Kategori arşivi: ev yapımı soslar

ev yapımı soslar

Portakal Sirkeli Et Marinesi

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Portakal sirkeli et marinesi nasıl hazırlanır?

Yazılarımı okuyorsanız daha önceki paylaşımlarımda portakal sirkesini kurabiyede,keklerde,salata soslarında,zeytinyağlı yemeklerde, domates soslarında tükettiğimi yazmıştım.

Kullandığım yerlerden biride eti marine ederken kullanıyorum,sirke eti yumşattığı gibi portakalın aroması etlere inanılmaz lezzet ve aroma katıyor.

Hangi etlerde kullanıyorum?Tavuk,biftek,pirzola,antrikot etlerinde kullanıyorum.

Sizden ricam bin bir emekle hazırlayıp resimlediğim tariflerimi,kul hakkına girmemek için,deneyip paylaşırsanız lütfen etiketlemeyi unutmayın.

Malzeme Listesi:

500 gr Et marine malzemesidir,etiniz fazlaysa sirkeyi,yağı iki katına çıkarın.

  • 1 türk kahvesi fincanı portakal sirkesi
  • 1 türk kahvesi fincanı sızma zeytinyağı
  • 10 tane tane karabiber
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 2 tane defne yaprağı
  • 3,4 dal taze kekik
  • 2 dal taze biberiye
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • kaya tuzu(gerekirse)

Et Malzemesi:

  • 500 gr şişlik tavuk eti
  • 500 gr biftek veya antirikot

Tarif:

  1. Kasede toz biber,yağ,yoğurt,sirkeyi karıştırıyoruz.
  2. Etleri,kekik,biberiye,çentilmiş sarımsağı,karabiberi başka bir kaseye alıyoruz,karışımı üzerine dökün,elinizle etin her yereni nufuz edecek şekilde karıştırıyoruz.
  3. Eğer etiniz balık ve tavuksa tuz serpebilirsiniz,dana eti biftek,antrikotsa tuz atmayın,eti sertleştirir,ocaktan indirmeye yakın tuzunu serpin.
  4. En az 3 saat maksimum bir gece dolapta bekletin,ister ızgara yapın,isterseniz tencerede eti mühürleyin,kapağını kapatın.
  5. Ocağın kahve gözünde kısık ateşte 2,2,5 saat pişirin,eti mühürledikten sonra,pişirme işlemini fırındada yapabilirsiniz,bazen fırına veriyorum,yağda kızartabilirsiniz.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.

Saksağan beyni

Çağla ezmesi

Soğanlı Ezme

Ajvar sosu

Kış Hazırlıkları: Domates Sosu

Patlıcan Biber Domates Sosu

ev yapımı soslar, mezeler

Saksağan Beyni

2 Yorum

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa dostlarıma.

Saksağan beyni tarifi.

Eskiden Anadoluda yokluk zamanı ninelerimiz annelerimiz,evde olanlardan tarifler üretip ekmeğine katık yaparlarmış,bu tarifte Anadolu ninelerimizden çıkmış tarif.

Sayın Gökçen Adar çıkardığı Anadolu sosları tarifleri kitabından.

Bügün bile çok sevileceğine eminim,ister ekmeği bandıra bandıra yiyin,istersenin kahvaltıda ekmeğin üstüne sürün yeyin.

Ben çok beğendim,teşekkür ederim Gökçen Beyefendiye bize bu değerleri kitabında toplayıp aktardığı için.

Bayılıyorum pratik yoktan var eden Anadolu kadınlarımıza,marifet elinde olanı çoğaltıp değerlendirmek üretmek,israfdan kaçınmak,kitapta bir çok sos tarifi var hepsini denicem..

Kitapta yazdığına göre, Antalyada yoğurtla yapılan saksağan beyni tarifi varmış,bu tarif o değilmiş,yoğurda pekmez katılarak tatlı niyetine yeniyormuş onun adıda saksağan beyniymiş.

