Etiket arşivi: ayvalı

zeytinyağlılar

Ayvalı Kırmızı Pacar Diblesi

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Ayvalı kırmızı pancar diblesi tarifi.

Bu hafta pancar tarifleriyle haftaya başladık,daha önce yayınladığım mutfağımdan eksik etmediğim pancar turşusunu paylaştım,bu günde et yemeklerin yanında yenebilecek,çay sofralarına eşlik edecek kıpkırmızı rengiyle pancar sevmeyenlerin bile iştahla yiyeceği tarifi buraya bırakıyorum,hem mideyi şenlendiriyor,rengiylede gözleri şenlendiriyor..

Dible Karadeniz mutfağına özgü yöresel yemektir,taze fasulyeden,pırasa,karalahana,semiz otu,yaz sebzesi bakladan pişiririm,işin özü bütün sebzelerden yapılır,eskiden büyüklerimiz dible piştikten sonra tereyağını pul biberle kızdırır cosssslarak üzerine yağı gezdirirlerdi,öylede çok lezzetli olur,bizler şehirlere büyüdüğümüz için zeytinyağı kullanma alışkanlığımız çok arttı,artık zeytinyağıyla pişirir olduk.

Mutfağımda dible yapmadığım bir pancar sebzesi kalmıştı onuda hazırladım rahatladım,bize afiyet olsun.

Malzeme Listesi:

  • 2 Kök iri pancar(yaklaşık 500 gr)
  • 1 Tane iri ayva
  • 1 Su bardağı pirinç(bulgur,şehriyede olur)
  • 1,5 Su bardağı su(pirinci ölçtüğünüz bardakla)
  • Tuz,pul biber,zeytinyağı(damak tadınıza göre)
  • 3 Diş sarımsak
  • 1 tane kırmızı kuru soğan
  • Kıyılmış maydanoz(servis ederken)
  • 300 gr Süzme yoğurt
  • Nar ekşisi(piştikten sonra üzerine gezdirin)

Tarif:

  • Tencereyi kızdırın,yağı,kıyılmış soğanı,sarımsağı ilave edin beş dakika kavurun,küp küp doğranmış ayva,pancarı ekleyin beş dakika daha kavurun, suyunu dökün tencerenin kapağını kapatın.
  • Kaynayınca pirinci ilave edin karıştırın,tekrar kapağını kapatın,kaynayınca tencereyi ocağın en küçük gözüne alın ocağın altını kısın,suyunu çekene kadar pişirin,üzerine kağıt havlu örtün on dakika dinlendirin, kıyılmış maydanoz yapraklarıyla,nar ekşisi,yoğurtla servis yapın.
  • İsterseniz servis tabağına çırpılmış süzme yoğurdu alın,üzerine pişen pancarı dökün servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Zeytinyağlı pırasa

Portakalı pırasa

Pırasa ebegümeci kavurması

mezeler

Fırında Ayvalı Dip Sos

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Fırında ayvalı dip sos meze tarifi.

Osmalı mutfağında meyveler, kuru meyveler baharatla bir çok yemekte kullanılmış,günümüze kadarda tariflerin bir çoğu ulaşmış,bizim mutfakdada meyveleri etlerde,zeytinyağlılarda, sebzelerde,salatalarda meyveli salata kullanmayı seviyorum,acı tatlı,ekşi bir aradaki uyumuna hayranım,bu tarifte mutfakpenceresi.com ayvayla,baharatları,acı tatlı ekşi yorumudur.

Daha önce baharatlarla etin yanına kebap gibi(fırında köfteli ayva kebabı)pişirdiğim ayvalar o kadar lezzetli olduki,tekrar pişirdiğimde blendırdan geçirip balığın yanında yedim ve püre halinide sevdim,etlerin balığın yanında yeneceği gibi,hamburger arası dürümle yapabileceğiniz her türlü yiyeceğin yanındada eşlikçi olur,kahvaltıda acı tatlı lezzetleri seviyorsanız benim gibi, ekmeğin üzerine sürün fırında kızartarak tüketebilirsiniz,poğaça harcı olarakta nefis olur,biz kurvasan poğaçanın arasına sürüp servis yaptık harika oldu.

