boyozu | Mutfak Penceresi

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Boyozu böreği tarifi.

İzmir’in meşhur boyozunda esinlenip hazırladım, çıtır çıtır hamuruyla harika nefis derim,börek kıvamında olduğu için börek boyoz koydum adını,boyoz tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Tek kusuru yağlı oluşundan dolayı kalorisi yüksek poğaça tadında,bir kere yedinizmi bir taneyle yetinmezsiniz.

Kalabalık misafirler geldiğinde hazırlarsanız daha az yemiş olursunuz.

Katlama işlemi için size tavsiyem,hazırlamadan önce mutlaka videoyu seyredin.

Katlama işleminde videodan faydalandım,hayalimdeki yemekler sunum yapan Safiye Hanıma teşekkür ederim.

Börek olarak içine peynir maydanoz,patates kıymalı hazırlayabilirsiniz,tarife ekledim,ben bir kısmını reçel,balla yemek için sade, bir kısmının iç harcını peynirli hazırladım.

Sizden ricam bin bir emekle hazırlayıp resimlediğim tariflerimi,kul hakkına girmemek için,deneyip paylaşırsanız lütfen etiketlemeyi unutmayın.

Hamurun hazırlık aşamaları.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden 15 tane boyuz börek çıkıyor.

535 gr sarı un(240 ml bardak ölçüsüyle 3 su bardağı)
280 ml ılık su(1 su bardağından biraz fazla)
1 tatlı kaşığı tuz(8 gr)
1 tatlı kaşığı toz şeker

Arasına Üzerine Sürmek için

150 sade yağ
1,5 çay bardağı sıvı yağ

İç Malzemesi:

200 gr yağlı peynir
10 dal maydanoz
10 dal dere otu
pul biber,çörek otu

Kıymalı malzeme:

300 gr dana kıyma
2 tane kuru soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
karabiber,tuz,pul biber

İlk aşama:

İç malzeme kulanacaksak önceden hazırlayın, kıymalı yapacaksanız kıymayı,küp doğranmış soğanı,kıymayı yağda suyunu salana kadar kavurun,baharatını,tuzu serpin soğumaya bırakın.
Peynirli hazırlarsanız,maydanozu,dere otunu kaseye doğrayın,diğer malzemeleri ilave edin karıştırın.

İkinci aşama Hamuru hazırlayalım:

Yoğurma kabına un,tuz,şekeri alın karıştırın,azar azar su ilavesi yapın sert ele yapışmayan hamur hazırlayın,üzerini örtün 40 dakika dinlendirin.
Hamuru dörde bölün beze yapın,tereyağıyla yağlayın,üzerini örtün 20 dakika dinlendirin.
Önce oklavayla büyütün,arasına tereyağından üçte birini ortasına koyun,diğer bezeyi açın üzerine örtün,kenarlarından hafif bastırarak kapatın.
Diğer bezeleride aynı şekilde hazırlayın,ellerinizi sıvı yağla yağlayın,büyütebildiğiniz kadar ince olana kadar büyütün.
Mektup zarfı gibi kapatın,her kapatılan yeri yağlayın,dikdörtgen bir yufka elde edeceksiniz,bu aşamada iç harcını bir ucune serin.
Yufkanın uzun tarafından rulo yapın,ruloyu tepsiye alın 40 dakika daha dinlendirin,dinlenen rulodan 5,6 santim boyunda parçalar koparın altan elinizle büzdürün,yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin,isterseniz bütün olarak tepsiye koyabilirsiniz,gül böreği gibi olmasını tercih ettim.
Üzerini elinizle bastırın, örtün en az bir saat tekrar dinlendirin,geceden hazırlayıp buzdolabına atabilirsiniz,sabah çıkarıp pişirebilirsiniz,fırının ısısını 200 C getirin kızdırın.
Üstten üçüncü rafında 30 dakika kızarana kadar pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekşi mayalı poğaça

Ajvar soslu ekşi mayalı poğaça

Ekşi mayalı pirinç unu mantolu poğaça

Kokoş üçgen poğaça

Katmerli Ay Poğaça

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Boyoz tarifi.

