Bu seferki tarifim yine Karadeniz bölgesine ait çorbadır. Karadeniz’in bazı bölgelerinde haşlama diye geçer, ama onun yapılışı daha değişik olur. Haşlama tarifinde karalahanayı haşlayarak acı suyunu çıkartırlar. Giresun yöresinde, tarifte göreceğiniz gibi, lahanayı haşlamadan, tuzla ovarak acı suyunu çıkarır, yıkayıp öyle pişirirler.Çorbanın içine ince ince kıyılmış taze fasulye patates koyabilirsiniz,kemikli etle pişirebilirsiniz lezzetlendirmek sizin damak tadınıza kalmış.Aslı verdiğim tarif gibidir.
Bu çorba tarifini Oktay Usta’nın yemek sitesinden aldım. Oktay Usta tarifte yoğurt kullanmıştı, bense krema kullanmayı tercih ettim. Bu yüzden adını da “Kremalı Brokoli Çorbası” olarak değiştirdim.
Eşimin iş arkadaşlarından Derya, ev yapımı kremalı mantar çorbası tarifimizi sitemizde yayımlamamızı rica etmiş. Ortada bir rica olunca biz de bugün iftar için mantar çorbası yapmaya karar verdik. Bu bizim için de iyi oldu, sık yapılan bu çorbaya bir süre ara verdiğimizi farketmiş olduk. Esasen ben çorbayı yazacağım tariften daha pratik bir yolla hazırlıyordum. Ancak annemin tarifinde mantarların kararmadığını, dolayısıyla çorbaya da koyu bir renk vermediğini farkedince, annemin tarifini yapmaya başladım. İşte ev yapımı kremalı mantar çorbası. Umarım severek yediğin bir çorba olur Deryacığım.
1 tatlı kaşığı biber salçası (toz biber de olabilir)
2 yemek kaşığı un (unu karıştırmak için yarım çay bardağı su)
1 çay kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı domates salçası
üzerine bir iki tutam taze reyhan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tarif:
Domatesleri tencereye rendeleyelim. Salçayı, yağı ,tuzu ,naneyi ekleyelim 10 dakika kavuralım. Suyu ekleyip kaynamaya bırakalım. Ayrı bir kaseye suyu, unu koyup çatal yardımıyla çırpalım. Kaynayan çorbaya karıştırarak ekleyelim. Karıştıma işlemimizi çorba kaynayana kadar devam edettirelim. Bir taşım kaynayınca ocağı kapatalım. Üzerine reyhan doğrayalım. Arzu ederseniz servis yaparken kaselere 1 yemek kaşığı taze kaşar peyniri rendesi de koyabilirsiniz. Sıcak servis yapalım.
1 su bardağı mercimek
1 tane havuç
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 litre su
1 çay kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tuz
Tarif:
Rendelenmiş havucu ve yıukanmış mercimeği tencereye koyalım. Tuzu ve suyu ekleyip, mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirelim. Piştikten sonra çorbayı ben blenderla (:karıştırıcı) çırpıyorum. Blenderiniz yoksa tel süzgeçten de geçirebilirsiniz. Tavaya sıvı yağ ve un konur, beş altı saniye kavrulur. Pişen çorbaya eklenir. Ardından tavada tereyağı eritilir, nane, toz kırmızı biber eklenir, beş altı saniye kavrulur. Çorbanın üzerine dökülür. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.
Not: Maalesef blender kelimesinin türkçe sözlüklerdeki karşılığı olan karıştırıcı her zaman anlaşılamıyor. Bu yüzden ingilizce kelimeyi tarif içinde kullanmak zorunda kaldım.
