Mutfak Penceresi

köfteler

Arancini

24 Nisan 2020 Fatma Tekin Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime.

Arancini tarifi.

Tafifi gelinler yarışıyor proğramında izledim,merak ettim birazda internetten araştırdım,aslında bir yazıda kökeni araplarından dünyaya yayıldiği yazıyordu, arap mutfağının artan pilavlarının değerlendirmek için yaptıkları pirinç topları,daha sonra Şef Giorgio Locatelli yemek kitabında yayınlıyarak,serüveni Sicilyaya kadar uzanıyor,Sicilyada pirinç tokpları,pirinçler safranla pişerek hazırlanıyor.

Daha sonraları ünlü Italyan Şef Antonio Carluccio’nin sunumuyla İtalyanların geleneksel tarifi arasına giriyor,bu bilgilerin detaylarını Dolfin Gıda sayfasından okuyabilirsiniz..

Kısacası İtalyanın yemeklerin yanında garnütür olarak yenen,sosla servis yapılan pirinç toplarıdır arancini,bir yazıdada İtalyanların içli köftesi diye geçiyor,bence içli köfteyle uzaktan yakından alakası yok.

Elinizin altında kalmış pilavınız varsa piriç toplarını hazırlayıp değerlendirebilirsiniz,etin tavuğun yanında sunabilirsiniz,sıcak sıcak tadı pek hoşuma gitmedi ama soğuyunca salatlık domatesle yemeye bayıldım,sahurda bir tas yoğurtla,çayla yiyebilirsiniz.

Ben otlu cacık,domates salatalıkla servis yapmayı uygun gördüm,sosla yemek isteyen buradaki sosları kahvaltılık biber soslada servis yapabilir.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden 7 tane pirinç topları çıkıyor.

1 çay bardağı Arborio pirinci(baldo pirinç kulandım)
2,5 çay bardağı tavuk suyu(et suyuda olur)
1 tane kuru soğan
1 diş sarımsak
karabiber,pul biber,tuz(damak tadınıza göre)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı ince pako ekmek kırıntısı(galate unu kullandım)
100 gr permasan peyniri(taze kaşar kullandım)
2 tane yumurta(bir tanesi harca konacak)
3,4 dal maydanoz
köfte sayısı kadar ceviz parçaları(tarifte yoktu isteğe bağlı)
kızartmak için sıvı yağ

Tarif:

Tencereyi kızdırın,çok incecik doğranmış soğanı,sarımsağı rengi dönene kadar kavurun.
Pirinci ilave edin,çok az tuz serpin,bir iki saniye çevirin,et suyunu ilave edin,pirinçler suyu çekene kadar pişirin,soğumaya bırakın.
Soğuyunca yumurta,bahartları,kıyılmış maydanoz bir tutam rende permasan peyniri ilave edin yoğurun,bu detay önemli soğumadan yoğurmayın,pirinçler toparlanmıyor.
Elinizi ıslatarak,yumurta büyüklüğünde bezeler yapın,ortasına fındık büyüklüğünde peynir topları koyun,kapatın elinizle yuvarlayın.
Önce galete ununa,sonra çırpılmış yumurtaya,tekrar galete ununa daldırın,galete unu yerine rendelenmiş permasan peyniride bulayabilirsiniz,ben galete ununa buladım.
Kızgın yağda kızartın,domates sosuyla servis yapın,domates,salatalık,cacıkla yedim.

Afiyet şifa olsun

Bu yazılarıda okuamk isterseniz tıklayınız.

Qunioa kinoa köftesi

Kabak köftesi

Kereviz köftesi

ana yemekler, köfteler

Oruk Köftesi

14 Nisan 2020 Fatma Tekin Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Oruk köftesi tarifi.

Oruk köftesi Gaziantep Kilis yöresine ait köftedir.Diğer köftelerden farkı,sarımsak,kuru nane,dana,kuzu kaburga etinden bulgurla hazırlanıyor olmasıdır.

Ben sevdim yanında ev yapımı pancarlı kefir,fırında pancar,patetes kızartmasıyla servis yaptım, sizlerde severseniz buyurun tarif.

