Kategori arşivi: çörekler

İngiliz Ekmeği scones(skone)

06 Ocak 2020 Fatma Tekin Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir geçirmenizi diliyorum,tüm sayfa dostlarıma.

İngiliz beş çayı ekmeği scones(skone) tarifi,.

İngilizler minik çörek tadında ekmeği beş çayıda reçelle,kaymak yada kremayla birlikte yiyorlar.

Oglum(damadım) her yurt dışına gittiğinde mutlaka gelirken getirir, kızım çok seviyor bu minik çörek ekmekleri.

İngilizcede scones anlamı çörekler demek,yurt dışında minik ekmekler diye satılıyormuş.

Kıyır kıyır ağızda eriyor yerken,ana malzemesi tereyağı,süt veya ayran dışında,farklı farklı iç malzeme koyanlar var,kuru meyvelerle pişirenler var.

Benimkisi benim damak tadıma göre oldu,çiya tohumulu,pul biberli,portakal kabuğu ve suyunu kullandım.

İçindeki tereyağından dolayı,resimde pek belli olmuyor,kat kat hamurmuş gibi kabardı.

Sizlerde kendi damak tadınıza göre hazırlayabilirsiniz.

Sunumda kullandığım kavrulmuş fındıklı bal kabaklı reçele buradan ulaşabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden yaklaşık 21,22 tane çörek ekmek çıkıyor.

150 gr küp küp kesilmiş soğuk tereyağı( ben
saf sade yağ kullandım)
yarım çay bardağı az süt(kefir kullandım)
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pudra şekeri(toz şeker kullandım)
1 yemek kaşığı çiya tohumu
1 tatlı kaşığı pul biber
2 su bardağı organik beyaz un(200 ml barda ölçüsü)
1 tane portakalın rendelenmiş kabuğu
2 yemek kaşığı portakalın suyu
1 paket kabartma tozu(1 tatlı kaşığı karbonat kullandım)

Tarif:

Kuru malzemeleri kasede karıştırın,küp tereyağını ilave edinhızlıca tereyağı yumşamadan kum tanesi olana kadar karıştırın.
Sıvı malzemeleri ilave edin,hamuru yoğurun,turta hamuru gibi kıvamda hamur oluyor,poğaçça hamuru gibi yoğurmanız gerekmiyor.
10 dakika hamuru dolapta dinlendirin,un serpilmiş tezgahta 2 santim kalınlığında merdaneyle açın.
Şekilli kalıpla kesin,üzerine kürdanla delikler açın,yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin.
Önceden ısıtılmış 200 C fırında 20 dakika fazla kurutmadan pişirin,isterseniz üzerine fırçayla süt sürün,ben sürmedim,yağlıhamur olduğu için güzel kızardı.
Herkezin fırın ısısı farklıdır,altı pembeleşince pişmiş demektir,fırından çıkartın.
İşter çayla ister kahveyle,ılıken reçelle servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.

Tahinli rulo çörek

Kavurmalı çörek

Sultan çöreği

Buccllato

Tarhana çöreği

Panettone

börekler, çörekler, şerbetli tatlılar

Patatesli Katmer Börek Çıtır Tatlı

24 Kasım 2019 Fatma Tekin Yorum yapın

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı,hayırlı,huzurlu, bereketli bir gün geçirmeniz dileğiyle.

Patatesli katmer börek,çıtır cevizli ballı çörek tarifi.

Daha önce yazılarımda belirtmiştim,klasik anne baklavası hamurundan çeşitlemeler hazırlamıştım.

Aynı hamurdan hem tatlı tuzlu yapabileceğiniz çıtır çıtır patatesli börek,çıtır çıtır cevizli çörekler hazırladım.

Tabi isterseniz şerbet hazırlayıp cevizli çıtırları şerbetleyebilirsiniz lokmalık tatlı olur,tarife malzemeyi verdim.

Çıtır çıtır cevizli çöreklerin üzerine bal,reçel gezdirip yiyebilirsiniz.

Ben üzerlerine bal gezdiirip yemeyi tercih ettim.

Bu hamuru farklı farklı hazırlayıp sunmayı seviyorum.

Üç gün önce torunlara hazırladığım çıtır çıtır böreklerin resmini çekememiştim.

