Kategori arşivi: çorbalar

çorbalar

Zencefilli Bal Kabaklı Kişnişli Mercimek Çorbası

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Zencefilli bal kabaklı kişnişli mercimek çorbası tarifi.

Sonbahar ayına girmemizle birlikte marketlerde bal kabağı,ayva,portakal,kereviz tezgahlarda yerini aldılar,helede taze kişniş olunca,zencefille birleşince,ilaç gibi çorba çıktı ortaya.

Zencefili kerevizi bal kabağını yemeklerede ilaç niyetine kullanırım,her türlü sebzeye yakıştığını düşünüyorum,tabi aromaları baskın olduğu için abartmadan yemeklere ilave etmek kaydıyla hep güzel sonuçlar almışımdır,sizlerde biz gibi aromalı tarifleri seviyorsanız buyurun tarifi sayfama kaydediyorum.

Kerevizi bilhassa çorbalara meyane yapmayacaksam kereviz eklerim,hem lezzetlendirir krema kıvamı verir meyaneli gibi kıvam alır,bal kabağını zeytinyağlılarda yumurtalı omletlerde patates yerine kullanırım nefis oluyor tavsiye ederim..

Unsuz kremasız meyanesiz ekşili kereviz çorbasına buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 1 Su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 Küçük kök kereviz(mandalina büyüklüğünde)
  • 1 Dilim küp küp kesilmiş bal kabağı
  • Lira büyüklüğünde taze zencefil
  • 1,5 Kilo kadar su
  • Tuz,muskat rendesi.pul biber(damak tadınıza göre)
  • 1 Yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 Diş sarımsak
  • 4-5 Dal taze kişniş
  • 2 Yemek kaşığı sade yağ(piştikten sonra üzerine yakılacak)
  • 1 Çay kaşığı toz kırmızı biber(piştikten sonra üzerine yakılacak)

Tarif:

  • Zeytinyağını tencerede kızdırın,kabak,sarımsak,kerevizi,zencefili ilave edin 5 dakika kavurun,suyu,taze kişnişi,baharatları,tuzu ilave edin on dakika sebzeler yumşayana kadar pişirin.
  • Blendırdan geçirin püre yapın,sade yağı kızdırın,toz kırmızı biberi serpin çorbanın üzerine gezdirin,limon suyu taze kişniş yapraklarıyla servis yapın,kıvamı koyu olursa sıcak su ekleyebilirsiniz.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Yeşil mercimek çorbası 

Çeşm-i Nigar çorbası

Sebzeli Mercimek Çorbası

Pastırmalı Yeşil Mercimek Çorbası

çorbalar

Yoğurtlu Bal Kabağı Çorbası

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Yoğurtlu bal kabağı borani aşı çorbası tarifi.

Bal kabağını farklı pişirmek isterseniz tam aradağınız tarif bu olabilir derim,Hatay yöremizin yöresel çorbası, ben beğendim umarım sizlerde beğenirsiniz.

Tarif kuzu yada tavuk etinden pişirilebiliyor,et kullanmadım tarife yazıcam isterseniz ekleyin,eminim çok daha lezzetli olacaktır.

Sezonun son bal kabak çorbasıyla bal kabağına kışa kadar veda edelim.

Kremalı bal kabağı çorbasına buradan ulaşabilirsiniz.

Peynirli Bal kabağı kekine buradan ulaşabilirsiniz.

Çorbanın yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Çorba Malzemesi:

  • 300 gr Kuzu eti veya tavuk eti
  • 1 Su bardağı haşlanmış nohut
  • Tuz( damak tadınıza göre)
  • 1 Yemek kaşığı zeytinyağı
  • 300 gr Küp küp doğranmış bal kabağı
  • 300 gr Yoğurt
  • 1 Yemek kaşığı dolu dolu un(yoğurtla çırpılıcak)
  • Beş bardak sıcak su(et suyuda olur)

Üzerine:

  • 2 Yemek kaşığı sade yağ
  • 1 Tatlı kaşığı nane(isteğe bağlı taze çekilmiş karabiber,muskat rendesi,pul biber,toz kırmızı biber kullandım)
  • Dere otu

Tarif:

  • Tencerede yağı kızdırın,et kulanacaksanız kabaktan önce eti ilave edin harlı ateşte suyunu çekene kadar kavurun,kabağı ilave edin beş dakika daha kavurun,nohutu ekleyin bir iki saniye daha kavurun,suyunu,tuzunu ilave edin tencerenin kapağını kapatın on dakika kabak yumşayana kadar pişirin.
  • Ayrı kasede yoğurt, unu çırpın,çoradan bir kepçe ilave edin homojen kıvama gelene kadar çırpın ,çorbaya azar azar ekleyerek karıştırarak kaynayana kadar pişirin ocağı kapatın,baharatları serpin.
  • Tavada yağı kızdırın,naneyi serpin çorbanın üzerine gezdirin,kıyılmış dere otuyla servis edin,nane yerine toz kırmızı biber,pul biber kızdırdım,tarabiber,muskat rendesi serptim.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Sütlü sırgan çorbası.