Sosu hazırladıktan sonra nesıl tüketeceğiniz sizin hayal gücünüze tercihinize kalmış.

Malzeme Listesi:

2 Tane ayvadan 240 ml kavanozdan 1 tane çıkıyor.

  • 700 gr ayva(2 tane iri ayva)
  • 1 türk kahvesi fincanı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı pul biber(çili acı biberde kullanabilirsiniz)
  • 1 çay kaşığı karabiber,yenibahar,tuz
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 7,8 diş sarımsak
  • 1,5 limonun suyu
  • 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz

Tarif:

  1. Ayvaları kabuklarıyla birlikte dilimleyin,çekirdeğini çıkarın ortasını temizleyin kaseye alın.
  2. Sarımsak hariç bütün malzemeleri ilave edin karıştırın,fırın kabına tek sıra halinde dizin,sarımsakları kabuklarıyla aralarına serpiştirin,pul biber yerine çili acı biber kullanacaksanız bu aşamada biberide tepsiye ekleyin pişsin.
  3. Önceden ısıtılmış 200 C 30 dakika pişirin,sarımsağı kabuklarından ayırın,ayvayla birlikte blendırda püre yapın,kıvamı koyu olursa üzerine biraz daha zeytinyağı ilave edin karıştırın.
  4. Cevizleri ilave edin karıştırın,kavanoza alın,hemen tüketmiyecekseniz buz dolabının soğutucu bölümünde muhafaza edin,bir hafta on gün boyunca kavanozda buz dolabında bozulmadan duruyor.
  5. Hemen servis yapacaksanız servis tabağına püreyi alın,üzerini şekillendirin,pişmiş olan tavuk veya balık,etde olabilir üzerine yerleştirin,tavada sade yağı kızdırın,pul biber serpin,servis tabağının üzerine gezdirin,bizim evde bir gün önceden kalan pişmiş çupura balığım vardı sosu onunla servis yaptım.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Saksağan beyni

Patlıcan salatası

Kuru domatesli long

Mütebbel(mütabbal)

Bal kabağı paçası

Brokoli karnabaharlı humus

tartlar, turtalar

Ayvalı Tarte Tatin

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Ayvalı tarte tatin tarifi.

Bu aralar yarışmaların yemek proğramların en popüler tart tarifi,bende sayfama kaydetmesem ayıp olurdu her halde.

Parisin güneyinde Hotel Tatin’de işleetmecilik yapan iki kardeşten, biri tart hamurunu yanlışlıkla üstüne koyorak pişirmiş bu şekilde tadanlar çok beğenmişler,özellikle hamuru meyvanın üstüne kapatarak hazırlamaya başlamışlar,adıda tarte tatin olarak bütün dünyaya yayılmış.

Bildiğimiz tart hamuru,tek farkı meyveleri şekerle tereyağıyla kramelize edilerek pişiriliyor.

Ben karamelize etmedim ama ayvaları biraz suyuyla bırakarak,krem peyniri kalan suyuyla karıştırıp ortasını doldurdum,böylede nefis oldu.

Elma’lı portakal’lı tarte tatin tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 3 tane ayva yada elma
  • 100 gr toz şeker(bir çay bardağı kadar)
  • 2 tane çubuk tarçın
  • 2 tene karanfil
  • çok az su(göz kararı koydum)
  • 100 gr krem peynir
  • 1 yemek kaşığı sade yağ

Hamur Malzemesi:

20 santim tepsi ölçüüsü hamuru.

