Kategori arşivi: dolmalar

dolmalar

Simit Dolması

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Simit dolması tarifi.

Kocaeli yöresine ait simit dolması,özellikler Ramzanda kıymalı peynirli olarak her evde hazırlanır,iftar ve sahurda tüketilir.

Kaynak. #trtbelgeseli #yiyeceğinserüveni seyredince önce Kocaeli simit’ini hazırladım,daha sonra içlerini doldurup fırında pişirdim.

Sizlerde hazırlamak isterseniz buyurun tarife.

Yapım aşamalı video’suna buradan ulaşabilirsiniz.

Kıymalı Harç Malzemesi:

  • Simit(kişi sayısına göre ayarlayın)
  • 200 gr Dana kıyması
  • 1 Tane kıyılmış kuru soğan
  • Pul biber,karabiber,tuz(damak tadınıza göre)
  • 2 Yemek kaşığı zeytinyağı

Peynirli Harç Malzemesi:

  • 100 gr Tulum peyniri
  • 100 gr Tatlı lor
  • Yarım demet kıyılmış maydanoz
  • Yarım demet kıyılmış dere otu
  • Pul biber,karabiber,istege bağlı tuz(tuz kullanmadım peynir tuzluydu)

Simiti Islatmak İçin Sos Malzemesi

  • 1 Su bardağı süt
  • 2 Tane yumurta

Tarif:

  • Önce kıymalı iç harcı hazırlayalım,tencereye yağı koyun kızdırın,soğanı ilave edin karıştırarak soğan rengini salana kadar kavurun.
  • Kıymayı ekleyin kıyma suyunu salıp tekrar çekene kadar karıştırarak onuda kavurun,tuz,baharatı serpin karıştırın ocağı kapatın.
  • Kıyılmış yeşillikleri,peynir,baharat malzemelerini kaseye alın karıştırın.
  • Sos malzemesini kasede çırpın,dilimlenmiş ekmeği ortadan ayrılmayacak şekilde kesin,her yeri ıslanacak şekşilde sosa batırın fazla suyunu sıkın.
  • İçine harçtan doldurun yağlı kağıt serili tepsiye dizin,fırının ayarını 200 C getirin kızdırın,tepsiyi fırının üsten üçüncü rafında on beş dakika pişirin.

Not : İsterseniz fırında pişirmeyip yağda kızartabilirsiniz,yörede tercihe göre her iki türlüde pişiriliyor,biz fırında pişirmeyi tercih ettik.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kokoş üçgen poğaça

Katmerli Ay Poğaça

Karnı yarık poğaça

Patatesli Saray poğaça

dolmalar

Güveçte Sebzeli Mantar Dolması

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Güveçte sebzeli mantar dolması tarifi.

Mantar dolmasını çok severim etleri,tavuğun ve köftenin yanında eşlikçi ana yemeği tamamlar,biz bulgurlu köfteyle servis yaptık,sizin evde hangi et varsa onunla akşam yada öğle yemeğinize eşlik etsin.

Sebzeli mantar dolmasının yapım aşamalı video’suna buradan izleyebilirsiniz.

Dolma Malzemesi Listesi:

2 Kişilik malzeme lisetesidir.

  • 500 gr büyük mantar
  • 1 tane kapya biber
  • 4-5 tane sivri biber
  • 1 tane kuru kırmızı soğan
  • 4-5 tane taze fasulye
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı bezelye
  • tuz,karabiber,pul biber (damak tadınıza göre)
  • 1 türk kahvesi fincanı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı sade yağ
  • 3-4 dal taze kişniş(maydanozda olur)
  • 1 çay bardağı rendelenmiş taze kaşar

Köfte Malzemesi:

  • 300 gr dana köftelik kıyma
  • 1 çay bardağı ince bulgur
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • 1 tane ince kıyılmış kuru soğan
  • tuz,karabiber(damak tadınıza göre)

Tarif:

  1. Önce bulguru sıcak suyla ıslatın üzerini örtün on dakika bekletin,yoğurma kasesine alın,diğer köfte malzemelerini ilave edin özleşene kadar yoğurun şekil verin kenara koyun.
  2. 2 Yemek kaşığı kadar zeytinyağını tavada kızdırın,küp doğranmış soğanı,sarımsağı ilave edin,tuzu,baharatları serpin,soğanların rengi dönene kadar kavurun.
  3. Minik doğranmış biberleri ekleyin beş dakika dana kavurun,doğranmış fasulye ve bezelyeyi ekleyin beş dakika daha soteleyin.
  4. Mantarları yıkadıkdan sonra kurulayın,güveç kabına alın,içlerini malzemeyle doldurun,köfteleri yanlarına dizin,üzerine kıyılmış kişniş serpin.
  5. Tepsinin kenarlarına sade yağı paylaştırın,üzerine kalan zeytinyağını gezdirin,yağlı kağıt serin.
  6. Önceden ısıtılmış 200 c kızdırılmış fırında otuz dakika pişirin,süre dolmasına on dakika kala yağlı kağıdı üzerinden alın süreyi tamamlayın.
  7. Fırından çıkarın mantarların üzerine taze kaşar serpin,kaşarlar eriyene kadar beş dakika daha fırında tutun.
  8. Servis ederken kıyılmış kişniş serpin servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Mantarlı Sakız Kabağı Spagetti

Mantarlı Dere Otlu Pilav

Mantarlı Sebzeli Omlet

Beşamel Soslu Mantar Graten

dolmalar, pilavlar

Fırında Kestaneli Tavuk Dolması

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Osmalı Türk mutfağının vazgeçilmezidir pilavlar,genelde iki türlü yöntemle hazırlanır,salma(serpme) ve kavurma yöntemiyle,salma yöntemi günümüzde nadir yapılmaktadır,daha çok kavurarak pişirmeyi tercih ederiz,bizim mutfaktada tercihimiz kavurarak pişirmektir.

Fırında kestaneli iç pilavlı tavuk dolması tarifi.

Davet sofralarının en göz doldurucu yemeğidir tavuk dolması,daha önce tencerede pişirerek tarifi paylaşmıştım,fırında pişirerekte aynı lezzeti yakalayabilirsiniz.

İç pilavı kaburga dolması olarakta kuzu kaburgayı doldurup pişirebilirsiniz.

İç pilavlı tavuk dolmasına buradan ulaşabilirsiniz.

Kestaneli pilava buradan ulasşabilirsiniz.

Sarımsaklı pilava buradan ulaşabilirsiniz.

Mantarlı dere otlu pilava buradan ulaşabilirsiniz.

Pilavın yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Tavuğun marinasyonunun video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Marine Malzeme Listesi:

  • 1 tane bütün tavuk(tavuk bağrt,pirzola,kuzu kaburga,hindide olabilir)
  • 2 yemek kaşığı portakal sirkesi
  • 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 tane rendelenmiş limon kabuğu
  • tuz,karabiber,pul biber(damak tadınıza göre)
  • 1 türk kahvesi fincanı sızma zeytinyağı
  • 2 dal biberiye
  • 2 dal kekik
  • 2 tane defne yaprağı
  • 3,4 diş ezilmiş sarımsak

İç Pilav Malzemesi:

  • 300 gr baldo pirinç(1 çorba kasesi kadar)
  • 1,5 çorba kasesi kadar su(tavuk suyuda olur)
  • Tuz,karabiber,tarçın,yenibahar,pul biber(damak tadınıza göre)
  • 100 gr badem
  • 3-4 yemek kaşığı kadar dolmalık fıstık
  • 500 gr haşlanmış kestane
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı sade yağ

Tarif:

  1. Önce tavuğu marine edelim,tavuğu yıkadıktan sonra kağat havluyla iyice kurulayın,içiniz rahat ediyorsa yıkamadanda pişirebilirsiniz,biz yıkıyoruz.
  2. Defne,biberiye,taze kekik hariç,marine malzemelerini kasede homojen kıvama gelene kadar karıştırın,tavuğun deri altı,iç,dış yüzeyine sosu yedirerek sürün,deri altına,kol altına biberiye,defne,taze kekiği yerleştirin,yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın kenara koyun.
  3. İç pilavı hazırlayalım,pirinci yarım saat tuzlu suda bekletin,iyice yıkadıktan sonra süzgece alın suyu süzülsün.
  4. Yağı tencerede kızdırın,badem,kuş üzümü,dolmalık fıstığı içine atın kızarana kadar kavurun,tavadan ayrı bir kaseye alın.
  5. Soğanı küp küp doğrayın,aynı tencerede soğanlar şeffaf renk alana kadar kavurun,ardından pirinci ilave edin,tel tel pirinçler bir birinden ayrılana kadar kavurun,baharatları,tuz,şekeri,kavrulan badem,fıstığı ilave edin,karıştırıp sıcak sudan bir kase ilave edin,tencerenin kapağını kapatın,ocağın altını kısın,suyunu çekene kadar pişirin.
  6. Pilav pişince birazını tavuğun içini doldurun,tavuğun ayağını pamuk iple bağlayın.
  7. Fırının ayarını 200 C getirin önceden kızdırın,kızgın fırında 1,5 saat tavuk kızarana kadar pişirin,yarım saatte bir fırından çıkarın,pişerken su salacaktır,salan suyu tavuğun üzerine gezdirin.
  8. Tencerede kalan pilavı tekrar ocağa oturtun,kalan yarım kase sıcak suyu üzerine gezdirin,ocağın altını kısın,pilav suyunu çekene kadar pişirin.
  9. Tavuk pişince servis tabağına alın,yanlarına pilavı döşeyin servis yapın.