Kuzu kulağı çorbası.

Köfteli bahar çorbası

Düğün çorbası

Pum Pum Çorbası

çorbalar

Yin Yang Çorbası

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Yin yang çorbası tarifi.

Kış sebzeleriyle birikte pancar birleşince besleyici,antioksidan koruyucu bir çorba oldu,hem göze hitap ediyor hem mideye bayram ettiriyor.

Farklı sebzelerde kullanabilirsiniz,karnabahar,brokoli,havuç gibi,üzerinede çorbanın sosundan alıp ıspanakla renkli kısmını tamamlayabilirsiniz,farklı renk kontrası elde edebilirsiniz,bizim evde yukarda verdiğim sebzeler vardı onları kullandım.

Yin ve yang Çin felsefesine göre zıtlık ifadesini gösterir,MÖ Çin’de ortaya çıkmış kuramdır

Yan ilkesi Çin felsefesine göre zıtlık kuramını ifade eder.İlke MÖ 3. yüz yılda hatta daha öncesine dayandığına inanılır.

Teorinin savunucusu,yaşamın beş aşamadan geçtiğini inanan kozmolog Zou Yan veya Tsou Yen olduğu kabul ediliyor.

Yin Yang sembolunün gösterdiği her iki tarafta diğerinin unsuruna sahiptir,her biri ortasındaki küçük noktalarla temsil edilir,her iki kutupta bir birinden üstün değildir,aksine bir birini tamamlayıcı unsurdur.

Karanlık-aydınlık,gençlik-yaşlılık,dişi -erkek gibi,Çin kuramına göre yin geceyi,koyu renkleri dişiyi saflığı sembolize eder.

Yang ise güçleri erkeği,ğüneşi açık renkleri temsil eder,doğada bütün tezatlı güçleri zıttık tezatlık olduğuna inanılır.

Çorba Malzemesi:

  • 1 dal pırasa(beyaz kısmı)
  • 1 kök kereviz
  • 1 tane patates
  • 3 diş sarımsak
  • 50 gr taze zencefil
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz(damak tadınıza göre)
  • 4 su bardağı et suyu

Üzerine:

  • 1 kök haşlanmış pancar(pancar turşusu kullandım)

Tarif:

  1. Yağı tencerede kızdırın,sebzeleri,zencefil,sarımsağı ilave edin beş dakika kavurun,et suyunu,tuzu ekleyin tencerenin kapağını kapatın on dakika pişirin.
  2. Blendırdan geçirin,ayrı bir kaba iki çepçe çorbadan alın,pancarla birlikte tekrar blandırdan geçirin.
  3. Çorbaları servis kasesine alın üzerine pancarlı sosla şekilli şekilde döşeyin servis yapın,bizim mutfakta renkli sosu çikolata sıkma aparatına boşalttım,aparatla yin yang şeklini verdim servis yaptım.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Pırasa çorbası.

Sütlü sırgan çorbası.

Kuzu kulağı çorbası.

Köfteli bahar çorbası

Düğün çorbası

Pum Pum Çorbası

çorbalar

Unsuz Kremasız Ekşili Kereviz Çorbası

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Unsuz kremasız nişastasız ekşili kereviz çorbası tarifi.

Yine yeniden Ekim ayına kavuştuk elhamdulillah,Ekim ayının sebzelerinden kereviz bizim mutfakta çok pişer,zeytinyağlısı,etli yemeği,kremalı çorbası,kebap tadında etlisi soframızdan eksik olmaz.

Bu sefer hiç baylayıcı un,nişasta,krema kullanmadan pişirdim biz çok beğendik,sadece kokusunu ve tadını dengelemesi için limon suyu kullandım,limonun kokusu,ekşiliğin verdiği asitlik çorbaya ayrı lezzet veriyor,unun için kereviz yemeklerinde limon,portakal suyu kullanmayı seviyorum.

Ayrıca gluten alerjisi planlar içinde altarnatif çorbadır,tahıla alerjisi olanlar,bulgur yerine Qunioa (kinoa)da kullanabilirsiniz.

Çorbalarda un kullanmak istemediğim zaman, genelde koyulaştırması için patates,havuç yerine kerevizi kullanırım,özellikle burada olduğu gibi çorbayı blandırdan geçireceksem,kereviz posalı sebze olduğu için,blendırdan geçirince kremamsı kıvam alıyor koyulaşıyor.

Terbiyeli kereviz çorbasına buradan ulaşabilirsiniz.

Bulgurlu portakallı kereviz yemeğine buradan ulaşabilirsiniz.

