Kategori arşivi: zeytinyağlılar

ara sıcak yemekler, makarnalar, zeytinyağlılar

Makarna Karnabahar Çalkaması

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa dostlarıma.

Makarnalı karnabaharlı çalkama tarifi.

Anadoluda seneler önce, yumurta,un,,peynir, süt,seçime göre bazen yoğurt karışımı hazırlayıp sebzelerin,etlerin üzerine gezdirip fırına verilen yemeklere çalkama adı vermişler.

Tahin kıvamına getirilmiş sulu sos karışımınada Anadolu dilinde cıvıklama deniyor.

Çalkama günümüzde yaptığımız bir nevi beşamel sosun,unun kavrulmadan sütlü,yağlı yumurtalı çırpılmış hali.

Günümüzde kimi unutulmuş,kimisi halen pişirilmekte.

Anadolu soslar kitabında okuyunca hemen denedim,karnabahar ve ıspanak,lahana,pırasa,kabak bütün sebzelerle oluyor,en kısa zamanda pırasalı,ıspanaklı denicem,çok lezzetli oldu Anadolu insanı ağzının tadını biliyorlarmış.

Beşamel sosu yıllardır yaparım ama bu türlü uygulamayı bilmiyordum.Öğrenmenin yaşı yok ben yeni öğrendim..

Malzeme Listesi:

4 Kişilik malzeme.

  • 1 su bardağı fiyonk makarna
  • bir kök küçük boy karnabahar
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • tuz(damak tadınıza göre)

Çalkama Malzemesi:

  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı rende kaşar veya tulum peyniri(200 ml bardak)
  • 1 su bardağı süt(200 ml bardak)
  • pul biber,karabiber(damak tadınıza göre)
  • 2 yemek kaşığı sade yağ (tereyağıda olur)
  • 1 yemek kaşığı un

Tarif:

  1. Tencereye üçte biri kadar su koyun kaynatın,içine batmayacak şekilde süzgeç oturtun,kapağını kapatın 10 dakika karnabahar diri kalacak şekilde haşlayın(isterseniz suyunda haşlayın,vitamini ölmesin diye buharda haşladım)
  2. Kaynaya suyu dökmeyin,makarnayı içinde aldante dedikleri hafif dişe gelecek şekilde haşlayın.
  3. Fırın kabına makarnayı,karnabaharı alın üzerine tuz serpin,zeytinyağını gezdirin.
  4. Çalkama malzemelerini kasede karıştırın,peyniriniz tuzsuzsa tuz,bararatını ilave edin karıştırın,kabın üzerine gezdirin,yağlı kağatla örtün.
  5. Önceden ısıtılmış 180 C fırında onbeş dakika üzeri kapalı pişirin,makarnalar kurumasın.
  6. Çıkarmaya 10 dakika kala yağlı kağıdı alın üzeri kızarsın,üzeri kızarana kadar yaklaşık 25,30 dakika pişirin süreyi tamamlayın,sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Karnabahar köftesi

Fırında karnabahar salata

Beyaz lahana  salatası 2

Brokoli salatası

makarnalar, zeytinyağlılar

Karnabahar Mantısı

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime.

Karnabahar mantısı tarifi.

Karnabahar mantısının tarifini Trt iyi fikir proğramında Şef Sinem Çapraz hazırladı,karnabaharı çiğ bile yiyen biri olarak hemen denedim.

Karnabahar sevmeyenlerin bile yiyeceği lezzet diyebilirim.

Karnabaharın faydalarını bilipte yiyemiyenler için bu şekilde hazırlayıp deneyebilirler.