Not: İç pilav hazırlarken püf noktası,tavuğun içinde pilav tekrar pişeceği için suyun tamamını pilavı pişirirken kulanmıyorum,böylece pilav tavukla pişerken tane oluyor.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Sebzeli tavuk dolması

Milföylü tavuk sarması

Fırında soslu tavuk

dolmalar

Yumurtalı Kaymaklı Fırında Biber Dolması

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Yumurtalı kaymaklı fırında biber dolması tarifi.

Sakarya Balıkesir bölgesine ait yöresel yemeğin yapımını #trt belgesel proğramında izledim,sayfamda kaymaklı dolma tarifleri olmasına rağmen bu tarifte yumurta olması,tarifte yumurta olması lezzetine farklılık kattığı için,tarifi sayfama kaydetmeğe değer buldum.

Kıymalıda hazırlayabilirsiniz,kıymalı kaymaklı sarmalar sayfamda var,aşağıda tariflerin linklerini kopyaladım tariflere oradan ulaşabilirsiniz,sizlerde farklı lezzetleri hazırlamayı seviyorsanız buyurun tarife.

Kaymaklı karalahana sarmasına buradan ulaşabilirsiniz.

Kaymaklı kabak yaprağı sarması tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Dolma Malzemesi:

200 ml Bardak ölçüsüdür.

  • 600 gr dolmalık biber(köy biberide olur)
  • 4 tane kuru soğan
  • 1su bardağı pirinç
  • yarım çay bardağı bulgur
  • yarım demet maydanoz
  • karabiber,tuz,pul biber,nane(damak tadınıza göre)
  • 2 tane domates(dolmalara kapak yapmak için)

Üzerine:

  • 100 gr kaymak
  • yarım çay bardağı zeytinyağı(sıvı yağda olur)
  • bir çay kaşığı kadar tuz
  • 2 su bardağı ılık su
  • 2 yumurta

Tarif:

  1. Karıştırma kabına soğanları küp küp doğrayın,maydanozu kıyın,baharatları,tuzu serpin,pirinci,bulguru ilave edin karıştırın.
  2. Dolmaların saplarını çıkarın,iç harçtan doldurun,domatesle kapatın,tepsiye yatık olarak dizin.
  3. Ilık suya tuz serpin, kaymağı ilave edin homojen kıvama gelene kadar karıştırın,yumurtayı ilave edin çırpın,tepsinin üzerine gezdirin.
  4. Yağı üzerine gezdirin,üzerini yağlı kağıtla örtün, ısıtılmış 200 C fırının üstten üçüncü rafında yaklaşık 45 dakika pişirin,ilk yirmi dakika yağlı kağıtla pişirin,üzerinden kağıdı alın geri kalan süreyi kağıtsız pişirin 45 dakikayı tamamlayın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Girit kabağı dolması

Kabak dolması

Kara lahana sarması

Kuzu etli enginar dolma

dolmalar

Kuzu Etli Kuru Meyvalı Bal Kabağı Dolması

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Kuzu etli bal kabağı dolması tarifi.

Osmalı mutfağında meyvalı tarçınlı yemekler çok pişiriliyor,o dönemde domates henüz Osmalı topraklarında yetiştirilmediği için,bol baharatlar meyvalar yemeğe aramo katması için kullanılıyordu.

Günümüzdede Osmalı mutfağından yemeklerin tarifleri biliniyor uygulanıyor,tarçın et yemeklere bu kadarmı yakışır bayıldım lezzetine.