Ekşi mayalı mor lahanalı cevizli kahvaltı ekmeğine buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 1 kase süzme yoğurt(300 gr)
  • 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak(ben ekledim tarifte yoktu,çok lezzetli oldu,tavsiye ederim)
  • tuz(damak tadınıza göre)
  • pul biber,nane serpebilirsiniz tarifte yoktu

Tarif:

  1. Yoğurdu kaseye alın,sarımsağı havanda dövün,tuz ilave edin karıştırın.
  2. Zeytinyağını azar azar akıtarak,sürekli karıştırarak,macun kıvamına gelip kusana kadar ilave edin.
  3. Yoğurttan yağ doyunca yağ eklemeyi bırakın bukadarcık.
  4. İsterseniz üzerine pul biber,kuru nane serpebilirsiniz,tarifte yoktu öylede lezzetli oldu.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumakisterseniz tıklayınız.

Patlıcan borani

Kabak borani

Patlıcan erse

Ekşili patlıcan yemeği

Patlıcan salatası

Çağla ezmesi

ev yapımı soslar, köfteler, poğaçalar-açmalar

Lokmalık Profiterol Hamburger

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa dostlarıma.

Lokmalık profiterol hamburger tarifi.

Herkez tatlıya hayran,ben tuzluya hayran,yakında ne yiyorsam tuzluya çevireceğim hadi hayırlısı.

Benim canım çıtır çıtır profiterol istiyor ama tatlı değil,şöyle içinde süzme yoğurt,ajvar sos vede yeşiliklerle bezenmiş olsun.

Yanındada renkli renkli alyanak turbuyla birlikte lokmalık olsun isterim,bir atışta ağızda yensin gitsin.

Sizler nasıl istersiniz bilmem ama benimki aynen böyle oldu.

Şahanede oldu hep tatlı yiyecek değilizya! birazda tuzlu olsun,tatlıyı sevenleride unutmadım,profiterol 45 tane çıkınca,yanında tatlı isteyenede tatlı hazır olur tabikide.

Tuzlu tarifler her zaman tercihimdir,illaki tatlı olsun derseniz,ballı labne peynirli,meyvalı yeyin derim,isterseniz buradaki pastacı kremayı hazırlayın.

Çilek soslu profiterole buradan ulaşabilirsiniz.

Peynirli profiterol poğaça tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Pastacı kremasız meyvaylada gayet lezzetli hafif oluyor kesinlikle deneyin derim.

Profiterol Malzemesi:

240 ml Bardak ölçüsü,bu malzemeden yaklaşık 40,45 tane profiterol çıkıyor.

  • 1 su bardağı su
  • 150 gr sade yağ(tereyağıda olur)
  • 2 su bardağı organik çok amaçlı beyaz un
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 4 tane yumurta
  • 1 tane rende olarak portakalın kabuğu
  • 1 çay kaşığı muskat rendesi

İç Malzemesi:

  • 100 gr süzme yoğurt
  • 2 yemek kaşığı mayonez
  • ajvar sos
  • alyanak turbu
  • 5,6 yaprak tere
  • profiterol sayısı kadar köfte,haşlanmış tavukta olur

Meyveli Malzeme:

  • istediğiniz mevsim meyvesi
  • labne peyniri
  • 1 yemek kaşığı bal

Köfte Malzemesi:

  • 500 gr köftelik dana kıyma(iki kere çekilecek)
  • istediğiniz köftelik baharat(karabiber, yeni bahar,kimyon kullandım)
  • tuz,çay kaşığının ucuyla karbonat
  • 2 dilim robottan çekilmiş  bayat ekmek
  • 1 tane kuru soğan

Köfte tarifi:

  1. Köfte malzemelerini kaba alın yoğurun, yarım saat dolapda dinlendirin, ceviz büyüklüğünde şekil verip yağlı kağıt serili tepsiye dizin,fırında kızarana kadar kızartın, fırında kızartmak istemesseniz ocakda sıvı yağla kızartabilirsiniz, köftelere şekil verirken yanınıza bir kase su alın, elinizi sürekli ıslatırsanız köfteye daha kolay şekil verirsiniz.