Malzeme Listesi:

Yaklaşık 4,5 kişilik malzeme:

400 dana köftelik kıyma
100 kuzu kaburga kıyma
50 gr iç kuyruk yağı(2 yemek kaşığı zeytinyağıda ilave ettim)
4,5 tane diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı ince köftelik bulgur(ajda çay bardağı ölçüsü)
1 çay bardağı sıcak su

Tarif:

Yoğurma kabına bulguru alın,üzerine sıcak suyu dökün,üzerini örtün,beş dakika bekletin.
Diğer köfte malzemelerini kaba alın,özleşene kadar yoğurun,üzerini örtün buz dolabında yarım saat dinlendirin.
Tepsiye yağlı kağıt serin, harç malzemesinden anjelik erik büyüklüğünde bezeler koparın,elinizi ıslatarak yuvarlayın, elinizle şekil verin,tepsiye dizin.
Fırının alt üst ayarını 200 C getirin kızdırın,üstten üçüncü rafında yaklaşık 20,25 dakika kızarana kadar pişirin.
Fırında pancar,patates kızartmasıyla,yoğurt yada pancarlı kefirle servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Pırasalı külah kebabı

ana yemekler, bugün ne pişirsem ?, köfteler

Pırasalı Külah Kebabı

05 Nisan 2020 Fatma Tekin Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Külah kebabı tarifi.

Evdeki malzemelerden şeklini doğaçlama uydurduğum kebap,pırasalar külaha çok benzediği için,adını külah kebanı koydum.

Malzemeler bildiğimiz kebap malzemesi,et baharat,pırasa küçük dukunuşlarla göze hitap eden şekle dönüşüyor,üstelikte çok pratik,hazırladıktan sonra, 20,25 dakika sonra sofranızda.

Pırasayı her daim her şekilde sevenlere fikir olur,tecitimiz bittikten sonra hazırlar,sağ kalırsak ölmezsek sevdiklerimizle yemek kısmet olur inşAllah.

Köfte Malzemesi:

Üç kişilik malzeme listesi.

400 gr dana kıyması
1 tane kırmızı kuru soğan
1 dilim çekilmiş bayat ekmek
tuz,karabiber,kimyon,yenibahar,kekik(damak tadınıza göre)

Sos Malzemesi:

1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
bir tutam tuz
yarım çay bardağı su
köfteler için 2 dal orta bor pırasanın beyaz kısmı

Üzerine:

1 kase süzme yoğurt
2 yemek kaşığı sade yağ(tereyağıda olur)
lavaş ekmeği (kişi sayısına göre)
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
2 diş sarımsak

Tarif:

Köfte malzemelerini yoğurma kabına alın,soğanı rendeleyin,malzemeler özleşene kadar yoğurun,yarım saat bu dolabında dinlendirin.
Pırasayı 2,5 santim eninde doğrayın,ortasından elinizle hafif ittirin külah şekli verin.
Köfteleri külahın ebatında yuvarlayın,bir ucunu sivri yapın,külahın içine oturtun.
Fırın tepsisine dizin,sos malzemesini karıştırın,üzerine dökün,üzerine yağlı kağıtla örtün,kurumasın köfteler,fırndan çıkarmaya 5 dakika kala yağlı kağıdı alın üzerinden kızarsın.
Önceden ısıtılmış 200 C fırının alt üst ayarında,üsten üçüncü rafında yaklaşık 20,25 dakika pişirin.
Lavaş ekmeğini servis tabağına alın,buradaki lavaş ekmeği gibi pişirdim,üzerine süzme yoğurt dökün,sadeyağı biberle kızdırın,servis ederken üzerine gezdirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Fırında bal kabaklı köfte

ana yemekler, köfteler

Qunioa Kinoa Köftesi

31 Mart 2020 Fatma Tekin Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sebzeli Qunioa (kinoa) köftesi tarifi.

Qunioa pilavı tarifine buradan, börek tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Qunioa salata tarifine buradan,kap kekine buradan ulaşabilirsiniz,sütlacına buradan ulaşabilirsiniz.

Facebook sayfasından etsiz olurmu diye soran oldu,etsizde olur tabiki,tarife etsiz malzemeleride yazdım,tavadaki pişmemiş görüntüsü olan resim etsiz olandır.

Malzeme Listesi:

3,4 Kişilik malzeme.