Her zaman ilk vardır seveceklerine eminim.Fırında karnabahar kızartmasına buradan.Karnabahar graten tarifine buradan.Karnabahar köftesine buradan.Karnabahar kekine buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 1 tane orta boy göbek karnabahar

Harç Malzemesi:

  • 300 gr dana kıyma
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber,tuz
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Sos Malzemesi:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 tatlı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 kase yoğurt(üzerine dökmek için 300 gr)
  • 2 diş sarımsak(yoğurda katmak için)

Tarif:

  1. Orta boy tencereye üçde biri kadar su doldurun kaynatın,üzerine batmayacak şekilde süzgeç oturtun.
  2. Karnabaharları yıkayıp süzdükten sonra dilimleyin,tel süzgecin üzerine yerleştirin.
  3. Suyun buharında kapağı kapalı olarak,15 dakika aldante dedikleri hafif diri kalacak şekilde haşlayın,tarifte suda haşladılar vitamini gitmesin diye buharda haşladım,haşlama tercihi ve yumşaklığın kıvamı size kalmış.
  4. Servis tabağına alın karnabaharları,soğuyunca yoğurdu,çentilmiş sarımsakla çırpın üzerine gezdirin.
  5. Tencerede yağı kızdırın,soğanları kıyın,rengi dönene kadar kavurun,kıymayı,bahartları,tuzu ilave edin et suyunu salıp,tekrar suyunu çekene kadar karıştırarak kavurun.
  6. Servis tabağına gezdirin,sos malzemelerini tavaya alın kızdırın,mantının üzerine gezdirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Mercimek mantısı

Patates Mantısı

Patatesli Hingel

Nevşehir Mantısı

Mercimekli bükme

Mercimekli kozalak mantı

Patatesli Tavuklu Mantı Böreği

zeytinyağlılar

Zeytinyağlı Bulgur Köfteli Enginar

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa dostlarıma.

Zeytinyağlı bulgur köfteli enginar tarifi.

Yazdan konserve hazırladığım enginarlı tüketmece.

Evde ne varsa,kış ve yaz sebze meyveleriyle harmanladığım köfteyle birlikte lezzetlendirdiğim doğaçlama pişirdiğim zeytinyağlı.Yazın enginar zamanı ayvanın,kerevizin yerini,bakla ve iç baklayla alır,yazdan hazırladığım enginar konserveside çok pratik oluyor işimi kolaylaştırıyor.

Bulgurda enginarda bol ekşiyi sever,helede birde yazın goruk ekşisiyle pişirilirse yerken parmaklara dikat edin derim,mis gibi olur.

Portakal suyunun tatlılığıda ekşi biraz dengeliyor,benim gibi ekşi sevenlere gelsin bu tarif.

Malzeme Listesi:

  • 5,6 tane enginar(konserve kullandım)
  • 1 tane havuç
  • 1 çay bardağı bezelye
  • yarım ayva
  • yarım kereviz
  • zeytinyağı tuz(damak tadınıza göre)
  • 2 tane kabe hurması(şeker yerine kullandım)
  • 1 tane limon suyu
  • 2 tane portakalın suyu
  • gerekirse üzerine sıcak su

Köfte Malzemesi:

  • 1 çay bardağı ince köftelik bulgur
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yumurta beyezı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı tuz,karabiber

Tarif:

  1. Bulguru sıcak suyla ıslatın,on dakika bekletin,köfte malzemelerini ilave edin.
  2. Yoğurun minik minik yuvarlayın kenara koyun.
  3. Havucu minik doğrayın,yapışmaz tavaya biraz zeytinyağı damlatın,bezeleyi havucu 5 dakika soteleyin.
  4. Eğer enginarınız konserve değilse tazeyse bu işlemi yapmayın,direk tencereye enginarla ekleyin,enginarlar konserve olduğu için çabuk pişer,çiğ sebzeler geç piştiği için soteledim.
  5. Tencereye enginarları alın,havucu,bezelyeyi ortasına serpiştirin,köfteleri ilave edin,tuzunu serpin.
  6. Küp doğranmış ayva,kerevizi ilave edin,hurmayı ekleyin.
  7. Limon suyunu,portakal suyunu ekleyin,üzerine yağ gezdirin,kaynayınca ocağı kısın, kısık ateşte on dakika pişirin,sebzeler pişmesse biraz sıcak su gezdirin 5 dakika daha pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Yeşil mercimekli taze fasulye diblesi

Meyaneli portakal sulu enginar bakla

Zeytinyağlı enginar

Portakallı kereviz

Vişneli enginar dolması

Bakla dilesi

Semiz otu diblesi

zeytinyağlılar

Filizlenmiş Maş Fasulye Kavurması

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı,hayırlı,huzurlu,  bereketli bir gün geçirmeniz  dileğiyle.