Profiterol Tarifi:

  1. Suyu,yağı tencereye alın,tuzu,şekeri ilave edin ocakta yağ eriyene kadar karıştırın.
  2. Unu hızlıca ilave edin,sürekli karıştırarak koyulaşana kadar ocakta tutun,koyulaşınca ocağı kapatın.
  3. Ara sıra karıştırarak soğutun,portakal rendesini,muskatı ilave edin karıştırın.
  4. Soğuyunca yumurtaları tek tek kırarak,karıştırarak hamura yedirin.
  5. Burası önemli,yumurtayı tek tek kırarak hamura karıştırın,yumurta hamura tamamen karışmadan diğer yumurtayı kırmayın.
  6. On dakika buz dolabın soğutucu bölümünde bekletin,hamur iyice sertleşsin.
  7. Fırının ısısını 180 C getirin ısınsın,malzemeyi düz uç takılmış sıkma torbasına boşaltın.
  8. Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak sıkın,tepsiyi fırına atın 20,25 dakika kapağını açmadan pişirin.
  9. Frından çıkınca,ortadan ikiye kesin,süzme yoğurt,ajvar sos sürün,turp,tere,köfteyle sıcak sıcak servis yapın,ertesi gününe kalırsa profiterolun çıtırlığı gidiyor.
  10. İsterseniz balla karışmış labne peyniri,meyvalarla servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarda ilginizi çekiyorsa tıklayınız.

Peynirli Profiterol Poğaça

Ev yapımı hamburger

Jumbo hamburger

ev yapımı soslar, kış hazırlıkları

Balkanların Ajvar Sosu

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir hafta geçirmenizi diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Ajvar sosu tarifi.

Bir kaç tarifin inceledim içindeki malzemeleri öğrenmek için.

Kimi sirke kullanmış,kimi sirke kullanmayıp havuç kullanmış.

Bizim alış veriş yaptığımız peynircimizden ara sıra aldığımız kavanozun arkasında, içindeki malzemeleri okuyup hem sirke havuç kullanarak hazırladım.

Kendi yaptığım sosla Lutenista ajvar sosu karışımı çıktı meydana.

Bizim buradaki yılar önce önceki kış hazırlıkları için hazırladığımız sosun, susuz patlıcanlı,havuçlu ekmeğe sürüp yenilenebilir püre olanı.

Lezzeti muhteşem sos oldu,ekmeğin üzerine sürüp kahvaltıda tüketeceğiniz gibi makarna pilav,pizzanın üzerinde sos olarak tüketebilirsiniz.

Biz sosları hazırlarken küçük kavanozları tecih ediyoruz,kavanoz açılınca bir seferde tükenmiş oluyor.

Yinede kalırsa kalanı buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırıyorum.

Bu gibi sosları hazırlarken genelde petemek domatesi kullanırım.

Petemek domatesin suyu fazla olmaz,etli kuru domates olduğundan,pişerkende çok su salmaz sosları daha koyu olur.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden 2 tane 550 cc büyük kavanoz,10 tane 330 cc küçük kavanoz sos çıktı.

  • 7 kilo petemek domates(çanakkale domatesi)
  • 2 kilo patlıcan
  • 2 kilo kapya biber
  • 2 tane kuru soğan
  • 5,6 diş baş sarımsak
  • yarım demet maydanoz
  • 4,5 tane havuç
  • 3 yemek kaşığı kaya tuzu
  • taze çekilmiş kara biber,pul biber(sevdiğiniz baharatlardan katabilirsiniz)
  • 2 tane çili acı biber
  • 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
  • yarım çay bardağından biraz fazla elma sirkesi(vişne sirkesiyle karışık kulandım)
  • 12 tane küçük kavanoz, bolca kavanozun iki katı yeni kapak

Tarif:

  1. İlk aşama biberleri patlıcanları közleyin,kabuklarından çekirdeklerindn ayıklayın.
  2. Tel raf üzerine alın 15 dakika acı suyunu salmasını bekleyin.
  3. Patlıcanları satır kıyma yapar gibi doğrayın kenara koyun,blendırda püre yapmayın,rengi çamur gibi oluyor,sosun rengini bozuyor.
  4. İkinci aşama domateslerin kabuklarını soyun,doğrayın,büyükçe tencereye,suyunu alın,suyun salıp yarıya inene kadar kaynatın.
  5. Soğanı,sarımsağı,havucu maydanozu rondodan geçirin,ayrı bir tencerede zeytinyağında kavurun.
  6. Köz biberide rondodan geçirin,patlıcanıda ilave ederek 5 dakika daha kavurun.
  7. Pişen domatese ilave edin,baharatını tuzunu serpin,sirkeyi ilave edin 15 dakika özleşene kadar kaynatın.
  8. Kavanozları kapaklarıyla birlikte,200 C kızdırılmış fırında,10 dakika bekleterek steril edin,steril işini kaynatılmış suyun içine daldırarakta yapabilirsiniz.
  9. Sosları kavanoza bir parmak boş kalacak şekilde doldurun,kavanozun ağzını kuru mutfak beziyle iyice kurulayın.
  10. Kapaklarını sıkıca kapatın,büyükçe tencereye içine mutfak bezi yayın,kavanozları içine oturtun,bezi aralarına sıkıştırın,kavanozlar bir birine değmesin.
  11. Ketılda su kaynatın üzerine kanyayan suyu dökün,içerde kalan hava sızmıyorsa kapaklar hafif bombeleşecektir.
  12. Tencerenin kapağını kapatın,yaklaşık 15 dakika kaynatın.
  13. Kaynayan kavanozları bir kenara alın soğumaya bırakın,bir kaç gün gözlemleyin hava alıp almadığından emin olun.
  14. Etiketleyip tarihini yazın,güneş almayan mutfak dolabına kaldırın.
  15. Sosu hemen tüketecekseniz kavanozlar oda sıcaklığına gelince buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Soğanlı Ezme

Kış Hazırlıkları: Domates Sosu

Patlıcan Biber Domates Sosu

Dolmalık biber hazırlaması

Ev yapımı çemen

Köz biber sosu

ev yapımı soslar

Avokado Çemeni

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamdü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir hafta sonları diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Kahvaltılık avokado çemeni tarifi.

Avokadoyu bir türlü sevemedim,ama böyle içine lezzetlendirici malzemeler,baharatlar girince harika oluyor.

Daha önce yaptığım salata sosundan sonra,ilk defa böyle yiyebildim avokadoyu.

Reçeteyi benim damak tadıma uygun malzemeler ekledim.

Sizler damak tadınıza farklı göre,baharatlar sevdiğiniz tatlar ekleyebilirsiniz.

Avokado turşusuna buradan ulaşabilirsiniz.

Bulgurlu avokado köftesine buradan ulaşabilirsiniz.

Bir çok tarifler gördüm avokadayla ilgili herkesin reçetesi farklı.

Bu karışımda benim reçetem buralarda kayıtlı olsun.

Kahvaltı için bu karışım muhteşem biz ev halkı çok sevdik.

Tek kusuru çok ekmek yediriyor aman dikkat,ekşi acılı bir arda olunca müthiş iştah artırıyor.

Sizden ricam bin bir emekle hazırlayıp resimlediğim tariflerimi,kul hakkına girmemek için,deneyip paylaşırsanız lütfen etiketlemeyi unutmayın.

Malzeme Listesi:

  • 2 tane avokado
  • 1 tane yeşil elma
  • 1 tane acı çili biber
  • 2 tane limon suyu
  • 1 çay kaşığı kişniş
  • 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 4 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı labne payniri
  • 1 türk kahvesi fincanı zeytinyağı
  • tuz,karabiber,kimyon
  • 1 çay kaşığının ucuyla muskat rendesi

Tarif:

  • Avokadonun,elmanın  kabuklarını soyun,peynir,ceviz hariç bütün malzemeleri,baharatları blendırda karıştırın püre yapın.
  • Peyniri,cevizi ilave edin karıştırın.
  • Kahvaltıdaekmeğin üzerine sürün tüketin.
  • Buz dolabının soğutucu bölümünde muhafaza edin,2,3 gün içinde tüketin,tükettikce üzerine zeytinyağı dökün hava almasın,rengi kararmasın.
  • Rengi kararırsa tadı acılaşır.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Patates Tarator(Yufka Kasesinde)

Patates Pastası

Yoğurtlu Patates Salatası

Patatesli Kek

Bal kabağı salatası ulaşabilirsiniz.

AVOKADA TURŞUSU

ana yemekler, ev yapımı soslar, kış hazırlıkları, salatalar

İftar Menüsü-7(Acılı Ezme)

Yorum yapın

İftar menüsünün listesi:

Sebzeli tavuk çorbası

Tabak kebabı

Pirinç salatası

Salata

Acılı ezme

Fırın sütlaç

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

İtarmenüsü-2

İftar menüsü-3

iftar menüsü-4

İkinci iftar sofrası

İftar Menüsü-7(Acılı Ezme) yazısına devam et →