Takipçilerim biliyorlar sosyal medyada paylaştım,İzmirin mehşur boyozunu hazırlayıp duruyorum,bu kıvamı çıtırlığı yakalamak için kaç kez pişirdim.

En sonun uyguladığım reçeteyle tarifini yazmaya karalaştırdım.

Boyoz hamuru sadece un,tuz,yağdan ibaret,boyoz ustaları mermer tazgahta yufkayı çeke çeke hazırlıyorlar.

Ne kadar incecik açılırsa,katlanırsa hamuru o kadar çıtır çıtır kat kat lezzetli oluyor.

Çıtırlığın yanında hafif poğaça yumşaklığını elde edebilmek için hamuruna instat kuru maya ilave ettim.

Mayalı olarak daha çok beğendim,kurvasan gibi hem yumşacık vede çıtır çıtır oldu.

Onun için tarife yazacağım,arzu etmesseniz kullanmayın,sözü kısa kesip geçip gelelim tarife.

Tafif için bir çok yazı okudum,hayalimdeki yemekler sayfasının buradaki vidoyu seyredip katlama tekniğini uyguladım,tarif için teşekkür ederim Safiye Hanıma.

Malzeme Listesi.

Bu malzemedem 16 tane boyoz çıkıyor.

645 gr çok amaçlı organik beyaz un(200 ml bardak ölçüsüyle 4,5 su bardağı)
350 ml su(200 ml su bardağıyla 1,5 su bardağı)
1 tatlı kaşığı tuz(8 gr)
1 tatlı kaşığı toz şeker(8 gr )
1 çay kaşığı instant granür kuru maya
300 gr tereyağı(oda sıcaklığında labne peynir gibi sürüleblir kıvamda olmalı tereyağı)
yarım çay bardağı sıvı yağ

Tarif:

Yoğurma kabına un,tuz,mayayı alın karıştırın,üzerine azar azar suyu ilave edin,ele yapışmayan kıvamı kulak memesinden sert hamur hazırlayın.
Hamurun üstünü örtün bir saat dinlendirin,dinlenince ikiye bölün beze yapın,bezeleri tereyağı sürün yarım saat daha dinlendirin,her bezeyi oklavayla açabildiğiniz kadar açın.
Tezgah yada açtığınız sofra tahtasıysa iyice sıvıyağla yağlayın,yufkanın birini üzerine alın,tereyağının üçte birini üzerine sürün,ikinci yufkayı üzerine alın kenarlarından bastırın,yarım saat bekletin.
Elinizi sıvı yağla yağlayın hafif yufkanın üzerinede serpin ondakika bekletin, yufkayı açabildiğiniz kadar elinizle çeke çeke büyütün,büyütürken bazen yırtılabilir,hiç sorun değil,yufka katlanarak hazırlandığı için yırtılan yerler birleşiyor merak etmeyin.
Mektup zarfı gibi uçlarından tek tek katlayın,her kata kalan tereyağın gerisini paylaştırarak sürün.
Dikdörtgen yufka elde edeceksiniz,yufkayı uzun ucundan rulo yaparak katlayın,ruloyu tepesiye alın,üzerine kalan yağı sürün,poşet geçirin,40 dakika buz dolabın soğutucu bölümünde bekletin.
Dolaptan çıkarın yaklaşık 5,6 santim boyunda hamuru bölün,bölünen kısmı elinizle büzün ortaya toplayın,yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin.
Elinizle her bezeyi içe doğru bastırın,tekrar üzerine poşet geçirin yine dolaba kaldırın,bir gece buz dolabında bekletin.
Fırının ayarını 200 C getirin kızdırın,tepsiyi oda ısında yarım saat bekletin,fırının üstten üçüncü rafında 30 dakika kızarana kadar hamuru kurutmadan pişirin.