Filizlendirilmiş maş fasulyesi kavurması.

Maş fasulyesi nasıl çimlendirilir buradan bakınız.

Filizlenmiş maş fasulyesi pilavına buradan ulaşabilirsiniz.

Çimlendirdiğimden beri fasulyeyi çiğ çiğ çerez gibi yiyiyor.

Çok hoşuma gitti çiğ olarak yenilmesi,sizlerde farklı tohumlarla deneyin evlerinizde.

Çimlenmesini izlemek gözlenmek keyfli oluyor.

Malzeme Listesi:

  • 300 gr filiz maş fasulyesi(orta boy1 çorba kasesi kadar)
  • 2 tane kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • tuz,karabiber
  • 2 tane çili biber(kapya kırmızı biberde olur)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tarif:

  1. Soğanı,biberi küp küp doğrayın,sarımsağı çentin,tencereye yağı alın kızdırın.
  2. Soğanlar rengi dönene kadar kavurun,fasul ilave edin 5 dakika daha tencerenin kapağı kapalı olarak kavurun
  3. Tuzunu,baharatını serpin,ocağı kapatın,yanında ev yapımı bir kase yoğurtla servis yapın.
  4. Eğer filizsiz kavurmak isterseniz,maş fasulyesini akşamdan ıslatın ertesi günü bol suyla yıkayıp,yukardaki tarifi uygulayın.
  5. Ben diri seviyorum maş fasulyesini,diri sevmesseniz sıcak suda 5 dakika haşlayın öyle kavurun.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Yeşil mercimekli taze fasulye diblesi

Taze Fasulye Diblesi

Şeker fasulye dizmesi

Bakla dilesi

Semiz otu diblesi

dolmalar, sarmalar, zeytinyağlılar

Etsiz Pirinçsiz Sarma Dolma

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir hafta geçirmenizi diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Etsiz pirinçsiz bulgursuz sebze sarması dolması tarifi.

İçinde yaz mevsimine dair olmayan yok,yok yok sarmasıda diyebiliriz ismini.

İster yoğurt sarımsaklı sosla yiyin,isterseniz domatesli fesleğenli sosla.

Her ikisinide denedim tadına baktım.

Peynir haricinde vejeteryanların çok seveceği lezzet oldu,tamamı sebzeyle etsiz.

Bazı vejeteryenler hiç hayvansal gıda tüketmiyorlar,yemeyen vejeteryanlar peynir ilave etmeyebilirler,fesleğenli domates sosu seçebilirler.

Malzeme Listesi:

  • 11 tane dolmalık biber
  • 100 gr kadar asma yaprağı
  • 100 gr kadar dut yaprağı
  • Yaprağı haşlamak için su
  • 2 tane patlıcan

İç Malzemesi:

  • 1 su bardağı fermente edilmiş yeşil mercimek
  • yarım su bardağı fermente edilmiş,taze beyaz kuru fasulye
  • 300 gr taze fasulye
  • 1 tane kabak
  • 1 tane patlıcan
  • tuz,karabiber,pul biber(damak tadınıza göre)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı(sebzeleri sotelemek için)
  • 2 tane kuru soğan
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • 2 diş taze sarımsak
  • 1 çay bardağı bezelye
  • 2 tane havuç
  • 1 tane kapya biber
  • 200 gr Erzincan tulum peyniri

Tarif:

  1. Tencereye yağı llalım kızdıralım,fasulyeyi,havucu,soğanı,sarımsağı incecik kıyın,kızgın yağda 2,3 saniye soteleyin.
  2. Diğer malzemeleri ilave edin,5 dakika daha soteleyin,baharatını,tuzu serpin ocağı kapatın.
  3. Peyniri içine ufalayın.
  4. Dolmaların içini boşaltın hazırlayın,iç harçtan doldurun.
  5. Yaprakları 5 dakika kaynayan suda haşlayın,ben bahçemizden kopardım çok körpeydi beş dakika haşlamak yetti.
  6. İç harçtan birer kaşık koyun,dolmasaarar gibi sarın,tencereye yerleştirin.
  7. Ocağın altını yakın,sıcak suyu üzerine gezdirin,tuz serpin.
  8. Kaynayınca ocağı kısın,kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
  9. Artan malzemeyi patlıcanı kızarttım,karnı yarık gibi içini doldurdum sıcak su döküp pişirdim.
  10. İster yoğurt,ister domates fesleğenli sosla servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılar ilginizi çekiyorsa tıklayınız.

Kaymaklı Asma Yaprağı Sarması

Mercimekli Peynirli Pazı Sarması

Kabak Çiçeği Dolması

Zeytinyağlı enginar

Zeytinyağlı beyaz lahana sarması

Erikli pazı sarması

zeytinyağlılar

Yeşil Mercimekli Taze Fasulye Dible

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Fermente yeşil mercimekli taze fasulye diblesi tarifi.

Karadeniz usulü pişirdiğimiz dibleyi bu sefer bulgur yada pirinç yerine, fermente ettiğim yeşil mercimekle pişirdim harika oldu.

Yeşil mercimeği yaz kış her yemekte kullanmayı seviyorum.

Yazında çorbada,sebzelerin yanına eşlikçi olarak lezzet veriyor.

Annelerimiz eskiden yeşil mercimeği kara suyu çıksın,daha parlak olsun diye bir taşım kaynatırlardı.

48 Saat kefir suyunda fermente işlemine tabi tutulunca kaynatmaya gerek kalmıyor.

Zeytinyağlılar favori yemeğinizse kabakta patlıcanlada deneyebilirsiniz.

İsterseniz domates kullanabilirsiniz,domates kullanırsanız kısık ateşte kendi suyunda pişirmeye bırakın.

Ayrıca su ilavesi yapmayın,dibleyi bizim usul seviyorum,bizim oralarda domates kullanmazlar,domates katınca farklı bir yemek gibi oluyor sanki.

Yada bana öyle geliyor bilmiyorum.

Yazın en güzel yemek zeytinyağlı yemekler, zeytinyağlı taze fasulye,dible,mısır unlu fasulye kızartması,anlaşılacağı gibi fasulye yemeğini her şekilde seviyorum ve tüketiyorum.

Yanındada karpuz başka hiç bir şey aramam,evde karpuz yoksa ev yapımı bir kase yoğurt değmeyin keyfime.

Mutlaka deneyin derim çok beeğeneceksiniz.

Malzeme Listesi:

  • 1 kilo taze fasulye
  • 2 tane kuru soğan
  • 2 tane havuç
  • 2 tane kırmızı kapya biber
  • 1 su bardağı
    (Fermente) yeşil mercimek
  • 1 su bardağı sıcaksu(200 ml bardak ölçüsü)
  • pul biber,kuru fasulye,tuz(ölçüsü damak tadınıza göre)
  • 1 çay bardağı zeytinyağı(küçük çay bardağı)

Tarif:

  1. Soğanı küp doğrayın,tencerenin en altına serpiştirin.
  2. Fasulyeyi,havucu,kapya biberi ince ince kıyın yarısını tencereye alın.
  3. Yeşil mercimeği üzerine serpiştirin,kalan fasulyeleri üzerine örtün.
  4. Tencereyi ocağa alın,zeytinyağını gezdirin,üzerini örtün beş dakika soğanların,tencerenin kızmasını bekleyin.
  5. Sıcak suyu,baharatı,tuzunu serpin.
  6. Kaynayınca ocağın altını kısın,yaklaşık 35 dakika kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
  7. İster yoğurtla ister karpuzla servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarda okumak isterseniz tıklayınız.

Taze fasulye kavurması

Semiz otu diblesi

Ekşi Elmalı Mandalinalı Pırasa

Zeytinyağlı Taflanlı Pırasa

Karalahana Diblesi

Taze Fasulye Diblesi

Şeker fasulye dizmesi

Bakla dilesi