Unsuz kremasız kuşkonmaz çorbası tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Çorba Malzemesi:

  • 4 kök kereviz
  • 4 su bardağı sıcak su veya et suyu
  • tuz,zeytinyağı(ölçüsü damak tadınıza göre)
  • yarım limon suyu
  • 2,3 dal kıyılmış kereviz yaprağı(servis ederken üzerine serpin)

Köfte Malzemesi:

  • 300 dana köftelik kıyma
  • 1 çay bardağı bulgur
  • tuz,karabiber,pul biber(damak tadınıza göre)
  • 3,4 dal maydanoz
  • 1 tane rendelenmiş kuru soğan

Tarif:

  1. Önce köfte malzemelerini yoğurma kabına alın özleşene kadar yoğurun,kirez büyüklüğünde bezeler koparın yuvarlayın kenara koyun.
  2. Zeytinyağını kızdırın,tuz serpin,sarımsağı çentin tencereye ilave edin kokusunu verene kadar kavurun,küp doğranmış kerevizi ilave edin bir iki dakika daha kavurun,sıcak suyu ilave edin karıştırın,kapağını kapatın ocağı kısın.
  3. On dakika pişirin,krema kıvamı alana kadar blendırdan geçirin,köfteleri içine atın,limon suyunu ilave edin kapağını kapatın on dakika daha pişirin(pişirme işlemini buradaki video’dan izleyebilirsiniz,servis kasesine alın,üzerine kıyılmış kereviz yapraklarıyla servis yapın.
  4. Çorba durdukça daha yoğun kıvam alıyor gerekirse biraz sıcak su ilavesi yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

çorbalar

Nardan Aşı

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Nardan aşı tarifi.

Diyarbakır yöresine ait ekşili çorbadır,nar ekşisi çorbanın lezzetine lezzet katıyor adeta.

Benim gibi ekşili çorbaları sevenler mutlaka denesinler,çok seveceklerini garanti ederim.

Yapım aşamalarını buradaki video’dan izleyebilirsiniz.

Çorba Malzemesi:

4 Kişilik çorba malzemesidir.

  • 5 su bardağı su(et suyuda olabilir)
  • 1 tane ince kıyılmış kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı sade yağ(tereyağıda olur)
  • tuz,pul biber(damak tadınıza göre)
  • nar taneleri(servis ederken kaseye konulacak)

Köfte Malzemesi:

  • 400 gr dana köftelik kıyma
  • 1 çay bardağı ince köftelik bulgur
  • karabiber,tuz(damak tadınıza göre)

Tarif:

  1. Önce köftelik malzemeleri yoğurma kabına alın,üzerine hafif su gezdirin,özleşene kadar yuğurun,can eriği büyüklüğünde bezeler koparın yuvarlayın kenara koyun.
  2. Tencereye yağı alın kızdırın,soğanı,tuzu ilave edin,soğanın rengi dönene kadar kavurun,unu ilave edin bir iki saniye karıştırarak kavurun.
  3. Salçayı,pul biberi ilave edin bir iki saniye salçayıda kavurun,sıcak suyu dökün tencerenin kapağını kapatın kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın.
  4. Köfteleri kanayan suyun içine atın,nar ekşisini dökün karıştırın kapağını kapatın,on dakika pişirin.
  5. Servis tabağına alın,nar taneleriyle servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklatın.

Pırasa çorbası.

Sütlü sırgan çorbası.

Kuzu kulağı çorbası.

Köfteli bahar çorbası

Düğün çorbası

Pum Pum Çorbası

çorbalar

Pum Pum Çorbası

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Pum pum çorbası tarifi.

Bartın yöresine ait unutulmaya yüz tutmuş pum pum çorbası,gurme şefler tarafından tanıtım yaparak unutulmaya yüz tumuş tarifleri güncelleyip bizlere öğretiyorlar.Allah razı olsun hepsinden.

Çok az malzemeyle pişirilen çorba,, tarifte karamelize edilmiş soğanla servis yaptılar, buradaki mantı kurutonla servis yaptım,orjinal tarif kavurma etinin kızdırılıp,servis ederken kaselerin üzerine dökülüyor.

Malzeme Listesi:

4 Kişilik çorba malzemesidir.

  • 3,4 yemek kaşığı mısır unu
  • 1 kilo su(5 su bardağı,1 su bardağı tavuk veya et suyu)
  • tuz,karabiber,puk biber(damak tadınıza göre)

Üzerine:

  • yağda kızartılmış ekmek kuruton
  • 2 yemek kaşığı tereyağı(sade yağ kullandım)

Tarif:

  1. Suyu et suyunu tencereye alın,karabiber,tuz serpin,ocağın altını yakın,arar sıra karıştırıp kıvam alana kadar mısır unu ilave edin.
  2. Sade yağı tavada kızdırın,ekmekleri,ekmekleri kızartın,pul biberi serpin,çorbanın üzerine gezdirin.
  3. Çorbanın kıvamına göre gerekirse sıcak su ilave edebilirsiniz.
  4. Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Pırasa çorbası.

Sütlü sırgan çorbası.

Kuzu kulağı çorbası.

Köfteli bahar çorbası

Düğün çorbası