Tekrar hamur hazırlayıp pişirdim,yine istediğim görüntüyü yakalayamadım,olduğu kadarıyla yayınlıyorum.

İster papyon baklava,klasik baklava, badem bura poğaça,normal katmer börek,peynirli tepsibörek hazırlayabilirsiniz.

Bal kabaklı kaymaklı peynirli börek yapabilirsiniz.

Hamur malzemesi aynı, sadece şekilleri ve iç malzemeleri farklı.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden 18 tane çıtır patatesli börek,19 tane çıtır vevizli çörek çıkıyor.

1 su bardağından 2 parmak eksik süt,üzerini suyla tamamladım (200 ml bardak ölçüsü)
1 çay bardağı yoğurt
1 su bardağı fındık yağı(200 ml bardak ölçüsü,sıvı yağda olur)
1 paket karbonat
malzemenin aldığı kadar un,organik beyaz un kullandım(200 ml bardakla yaklaşık 4,5,5 su bardağı)
200 gr tereyağı(üstüne arasına sürmek için)
1 kase buğday nişastası(300 gr)

İç Harcı

150 gr sade yağ (üzerine sürmek için)
yarım çay badağı fındık yağı(üzerine sürmek için)
3 tane haşlanmış patates
1 avuç maydanoz,dere otu
100 gr beyaz peynir
pul biber,karabiber,tuz
çörek otu(üzerine serpmek için)
1 su bardağı tane ceviz

Şerbet Hazırlamak isterseniz:

3 su bardağı toz şeker
3,5 su badağı su
2,3 damla limon suyu

Limon hariç,diğer malzemeyi tencereye alın,10 dakika kaynatın,indirmeye yakın limon suyu damlatın.
Bir taşım kaynatıp soğumaya bırakın.

Börek yapacaksanız 6 tane hamur bezesi yeterli.

Eger cevizli çıtır yapacaksanız 10 tane beze kullanın.

Arasına tahin sürebilirsiniz,tuzlu olanına haş haş sürebilirsiniz.

Tarif:

Un hariç,diğer malzemeleri yoğurma kabında karıştırın.
Azar azar un ilavesiyle ele yapışmayan kulak memesi kıvamında,ele yapışmayan yumşak hamur hazırlayın.
Hamuru on eşit bezeye bölün,her bezeyi oklavayla pasta tabağı büyüklüğünde açın.
Bu malzemeden iki tepsi çıkıyor,börek için altı beze ayırdım,çıtır çörek için 10 beze ayırdım yuvarladım üzerini örttüm.
Çıtır cevizli çörek için,ilk bezeyi servis tabağı büyüklüğünde açın.
Üzerine bol nişasta serpin,üst üste koyun,diğer bezeleride aynı şekilde hazırlayın,bol nişasta serpin,en üst yufkaya nişasta serpmeden yufkaların üstüne koyun.
Merdaneyle fazla ezmeden,yarım milim kalınlığa gelene kadar açın.
Kenarlarını eşit bir şekilde çıkarın,kare bir hamur elde edeceksiniz,hamuru önce 2,5 santim şeritler halinde kesin.
Hamuru 9 santim boyunda 3 eşit parçaya bölün.
Her parçayı resimde olduğu gibi artı şeklinde üst üste koyun.
Arasına yarım ceviz yerleştirin,resimdeki gibi sırayla kapatın.
Kapalı kısmı alta gelecek şekilde dizin,sade yağı,sıvı yağla kasede karıştırın.
Hamurları yağa batırıp tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış 200 C fırında,kızarana kadar yaklaşık 25,30 dakika pişirin.
Peynirli çıtır için,peyniri,patatesi,baharatları kasede karıştırın.
6 Tane bezeyi yukardaki tarifte verdiğim gibi açın,kesin.
Ortasına harcı koyun kapatın,yufkanın kenarından çıkanlar kesinlikle ziyan olmuyor,aynı ölçüde kesin,küçük parçaları üst üste koyun,harç koyup kapatın.
Yağ karışımına bulayın,tepsiye dizin,üzerine çörek otu serpin.
Kızdırılmış fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Katmerli Ay Poğaça

Gül Poğaça

Mendil Poğaça

Pofidik Peynirli Poğaça

Patatesli Poğaça

Hamsili Poğaça

Yırtık Poğaça

Pofuduk Volkan poğaça

çörekler, ekmekler

Üzümlü Ballı ekşi Mayalı Ekmek

29 Aralık 2018 Fatma Tekin Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamdü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir hafta sonları diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Üzümlü ballı zerdeçellı Bereket ekşi mayalı ekmek tarifi.