  • 125 gr küp küp doğranmış sade yağ(tereyağıda olur)
  • 245 gr un+2 yemek kaşığı daha(200 ml bardak ölçüsüyle 1 su bardağı)
  • 1 tane yumurta
  • bir çimdik tuz
  • gerekirse 2 yemek kaşığı soğuk su(koymadım)
  • 100 gr iri kırılmış ceviz

Karamel Malzemesi:

  • 100 ge toz şeker(1 çay bardağı)
  • 100 gr krema veya süt
  • 50 gr sade yağ(tereyağıda olur)

Tarif:

  1. Önce ayvaları soyun çekirdeğini çıkarın,tencereye çekirdekleri,kabukları,baharatları alın,ayvaları üzerine dizin,toz şekeri serpin,kapağını kapatın ocağın küçük gözünde, biraz suyu kalacak şekilde kısık ateşte pişirin.
  2. Kabuklarından,bahartlarını çıkarın,biraz tereyağı ilave edin bir iki kere çevirerek zedelemeden karıştırın,ayvaları yağlı kağıt serili tepsiye alın,çukur tarafı üste gelsin soğumaya bırakın.
  3. Kalan suyunu krem peynirle karıştırın,ayvaların çukurlarını doldurun,üzerine kırık cevizleri paylaşrtırın.
  4. Karamel hazırlayalım,toz şekere sos tenceresine alın,şeker eriyene kadar karıştırmadan erimesini bekleyin,şeker karemelize olunca karıştırın,krema yada sütü ilave edin,hızlı hızlı karıştırarak krema kıvamı almasını sağlayın,sade yağı ilave edin ocaktan alın ayrı bir kaba alarak soğutun.
  5. Unu yoğurma kabına alın,yağı ilave edin ister mikserle,elimle yoğurdum ,kum taneleri gibi hamur parçalana kadar karıştırın,yumurtayı ilave edin hızlıca hamuru toparlayın,gerekirse hamuru toparlamak için soğuk su ilavesi yapın,sarın buz dolabına kaldırın en az yarım saat,maksimum bir saat bekletin.
  6. Tezgaha un serpin hamuru merdaneyle tepsinin ebatından biraz büyükçe açın,hamuru tepsinin üzerine kapatın,çatal yardımıyla bir kaç yerinden delin.
  7. Önceden ısıtılmış 200 C fırında yaklaşık 20,25 dakika pişirin.
  8. Servis tabağına alt üst edin,üzerine ister karamel servis yapın,isterseniz kaymak dondurmayla servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kayısılı sandaviç turta

Turta Kurabiye Hamuru Şekillendirme

İncirli galetta

Acılı peynirli çıtır tart

Elmalı Gül Turta

Ayvalı Turta

sütlü tatlılar

Karamelize Elmalı Kup

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Karamelize elmalı kup tarifi.

Bir önceki yazımda olduğu gibi mutfakpenceresi.com mutfağında hiç bir şey zayi olmaz,sebzelerin sapları kavrulur yumurtayla pişirilir,pörsüyen elmalar ayvalar ister çıtır çıtır burma böreğe,yada lezzetli sütlü tatlıya dönüşür.

Elmalar kendi suyunda şekerinde,bahartlarla, sade yağla kavrulup,karemelize ettikten sonra sütlü muhallebiye dönüştü.

O kadar hafifki bir tane yedikten sonra bir diğerini yeme isteği uyandırıyor benden söylemesi.

İsterseniz sütlü tatlı yerine,rafine şekersiz,buradaki gibi süzme yoğurtla servis ederek,dahada sağlıklı tatlıya dönüştürebilirsiniz.

Muhallebi Malzemesi:

4 Kişilik malzeme listesi.

  • 1 kilo süt(200 ml su bardağıyla, 5 su bardağı)
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 Çay bardağı vanilyalı toz şeker

Meyva Malzemesi:

  • 4 tane elma küp küp doğranmış(ayvada,armutta olur)
  • 2 tane çubuk tarçın
  • 3 tane karanfil
  • 1 yemek kaşığı sade yağ(tereyağıda olur)
  • isteğe bağlı toz şeker(kullanmadım)
  • 1 çay bardağı iri kırılmış ceviz

Tarif:

  1. Muhallebi malzemelerini sos tenceresinde karıştırın,koyulaşana kadar karıştırarak pişirin,servis kuplarına biraz boş kalacak kadar paylaştırın.
  2. Küp küp doğranmış meyvaları,tarçın,karanfil,yağla birlikte sos tenceresine alın,arasıra karıştırarak suyunu salıp karamelize olana kadar beş dakika kavurun,bu aşamada şeker kulanacaksanız ilave edin.
  3. İri kırılmış cevizleri ilave edin,bir iki saniye cevizlerle kavurun,ocağı kapatın,servis kuplarına paylaştırın.
  4. Oda sıcaklığına gelince, buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın,bir saat dinlendirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Turbo sütlaç

Gül yapraklı sütlaç

Çilekli Sütlaç

Zencefilli Kadayıflı Kup

Hurmalı Kup

Erikli Kup

Yeşil çaylı kup

börekler

Elmalı Ayvalı Burma Börek

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Elmalı Ayvalı burma kol börek tarifi.

Evdeki elmaları ayvaları tüketemeyince pörsüdüler,pörsüyen almalar tereyağında bahartla birleşti,yufkanın içinde çıtır çıtır ,laz böreği lezzetinde tadında,lezzet bombası dönüştü.

Tatlı ve tuzlu karışım birlikteliğini seviyorum,yaşama benzetiyorum,hayatta yaşananlarda bazen acı bazen tatlı,hepsi bir ada değilmidir.

Sayfamı takip edenler bilirler, baklava hamurunu tatlıdan tuzluya her çeşit kullanırım,bu hamurda yine baklava hamurundan hazırladım,bir tık küçük dokunuşla hamur farklı lezzete dönüştü,tabiki lezzetin farklı boyuta taşımasında,elmanın ayvanın baharatların ve muhallebinin payı büyük.

Mutfakpenceresi.com mutfağında hiç bir zaman yiyecekler zayi olmaz,böyle lezzetli tariflere dönüşmesini seviyorum,herkezin mutfağında sıfır atık olması dileğiyle geçelim tarife.

Hamurla uğraşmak istemesseniz,tereyağında kavrulan elmalardan bazende sütlü elmalı kup tatlına dönüştürüyorum,hem hafif,hemde lezzetli sütlü tatlı oluyor,kesinlikle tavsiye ederim.

Hamur Malzemesi:

26 Santim çapında, 1 tepsi börek için hamur malzemesidir,iki tepsi hazırlayacaksanız ölçüyü iki katına çıkarın.

  • 200 ml Su bardağı ölçüsü.
  • 210 gr çok amaçlı organik beyaz un(1,5 su bardağı)
  • 1 yarım çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı sirke(elma sirkesi kullandım)
  • 1 tane yumurta

Muhallebi Malzemesi:

  • 2,5 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı dolu dolu mısır nişastası
  • 3 yemek kaşığı dolu dolu vanilyalı toz şeker

Elma Karışımı:

  • 2 tane iri elma(küp küp doğranmış)
  • 1 tane ayva(küp küp doğranmış)
  • 1 su bardağı iri kırılmış ceviz
  • 2 tane çubuk tarçın
  • 2 tane karanfil
  • 1 yemek kaşığı sade yağ

Üzerine:

Tarif:

  1. Önce muhallebiyi pişirelim,tüm muhallebi malzemelerini sos tenceresine alın karıştırın,karıştırarak koyu kıvam alana kadar pişirin soğumaya bırakın.
  2. Küp küp elmaları,ayvaları,bahartları,yağı tencereye alın, elmalar suyunu salana kadar karıştırarak 5 dakika pişirin,ocağı kapatınca cevizi ilave edin,pişen muhallebinin içine ilave edin karıştırın soğutun,elmaları pişirmekten amaç,baharatın aromasının elmaya pişerken daha çok geçiyor.
  3. Hamur malzemelerini sıvıları kapta karıştırın,azar azar un ilavesi yapın,ele yapışmayan mantı hamuru kıvamında yumşak hamur hazırlayın,un eklerken dikkatli ekleyin,herkezin bardak ölçüsü farklıdır,az gelirse gerekirse bir iki yemek kaşığı daha un ilave edebilirsiniz.
  4. Hamuru üç bezeye bölün,un serpilmiş tezgahta yufka kalınlığında açın,üzerine muhallebi karışımından serin,yufkayı ortadan ikiye bölün,ucundan başlayarak rulo yapın,ruloyu her iki ucundan ters istikamete doğru kıvırın.
  5. Bir tepsisini buradaki gibi yufkayı şeritler halinde keserek, üçgen şeklinde hazırladım,bir tepsiyi burma olarak hazırladım.
  6. Yağlı kağıt serili tepsiye daire şeklinde serin,üzerine erimiş sade yağla karıştırılmış zeytinyağını sürün.
  7. Önceden fırının ayarını 200 C ısıtın,üstten üçüncü rafında yaklaşık 30 ,35 dakika altı üstü kızarana kadar pişirin,ılıyınca pudra şekeri serpin,bana muhallabinin elmanın tatlılığı yeterli geldi kullanmadım.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Haş haşlı kol böreği

Peynirli körük börek

Baklava hamurundan iki farklı börek

Bal kabaklı kaymaklı el açması börek

El açması çiğden malzemeli kol böreği

El açması büzgülü börek

El açması çiğden otlu börek

zeytinyağlılar

Portakallı Ayvalı Yer Elması

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamdü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir hafta sonu diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Portakal sulu ayvalı yer elması tarifi.

Daha önce bir çok kez pişirdiğim portakallı yer elmasına bu sefer lezzetini ayva taçlandırdım,zeytinyalılarda artık şeker kulanmıyorum,onun yerine kuru meyvaların şekerinden istifade ediyorum.

Bazen kayısı kuru üzüm,bazen hurma dut kullanıyorum.

Yer elmasının rengini kayısı hurma karartacağını düşündüğümden,kuru dut kullandım.

Yer elmasını çiğ çok severim,kabuklarını soyar elma gibi yerim.

Çiğ salatası çok lezzetli oluyor buradan salatasına ulaşabilirsiniz.

Etli yemeğine buradan ulaşabilirsiniz.

Fırında yer elması kızartmasına buradan ulaşabilirsiniz.

Zeytinyağlı ayvalı bal kabağı tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

9

Malzeme Listesi:

5 Kişilik malzeme

  • 1,5 kilo yer elması
  • 2 tane portakalın suyu
  • 1 tane limonun suyu
  • 2 tane havuç
  • 1 avuç kuru dut(yada 1yemek kaşığı toz şeker)
  • 1 avuç kuru biber
  • tuz,karabiber,zeytinyağı(ölçüsü damak kadınıza göre)
  • bir kaç dal maydanoz
  • 1 tane ayva

Tarif:

  1. Yer elmasını yıkadıktan sonra kabuklarını soyun,istediğiniz kalınlıkta dilimleyin,kasenin içine limon sıkın su koyun,elmaları içine atın kararmasın.
  2. Süzüp havuçla,küp doğranmış ayvalarla birlikte tencereye alın,limon,portakal suyunu üzerine gezdirin edin.
  3. Tuzunu,baharatını serpin,zeytinyağını ilave edin,kuru duttu,kuru biberi üzerine serpiştirin ocağa alın.
  4. Kaynayınca ocağın altını kısın kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin,elmalar pişmemisse biraz sıcaksu ilave edebilirsiniz.
  5. Soğuduktan sonra maydonozla servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.

Portakallı kereviz

Zeytinyağlı bakla

Zeytinyağlı bamya.

Zeytinyağlı kabak

Zeytinyağlı ayvalı bal kabağı

Semiz otu diblesi

Ekşi Elmalı Mandalinalı Pırasa

Zeytinyağlı Taflanlı Pırasa

Karalahana Diblesi

Taze Fasulye Diblesi

Şeker fasulye dizmesi