Bu tarifi gelinimden aldım. Gelinimin annesi Yücel Hanım Denizli’de öğrenmiş. Yemek imam bayıldıyı anımsatıyor ama tadı farklı. Tarifte patlıcanlar ocakta kızartılıyordu ben her zamanki gibi fırına vererek patlıcanları kızartmayı tercih ettim.

Patlıcanları yağda yerine fırında kızartma fikrini de kız kardeşim Zekiye’den aldım. Sizler de istrseniz patlıcanları yağda kızartabilirsiniz.

Çok teşekkür ederim Yücel Hanım Burçi’im tarif için.

Malzeme Listesi:

• 1 kilo patlıcan
• 5 tane soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 4 tane domates
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• yarım çay bardağı taze kaşar
• yarım demet maydanoz

Tarif :

Patlıcanların kabuklarını alacalı şekilde soyalım, bol tuzla tuzlayarak 10 dakika bekletelim. Bu işlemi patlıcanların acısı çıksın diye uyguluyoruz. Patlıcanları bol suyla yıkıyoruz ve tamamını sıvı yağla yağlayıp tepsiye diziyoruz 180°C ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Kızgın yağdaki gibi kızarmıyor ama patlıcanlar yumşuyor hafif pembemsi oluyor. Başka bir kaba yağı koyalım, sarımsakları soğanları söğüş şeklinde doğrayalım, iki üç dakika kavuralım. Ardından domateslerin kabuklarını soyalım küp şeklinde dorayıp tencereye katalım ve kavurmaya devam edelim. Baharatını, tuzunu ekleyip ocağı kapatalım. Fırından çıkarttığımız patlıcanların ortasını yarıp hazırladığımız harçla dolduralım. Bir yemek kaşığı salçayı kasede suyla karıştırıp tepsiye dökelim. Önceden ısıttığımız 180°C fırında 45 dakika pişirelim. Fırından çıkarmadan 5 dakika kadar önce maydanozunu ve kaşarını ekleyelim. Fırından çıkınca sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.