Ekmeği pişirmeyi planlarken video izlediğim özel bir ekmek olsun istedim,hamuru mayalayıp içine fındık,fıstık zerdeçel ekleyince tariften farklı lezzette bir ekmek çıktı ortaya.

Malzeme Listesi:

3 su bardağı un 570 gr(240 ml su bardağı ölçüsü)
1 su bardağı ılık süt(su kullandım)
1 yemek kaşığı dolu dolu
bereket ekşi maya (30 gr)
1 tatlı kaşığı kaya tuzu
1çay bardağı kavrulmuş fındık
1,5 çay bardağı bal
1 yemek kaşığı zerdeçal
2 yemek kaşığı kuş üzümü(başka kuru meyvede olur)
15 tane kuru kayısı
1 tane portakalın suyu
1 tane portakal kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı ( Portakal kabuğu şekerlemesi )
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

Tarif:

Kuru meyveleri portakal suyunda yarım saat bekletin,suyunu süzün kenara koyun

Mayayı kendi kabında biraz un suyla besleyin,3 saat oda sıcaklığında aktişleşmesini sağlayın.
Unu tuzla,zerdeçalla birlikte yoğurma kabında karıştırın,ortasını çukur açın.
Suyu ortasına dökün,mayayı ilave edin,tahta kaşıkla hafif karıştırın.
Balı,portakal kabuğu rendesini,portakal şekerlemesini,meyveleri ıslattığınız,süzdüğünüz portakalın suyunu ilave edin hamuru yoğurun.
Üzerini örtün,3 saat içinde her yarım saatte 4,5 kere hamurun bir ucundan tutun,çektirerek tekrar hamurun üzerine atın,dairesel şekilde katlayın.
Üzerini poşetle örtün,buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın,bir gece bekletin.
Ertesi günü oda sıcaklığında bir saat bekletin,un serpilmiş tezgaha alın,kuru meyveleri,kavrulmuş fındığı,fıstığı ilave edin,tekrar iki kere katlama yapıp,un serpilmiş mutfak havlusunun üzerine,katlanan taraf üste gelecek şekilde alın,bezin üzerine un olarak pirinç unu kullanıyorum.
Üzerini örtün bir saat dışarda tutup,yine buz dolabına kaldırın,bu aşamadan sonra hamuru ellemeyin,ister 12 saat,ister 24,48 saat dolapta uyumaya bırakın.
Hamur iki katı olana kadar mayalandırın.
Fırını 240 C getirin ısıtın,baton kabını,üzerine örteceğiniz kabı fırına atın ısınsın.
Hamuru dolaptan çıkarın,yağlı kağıt üzerine alt üst edin,kızgın baton kalıba yerleştirin,üzerini jiletle çizin,aynı ebatta ısıttığınız kapla örtün fırına atın.
İlk on dakika sonra fırının ısısını 200 dereceye getirin,bir saat pişirin.
Bir saatin dolmasına 15 dakikakala üzerindeki kapağı kaldırın,açık olarak pişirin.
Ekmeği tel üzerine alın soğumaya bırakın,ılık olarak tüketin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Mor lahanalı ekşi mayalı ekmek

Ekşi mayalı poğaça

Ekşi bereket mayalı simit

Ekşi mayalı tost ekmeği

Ekşi mayalı pagnotta ekmeği

Ekşi mayalı probiyotik zengini ekmek

çörekler, kekler

Panettone

26 Aralık 2018 Fatma Tekin Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamdü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu tatlı tadında bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Panettone tarifi.

İtatyanların yılbaşı çöreği dediği mayalı çörek,ekmekle kek arası lezzetli bir tarif.

Tarif için bir çok yazı okudum,Filiz Hanımın gönderdiği reçeteyi izlediğim videodanda esinlenerek pişirdim.

Filiz Hanıma tarif için çok teşekkür ediyorum.

Dışı çıtır çıtır,iç dokusu yumuşak kek gibi lezzetli.

