarım olacak şekilde olsun,hamur iki katı kabarıyor,pişerken taşmasın.
  • Üç tane muffin kabına aldım,büyük hamuru 18 santim çapında derin yuvarlak toprak kaba yağlı kağıt serdim,hamuru içine aldım.
  • Kalıpla birlikte fırının tepsinize oturtun,rüzgar olmayan bir köşede,30 dakika tekrar mayalandırın,ikinci mayalanma sürecini fırının içinde beklettim.
  • Kabaran hamurun üzerine jiletle artı çizin,üzerine bir tatlı kaşığı soğut tereyağı koyun,küçük kağıt kalıpsa 1 çay kaşığı kadar yeterli,içeri doğru biraz bastırın,çapraz kesilen hamuru üst üste gelecek şekilde kapatın.
  • Önceden ısıtılmış 200 C fırına atın,fırının ayarını 180 C düşürün,fırının alttan ikinci rafına tepsiyi koyun,pişerken çok kabarıyor,fırının üstüne yapışmasın.
  • 1 Saat 15 dakika pişirin,tel üzerine alıp soğumaya bırakın.
  • Soğuyan penottone mutfak havlusuna sarın bir hafta saklayabilirsiniz,tabi kalırsa dayanamayıp yemezseniz.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Katmerli Ay Poğaça

Gül Poğaça

Kumru

Buccllato

Tahinli rulo çörek

Kavurmalı çörek

Sultan çöreği

çörekler

Tarhana Çöreği

Yorum yapın

Tarhana Çöreği

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamdu senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı,hayırlı,huzurlu,  bereketli günlerinizin olması dileğiyle.

Tarhana çöreği tarifi.

Asker çöreği tarifi.

Tarhana Çöreği yazısına devam et →