Merhabalar benim ev de bulunan otlardan,dere otu,nane ve maydonozlardan hazırladığım çorba.İçinde et ilavesiyle lezzetli bir çorba oldu,yanındada bol yeşillik salata,hem doyurucu vede besleyici. Dikat ederseniz bu aralar kişniş baharatını çok kullanır oldum,sebebide billahsa mide hazımsızlığına,midesinde sorun olanlar aç karnına kişniş çiğnemeliymiş,televizyonda kişnişin faydalarını dinledim. Çorbayı billahsa ramazanda aç karnına içtiğimiz için çorbalarda kullanmaya çalışıyorum.İnternettende araştırdım yazımda paylaştım.Pişirecek olanlara şimdiden,Afiyet olsun.
Kişniş Otu Bitkisi (Coriandrum sativum): 50 – 60 cm boylarında, pembe-beyaz renkte çiçekler açan, yumuşak ve tüysüz bir bitki olan kişniş otu bitkisi, daha çok rutubetli yerlerde yetişir. Kurutulmuş kişniş tohumu baharat ve ilaç olarak kullanılmasının yanında kişnişin yaprakları ve kökleri de baharat olarak kullanılır. Kişniş, Kara kimyon olarak da adlandırılır. Sabit ve uçucu yağlar, tanen, şekerler ve nişasta içerir.
Kişnişin Faydaları: İştah açar ve hazmı kolaylaştırır. Sinirleri yatıştırır ve sinirsel baş ağrılarını keser. Bağırsak gazlarını söker. Karın ağrılarını giderir. Kusmayı önler. Cinsel gücü ve isteği arttırır. Doğumu kolaylaştırır ve aybaşı kanamalarını düzenlemeye yardımcı olur. Kalbi kuvvetlendirir, çarpıntı ve baş dönmesini önler.
Kişniş nasıl kullanılır? Kişniş tohumu kurutulup daha çok baharat olarak koku ve tat vermek için ve ayrıca ilaç olarak kullanılır. Bal ve zeytinyağı ile birlikte yenirse pamukçuk ve kurdeşeni giderir. Bal ile karıştırılırsa tansiyonu düşürür ve baş dönmesini giderir. Fazla kullanılırsa baş dönmesi ve dalgınlığa neden olabilir.Bu bilgileri bu kaynaktan aldım.
Malzeme Listesi:
- 5 su bardağı et suyu, veya normal su
- 1 parça kuzu eti(istediğiniz kadar,kıyma veya tavukda olabilir)
- 1 türk kahvesi fincanı bulgur
- 1 türk kahvesi fincanı yıldız şehriye
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tane kabak(minik küp şeklinde doğranmış)
- tuz,karabiber,pul biber
- 3 diş sarımsak
İçine Ayrıca:
- 1 kase yoğurt,ayranda olabilir
- 1 yemek kaşığı mısır unu
- 1 çay kaşığı kişniş
- yarım demet maydanoz,nane,dere otu(piştikten sonra ilave edilecek)
Tarif:
- Yağı kızdırdım,sarımsağı doğrayıp tencereye koydum yağda kavurdum,incecik kıydığım eti ilave edip etsuyunu salana kadar kavurdum,küp şeklinde doğradığım kabağı ekleyip 5 dakika daha soteledim,suyunu döküp kaynattım.
- Kaynayan suya sehriye,bulguru ilave ettim,tuzunu baharatını serpip bulgurlar pişene kadar 10 dakika pişirdim.
- Kasede yoğurdu çırptım,mısır ununu ilave edip karıştırdım,çorbadan kaynayan suyunudan bir kaç kaşık ilave edip yoğurdu ılıştırdım,kaynayan çorbaya karıştırarak yavaş yavaş ilave ettim,bir taşım kaynatıp ocağı söndürdüm.
- Naneyi,maydanozu,dere otunu mikserde parçaladım,ılıyan çorbaya ilave etim,servis yaptım.