Merhabalar burma tatlısıda karadenize özgü yöresel tatlı.Başka yörelerdede belki yapılıyordur benim bildiğim karadeniz yöresinde yapılıyor.Baklava hamurundan hazırlanıyor.Tek farkı oklavaya sarılıp büzülerek hazırlanması.Bir adı da kocakarı gerdanı diyede biliniyor.Tepsiye dizerken yuvarlak tepsiye diziliyor.Yuvarlak tepside keserken biçimsiz şekilde kesildiği için dik dörtgen tepsiyi tercih ettim tercihim de yanılmamışım daha kolay düzgün şekilde  kesildi.Aslı yuvarlak tepsiye dizilmesi. Çıtır çıtır hafif tatlı seviyorsanız tavsiye ederim.Nihayet kızım fotoğraf  makinasının ayarını düzeltti de resimler güzel çıkmaya başladı en azından ön resim daha güzel.

Hamur Malzemesi :

• Bu malzeme küçük fırın tepsisine göredir.İsterseniz malzemeyi artıra bilirsiniz.
• 1 yumurta
• 3,5  su bardağı un/ 240 gr lık bardak/
• 1 çay bardağı fındık yağı
• 1 çay bardağı süt
• yarım çay bardağı yoğurt
• 1 çay  kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karbonat
• Üzerine 150 gr tereyağı
• hamuru açmak için bir kase buğday nişastası

İçinin Malcemesi:

• 300 gr iri kırılmış fındık cevizde olabilir
• 2 yemek kaşığı toz şeker/ annem fındığa kırarken katardı neden katıldığını bilmiyorum./

Şerbetin Malzemesi:

• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• birkaç damla limon suyu

Tarif:

• Önce şekeri  ve suyu tencereye koydum göz göz fokurduyana kadar kaynattım.Yarım limondan biraz sıkıp bir taşım daha kaynatıp  kenera soğumaya bıraktım.
• Bütün malzemeleri un hariç kaba koydum karıştırdım.
• Yavaş yavaş unu ekleyerek ele yapışmayan hamur kıvamına getirdim.
• Hamurumu 10 dakika dinlendirdim 12  eşit parçaya bölüp bezeler hazırladım.
• Bezeleri baklava yufkası kalınlığında,  nişasta serperek açtım.
• Yufkayı oklavanın üzerinde ikiye katladım.
• Katladığım yufkanın katlı yerine bir sıra fındık dizdim.
• Oklavanın yardımıyla yufkayı rulo yaptım.
• İki ucundan büzerek oklavayı  çektim, her parçayı ikiye kestim,yağlı kağıt serili tepsiye dizdim.
• Bu işlemleri bezelerim bitene kadar devam ettim.
• Tepsiye dizdiğim yufkaların üzerine kızdırdığım teryağını teker teker gezdirdim.
• Önceden ısıttığım 180° C fırında altı üstü kızarana kadar pişirdim.
• Fırından çıkartıp ilk harı geçtikten sonra soğuk şerbeti döktüm.
• Şerbetini çekince servis yaptım.Afiyet olsun.

not:Şerbeti sonradan hazırlarsanız şerbet sıcak   burma hamuru soğuk olmalı.Şerbetin kıvamıda önemli çok sulu olrsa  tatlınız yumuşak olur.Çok katı olursa hamur sertlaşir orta kıvamda olmalı tatlıyı ısırdığınızda kıyır kıyır ağzınızda dağılmalı.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Zembil baklava tarifi.

Papyon baklava

Miye baklavası

Ev baklavası

Tahinli rulo