İtalyanların hangi tarifini denediysem bu güne kadar hepsini sevdim.

Panettoneyide beğendim,biz Türkler gibi makarna hamur işlerini seviyolar.

Yapım aşaması uzun uzun yazdım gözünüz korkmasın.

Mayalama süreci dışında yapımı çok kolay,sizlerde hazırlarsanız.

Pişince tadına bakınca umarım memnun kalırsınız.

Ön mayalama malzemesi:

1 su bardağı un
yarım su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı ekşi maya
1 yemek kaşığı bal

Panettone Malzemesi:

2 su bardağı un(240 ml bardak ölçüsü)
150 gr tereyağı
2 yumurta(birisinin sarısını ayırdım üzerine sürmek için)
1 paket instatnt kuru maya(1 yemek kaşığı)
yarım su bardağı ılık süt(240 ml bardak ölçüsü)
1 çay bardağı kavrulmuş fındık(tarifte yok isterseniz kullanın)
1 çay bardağı kuru üzüm,istediğiniz kuru meyvede olur(3 yemek kaşığı kuş üzümü kullandım)
10 tane kuru kayısı
1 tane portakalın suyu
1 tane portakalın kabuğu
1 su bardağı toz şeker(1 çay bardağı kullandım)

Tarif:

Ön Mayalama hazırlayalım:

Ilık sütü,bal,ekşi maya,un ile karıştırıp yoğurun,üzerini streç filim sarın,ilk iki saat dışarda tutun,daha sonra buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın.
12 Saat buz dolabının soğutucu bölümünde mayalanmaya bırakın.
Bir saat önce buz dolabından çıkarın maya aktifleşsin.

Panettone malzemesini hazırlayalım:

Portakalın suyunu sıkın,kuru meyveleri minik doğrayın,üzümle birlikte portakalın suyunda yarım saat bekletin.
Suyunu süzün bir yemek kaşığı tereyağıyla karıştırın kenara koyun.
Unu eleyin,maya,tuzla birlikte ayrı bir kasede karıştırın.
Tere yağını mikserle şekerle çırpın, unu karışımını ilave edin,mikserin kısık ayarında karıştırmaya devam edin.
Ön maya yapılmış hamuru,portakal kabuğu rendesini ilave edin karıştırn.
Ilık sütü yumurtayla ayrı kasede karıştırın .
Karışımı mikserdeki karışıma azar azar ilave edin,yumuşak ele yapışan hamur hazırlayın.
Meyve kurularını,kavrulmuş fındığı ekleyin spatulayla nazikçe karıştırın.
Hamuru streç filimle örtün,bir saat mayalanmaya bırakın.
Bir saat sonra hamuru elinizle un serpilmiş tezgahta,dairesel şekilde tekrar katlayarak gazını çıkarın,ben bu işlemin kabın içinde yaptım.
Hamuru ister ikiye,üçe bölün,ister tek parça olarak yuvarlak kağıt kalıplara alın,aldığınız kalıplar yarım olacak şekilde olsun,hamur iki katı kabarıyor,pişerken taşmasın.
Üç tane muffin kabına aldım,büyük hamuru 18 santim çapında derin yuvarlak toprak kaba yağlı kağıt serdim,hamuru içine aldım.
Kalıpla birlikte fırının tepsinize oturtun,rüzgar olmayan bir köşede,30 dakika tekrar mayalandırın,ikinci mayalanma sürecini fırının içinde beklettim.
Kabaran hamurun üzerine jiletle artı çizin,üzerine bir tatlı kaşığı soğut tereyağı koyun,küçük kağıt kalıpsa 1 çay kaşığı kadar yeterli,içeri doğru biraz bastırın,çapraz kesilen hamuru üst üste gelecek şekilde kapatın.
Önceden ısıtılmış 200 C fırına atın,fırının ayarını 180 C düşürün,fırının alttan ikinci rafına tepsiyi koyun,pişerken çok kabarıyor,fırının üstüne yapışmasın.
1 Saat 15 dakika pişirin,tel üzerine alıp soğumaya bırakın.
Soğuyan penottone mutfak havlusuna sarın bir hafta saklayabilirsiniz,tabi kalırsa dayanamayıp yemezseniz.