Mehabalar beşamel soslu lahanayı  uzun zaman önce hazırlamıştım.Ancak şimdi fırsat bulup sıra geldi yazmaya.Lahanaları doldururken tek kat lahana kullandım,lahanalar başemel sosun içinde kayboldu , iki kat olursa sanırım daha lahana olduğu anlaşılır.Lezetini sorarsanız hele de lahananın her türünü seviyorsanız tavsiye ederim nefis bir  oldu,zaten etle mantar bir arada olursa neye lezzet vermeski.Eti kavururken tuz kullanmadım ,biber sosunda yeterince tuz vardı zaten.

Malzeme Listesi:

• kişi sayısına göre haşlanmış lahana yaprağı(benimkisi 1 rer tane servis olursa 9, 2 şer tane olursa 4 kişilik )
• 300 gr kuzu parça et veya antrikot
• 300 gr mantar
• 2 tane kuru soğan
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 diş sarımsak
• 10 tane tane karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 3 yemek kaşığı kırmızı  biber sos
• 1 yemek kaşığı domates salçası

Beşamel sos için:

• 1,5 su bardağı süt(240 ml bardak)
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı teryağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• bir tutam tuz

Üzeri için :

• 100 gr rendelenmiş taze kaşar

Tarif:

• Lahana yapraklarını kişi başına göre haşlayıp kenara alalım.
• Tenceremize yağı döküp, küp kestiğimiz soğanları,sarımsağı  içine atalım ,soğanlar şeffaf renk alana kadar kavuralım.
• Etleri ilave edip etler suyunu çekene kadar harlı ateşte kavuralım,doğradığımız mantarları ileve edip onuda kavuralım,sos ve salçayı katarak karıştıralım.
• Baharatını tuzunu ekleyip ocağımızı kapatalım,bu arada mantar hafif su salacaktır lahanamızı doldururken suyunu tencerede bırakalım daha sonra servis yaparken kullanacağız.
• Lahana yapraklarını açalım malzememizden iki yemek kaşığı koyup bohça gibi saralım,fırına girecek tepsiye dizelim,yarım çay bardağı su döküp üzerini yağlı kağıtla örtüp fırında 15 dakika pişirelim,yemeğimiz  fırında pişerken  beşamel sosumuzu  hazırlayalım.
• Tencereye yağımızı koyup unu hafif kokusu gidene kadar kavuralım,sütü, tuzu ilave edip sürekli karıştırarak boza kıvamına gelene kadar pişirelim,tepsiye dizdiğimiz lahanaların üzerine örtecek şekilde dökelim.
• Önceden ısıttığımız 180 °C fırında 20 dakika pişirelim,fırından çıkarıp üzerine rendelenmiş kaşarı serpip tekrar fırına verelim,bu aşamada ben fırının ızgarasını açtım üzeri kızarınca fırından çıkardım,ayırdığım tencerede kalan mantar et suyuyla servis yaptım.Afiyet olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Zetinyağlı beyaz lahana sarması

Zeytinyağlı ıspanak kavurma

Lahana salatası