300 gr dana kıyması
1 çay bardağı qunioa
2 diş sarımsak
1 tane havuç
mandalina büyüklüğünde kereviz
2 dal taze soğan(1 tane kuru soğan kullandım)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz,karabiber,pul biber,kimyon(damak tadınıza göre ölçüsü)
1 rer avuç nane,dere oto,maydanoz

Etsiz Malzeme Listesi:

1,5 su bardağı qunioa(200 ml bardak ölçüsü)
2 diş sarımsak
1 tane havuç
mandalina büyüklüğünde kereviz
2 dal taze soğan(1 tane kuru soğan kullandım)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz,karabiber,pul biber,kimyon(damak tadınıza göre ölçüsü)
1 rer avuç nane,dere oto,maydanoz
1 tane yumurta
4 yemek kaşığı nohut unu

Tarif:

Kinoayı 10 dakika haşlayın,iyice süzdürün,yoğurma kabına alın.
Soğanı yeşillikleri incecik kıyın,havucu,kerevizi rendeleyin kaba ekleyin.
Diğer malzemeleri ilave edin,özleşene kadar yoğurun,istediğiniz şekilde yuvarlayın,tepsiye dizin.
200 C ısıtılmış alt üst fırında,üstten üçüncü rafında 20,25 dakika kızarana kadar pişirin.
Fırında pişirmek istemezseniz,yağı kızdırılmış tavada arkalı önlü yağda kızartın.
Salata,yoğurtla,yeşilliklerle servis yapın.
Etsiz yoğuracaksanız malzemeleri yoğurma kabına alın,yoğurun yuvarlayın.
Yağda kızartacaksanız nohut ununu kıvam alana kadar biraz daha ekleyin,yağlı kağıt serili tepsiye dizin,fırında pişirin,yada kızgın yağda kızartın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Pazı yatağında kereviz köftesi

Fırında bal kabaklı köfte

köfteler

Patates Çanağında Soslu Köfte

21 Şubat 2020 Fatma Tekin Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa dostlarıma.

Patates çanağında soslu fırın köfte tarifi.

11 Haziran 2018 Yılında,komşularla iftar sofrasına doğaçlama hazırladığım sofra menüsünden, patates çanağında fırın köfte,2018 yılında sosyal medyada yayınlamıştım,buradada kayıtlı olsun resimleri arşivden bulup yazdım yayınladım.

Patatesi büyük tepside hazırlamıştım,sunum yaparken sorun yaşamıştım.

Daha sonra tek kişilik porsiyonlar halinde hazırladım,tek porsiyonluk servisler daha uygun oldu,sunum yaparken sorun yaşanmadı,tek porsiyonluk güveç kaplarıda sunum için görüntüsü hoş olur,artık tercih size kalmış.

Köfte Malzemesi:

500 gr dana köftelik kıyma
1 tane kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı biber
2 dilim bayat ekmek
1 çay kaşığı yenibahar(isteğe bağlı diğer köfte baharatları)
1 tutam karbonat

Çanak Malzemesi:

4 tane büyük patates
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
100 gr rende taze kaşar

Sos Malzemesi:

2 tane kapya biber
2 tane domates
1 tatlı kaşığı pul biber,toz biberde olur
1 çay kaşığı pesto sos ,tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 tane sivri biber
süslemek için 3 dal maydanoz

Tarif:

Köfte malzemelerini yoğurma kabına alın,soğanı rendeleyin,ekmekleri ufalayın.
Malzemeler özleşene kadae yoğurun,erik büyüklüğünde yuvarlayın.
Yağlı kağıt serili tepsiye dizin,200 C ısıtılmış fırında 25 dakika köfteleri pişirin.
Sosu hazırlayalım,domatesin kabuğunu soyun,küp küp doğrasın,sivri biberi,kapya biberi ayıklayın,minik minik doğrayın.
Yağla kızdırın pesto sos,biber domatesi,tuzu ekleyin, koyulaşana kadar,karıştırarak kavurun kenara koyun.
Patatesi kabuklarıyla tencereye alın,üzerini geçecek kardar su doldurun,15 dakika patatesler pişene kadar pişirin.
Kabuklarını soyun,püre yapın,yağı kaşarı,baharatı,tuzu ilave edin karıştırın.
Tek porsiyonluk kalıplara paylaştırın,üzerine önce hazırlanan sosu koyun,köfteleri dizin ısıtılmış fırında 5 dakika pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.