Bulgurlu tarifler, ülkemizin değişik yörelerinde benzer şekillerde yapılıyor. Bu da benim tarifim. Yeğenimin nişan merasiminde tadan misafirler oldukça beğendiler. Umarım sizin de hoşunuza gider.
Malzeme Listesi:
Yuvaların Hamuru
• 4 adet orta boy patates
• yarım kilo bulgur
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
İç Malzemesi
• 300 gr. kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 avuç maydanoz
Yuvaları Haşlamak İçin
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 litre kaynar su
Sos Malzemesi
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı nane
Tarif:
İç Harcın Hazırlanması
Tencereye yağ konup kızdırılır. Küp küp doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından sırasıyla kıyma, tuz ve baharatlar eklenerek, kıyma iyice pişene kadar kavurmaya devam edilir. Tencere ateşten indirildikten sonra kıyılmış maydanoz eklenir.
Yuva Hamurunun Hazırlanması
Patatesler soyulup iki su bardağı suyla haşlanır. Haşlanmış patatesin kalan suyuyla (sıcakken), bulgur bir kapta ıslatılır. Kabın ağzı, bulgur suyu çekinceye kadar kapalı tutulur. Su ile iyice yumuşayan bulgur, haşlanmış patates, tuz, baharatlar ve sıvıyağ ile yoğrulur. Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır ve ortası çukur olacak şekilde elde açılır.
Diğer tarafta yuvaları haşlayacağımız tencereye, kaynar su ve salça konup karıştırılır. Yuvalar bu karışımda 3 dakika kadar haşlanarak servis tabağına alınır. Haşladığımız yuvaların içlerine, önceden kavurduğumuz kıymalı iç harcımız doldurulur.
Son olarak sıvıyağ ve tereyağı tavada kızdırarak, toz kırmızı biber ve naneyle hazırladığımız sosumuz yuvaların üzerinde gezdirilir. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.
Not: Bulgur Yuvaları servis edilirken dağılabiliyor. Dağılmasını istemiyorsanız bulgur harcına 1 yumurta ekleyerek bu sorunu çözebilirsiniz.
Bu yazılarıda okumak isterseniz ıklayınız.