Soğuk olmasına rağmen bu gün güneş Denizlidede yüzünü gösterdi camdan dışarıya bakınca sıcakmış izlemini veriyor.Hayırlı cumalar.Arşive hazırladığım tarifle karşınızdayım.Pratik turşu tarifi delicious days sitesinden aldım malzemelere ekleme yaparak kurdum,pratik bir saat dolapta dinlendikten sonra, yenmeye hazır hale geliyor. Turşuyu kurduktan sonra dolapta saklayalım,salata kıvamında lezzet.Bir hafta içinde tüketelim.Orjinal tarifde sebzelerin kavanoza bir sanat eseri inceliğinde tek tek renk uyumuna göre,sıra halinde dizilişine hayran kaldım.Ben dizmeye çalıştım,fakat sıkılıp karışık koydum.
İncelemek isterseniz tarifi tıklayınız.Tarif için teşekkür ederim delicious days sitesine.Basit bir turşu da olsa işini bu kadar itinalı güzel yapabilmek bu olsa gerek.Sanırım ben bu işler için yaşlanmışım biraz..Size garanti verebilirim tadı harika oldu,taze zencefilin aroması,kişniş ve biberin aromasıyla birleşince nefis lezzet aroması çıktı ortaya.Hazırlayacak olanlara şimdiden kolay gelsin.
Merhabalar. Kızım bayram tatilini kayınvalidesinin yanında Aydın Yeniceköy’de geçirdi. Bayram süresince tattığı değişik tarifleri döner dönmez benle paylaştı. İçlerinden en çok ilgimi çeken bu turşu tarifi oldu. Bu daha önce anlattığı terture (börülce turşusu) tarifine benziyor. Aydın’da yapılan bu pratik turşu tariflerinin özelliği aynı gün içinde yemeye hazır hale gelmesi. Ayrıca bu turşuların sirke ile kurulanlardan daha sağlıklı olduğunu söylemiş kayınvalidesi.Sirkeyle hazırlanan turşular zamanla kemik erimesine yol açıtığı için genelde pratik turşuyu tercih ediyorlarmış o yörede.
Merhabalar kaç gündür evdeki dağınıklıktan siteye yazı yazamadım.Nihayet badana temizlik bitti ev toparlandı hamdolsun işte buradayım.Tarif hepimizin bildiği turşu ama arşivimde turşu yazısı bulunsun diye yazdım.Hem de bu yorgunluktan sonra sayfam kolay bir tarifle güncelleşmiş olsun.Sırada ablamın beğenip misafirlerine hazırlamamı istediği mayalı midye tatlısı fırsat bulursam onu da yazacağım.
Merhabalar canınız salatalık turşusumu istedi! 10 dakikada turşunuz hazır.Tarifi ilk okuduğumda tadını merak etim bu turşuyu hazırlayacağımı yazmıştım .Denedim sonucu harika pratik turşu.Tarifi aslı hanımdan aldım.Ufak tefek değişiklik yaparak hazırladım.Asıl tarife buradan ulaşabilirsiniz.Kızım ve ben tadını sevdik, damadım sirkesini fazla buldu sirkesi bencede fazla biraz azaltılabilir.
Merhabalar kızımın Kastamonu pazarından aldığı pancarı nasıl değerlendireyim diye düşünürken turşu yapmaya karar verdim. Havalar da soğumaya başladı. Kuru fasulyenin yanında çok da güzel yenir. Hem iştah açıcı hem de faydalı bitki. Rengi ve görüntüsü harikaydı. Hazırlarken etrafın batmasına aldırmaksızın epeyce keyif aldım. Rengi bordo mu desem pembe mi desem karar veremedim, renklerden de anlamam ama her yer doğrarken renk gümbüşüne döndü. Kaynattığım suyunu sirkeyle karıştırınca daha da iştah açıcı renge büründü. Daha önce hiç pancar turşusu kurmamıştım, Zeytin Ağacı sitesinden nasıl kurulduğunu okudum. Kurması da gayet kolaymış. Kabuğunu soyerken her yer rengarenk oluyor, başka da zorluğu yok. Daha kurmadan dayanamayıp bir fincan suyundan içtim, öyle bile lezzetliydi. Tarifte limon yoktu ben ekledim. Kızım Zeytinburnu Tıbbi Bitkiler Bahçesi seminerine katılmıştı. Onlar da o gün turşu, tuzlama, konserve, şekerleme yöntemlerini ögrenmişler. Orada Çiğdem Hanım adlı bir katılımcıdan pancar turşusu kurmayı öğrenmiş. Tüm turşularda sirkeyle birlikte limon kullanılması gerektiğini semineri veren biyolog söylemiş. Limon ciddi manada sitrik asit içeriyormuş, kızım da bana anlattı. Ben de turşuyu kurarken limon ekledim. Zeytin Ağacı sitesine de teşekkür ediyorum tarif için. Bu malzemeden 1 tane 2 kiloluk, bir de yarım kiloluk kavanozun yarısı kadar turşu çıktı. Cafe Fernando sitesinde pancar salatasını hazırlamıştı. Oraya da salata tarifi için bakabilirsiniz, belki hoşunuza gidebilir.
Merhabalar sitemizin okuyucularından İnci Hanım fasulye turşusu kavurmasını çok sevdiğini ama kurmasını bilmediğini yazmıştı taze fasulye turşusu kurup yazmamızı istemişti tam zamanı diye düşünüyorum fasulyeler artık bitmek üzere seralar bir ay sonra çıkmaya başlar.Turşu kurmak isteyenler varsa geç bile kaldık son çıkan fasulyelerden kurulabilir fiyatıda uygun.Büyük ablamdanda telefon ederek püf noktasını aldım esas turşu ustası kendileridir.Kışın memleketten gelince ziyaretine gittiğimizde baçesinden toplayıp kurduğu turşudan bize kavurup hazırlamıştı yemeye doyamamıştık burdan tekrar ellerine sağlık ablacığım.Dediğine göre haşladıkta sonra fasulyenin iyice soğuması gerekiyormuş oda tarifi benim yaptığım gibi hazırlıyormuş .Bizim oralarda sarımsak ve tuzdan başka bir şey koymazlar fasulye turşusuna.Anem ,babaannem öyle hazırlardı ben de öyle hazırladım.Taze fasulye turşusu kavurmasınada buradan ulaşabilirsiniz.
Bizim oralarda şimdilerde çok popüler olanfermente dedikleri sirkesiz kurulur, su,sarımsak ve tuz,fasulyeyle hazırlanır.Biz büyüklerimizden öyle öğrendik,bizlerde büyüklerimizin öğrettiği gibi kuruyoruz.Sizlerde hazırlamak isterseniz buyurun tarife.Video’lu yapış aşamalı tarife buradan ulaşabilirsiniz.