Hokkaido kabağı kullandım,kabağın özelliği kabuğunun çok ince olmasıdır,bir porsiyonluk boyutta servis edilmesi tercih sebebim,kabuğunun yeniliyor olmasıdır,kabuğuyla yiyorum,yerken beni kabuğu rahatsız etmiyor,bu kabağı kullanmak şart değil, sizler istediğiniz kabağı kullanabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

2 Kişilik malzeme listesi.

  • 500 gr kuzu eti(dana kıymada kullanabilirsiniz)
  • 2 tane kuru soğan
  • 6,7 tane kuru incir
  • 6,7 tanr kayısı
  • 100 gr badem(1 çay bardağı kadar)
  • 100 gr kuş üzümü
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 2 tane çubuk tarçın
  • tuz,karabiber,pulbiber,kimyoz(damak tadınıza göre)
  • 2 tane küçük boy bal kabağı
  • 50 gr sade yağ(tereyağıda olur)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 4,5 dal taze kekik

Tarif:

  1. Sade yağı tencerede kızdırın,kuru yemişleri,badem,fıstık,tarçını ilave edin bademler kızarana kadar kavurun,tencereden çıkarın kaseye alın.
  2. Aynı tencereye etleri atın,mühürleyin kavurun,tencerenin kapağını kapatın,ocağın altını kısın,kısık ateşte etler suyunu çekene kadar pişirin,meyveleri içine atın,baharatları tuzu serpin beş dakika meyvelerle kavurun,üzerini geçecek kadar su koyun,taze kekiği ilaveedin,kapağını kapatın on dakika pişirin.
  3. Kabakları baş kısmından kapak olacak şekilde kesin,içlerini oyun,içini,dışını zeytinyağıyla yağlayın tuzlayın.
  4. Malzemeyle doldurun kapağını kapatın,fırın tepsisine oturtun,etin kalan suyunu tepsiye dökün.
  5. Fırının alt üst ayarını 200 C getirin kızdırın,alttan ikinci rafında 45,50 dakika pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Girit kabağı dolması

Kabak dolması

Kara lahana sarması

Kuzu etli enginar dolma

dolmalar

Şıhıl Mahşi

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim

Bir yiyecek, iç mekan ve şunu diyen bir yazı 'com' görseli olabilir

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Şıhıl mahşi dolması tarifi.

Güneydoğu bölgesinin Hatay Antakya Kilis yöremizin mutfağından geleneksel dolmalarından şıhıl mahşi, dolmaların şahı diyebiliriz,dolmadan öte bir lezzet.

Mercimekli kabak dolmasına buradan ulaşabilirsiniz.

Kabak çiçeği dolmasına buradan ulaşabilirsiniz.

Kabak pazı dolmasına buradan ulşabilirsiniz.

Peynirli kabak dolmasına buradan ulaşabilirsiniz.

Fırında kabak dolamasına buradan ulaşabilirsiniz.

Bir yiyecek, iç mekan ve yazı görseli olabilir

Malzeme Listesi:

5 Kişilik malzeme listesidir.

  • 5 tane sakız kabağı
  • 400 gr dana kıyma
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 tane kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı dolmalık biber
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • tuz,karabiber,pul biber(damak tadınıza göre)
  • yarım limonun suyu
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • 1 çay badağı haşlanmış nohut
  • 2,3 dal maydanoz
  • kızartmak için yağ
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı(kıymayı kavrmak için)
  • 1 tane kabuğu soyulmuş domates(domates zamanı olmadığı için kapak olarak havuç kullandım)

Tarif:

  1. Tavayı yağla kızdırın,küp küp doğranmış sarımsağı,soğanları atın içine,fıstıkları ilave edin,karıştırarak soğanların rengi dönene kadar kavurun.
  2. Kıymayı ilave edin yine karıştırarak kıyma suyunu salıp,çekene kadar kavurun,baharatları ,tuzunu serpin,kuş üzümünü,nohutu katın ocağı kapatın.
  3. Kıyılmış maydanozu ilave edin karıştırın.
  4. Kabakları soyucuyla kazıyın,içini oyun çıkartın,kızgın yağda kızartın,kabakları zeytinyağıyla yağlayıp fırında 25 dakika kızarttım.
  5. Pişen iç harcı içine doldurun,tencereye dizin,üzerini domates dilimleriyle kapatın(havuçla kapattım),kasede suyu salçayı çırpın,kabakların üzerine gezdirin.
  6. Limon suyunu ilave edin,kaynayınca ocağı kısın,suyunu çekene kadar 25 dakika kısık ateşte pişirin,yanında sarımsaklı yoğurtla servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Beyaz lahana sarması zeytinyağlı

Karalahana sarması

Pazı sarması ve kabak dolması

Dut yaprağı sarması

Ebegümeci sarması dolması