Merhabalar bir önceki yazımı okuduysanın vişneli yaprak sarmayı hazırlayıp yazacağımı yazmıştım.Osmanlı mutfağının yemeklerinde olan vişneli sarma kendi yaptığım zeytin yağlı sarma gibi hazırladım.Hazırladığım iç malzemesine 1 kase vişneyi bölerek harmanladım yaprakları tek tek içine yarım vişne gelecek şekilde sardım.Pişerken üzerine kalan kase vişneyi serdim öyle pişirdim.Yaprağın mahoş tadı vişnenin ekşisiyle karışınca sarmada ekşiyi sevenlerin sevebileceği tat oluşturdu.Kızım ve damadımında çok sevdiler umarım sizlerde seversiniz.
Malzeme Listesi:
yaklaşık 10 kişilik malzeme
- yarım kilo taze asma yaprağı
- haşlamak için su
- 1 su bardağı zeytinyağı(200 gr lık)
- 1kase kase pirinç
- 1,5 kase sıcak su(pişerken üzerine dökmek için)
- 1 kilo kuru soğan
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 çay kaşığı yeni bahar
- 1 çay kaşığı kara biber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- yarım demet maydanoz
- 2 kase çekirdeği çıkarılmış vişne( 1 kasesi iç harca diyeri pişerken sarmanın üstüne)
- yeterince tuz
Tarif:
Tencereye haşlamak için yaprağın suyunu koydum.Kaynayınca yaprağı 10 dakika haşladım ve süzdüm.Soğanları küp şeklinde tencereye doğradım.Fıstığını ve yağını katıp soğanlar pembeleşinceye kadar kavurdum.Pirincini yıkayıp soğanı, şekerini kattım.Tel tel oluncaya kadar kavurdum.Salçasını katıp karıştırdım.Baharatını tuzunu ekleyip ocağı kapattım.Maydonozunu, nanesini, kuş üzümünü kattım.İkiye böldüğüm 1 kase vişneyi ekledim hepsini harmanladım.Yaprakları açıp içine yarım vişne gelecek şekilde tek, tek sardım.Tencereye dizdim.Üstüne kalan vişneyi döküp tuzunu ve sıcak suyunu koydum.Sarmalar pişip suyunu çekene kadar pişirdim.Piştikten sonra servis tabağına alıp vişne tanesiyle süsleyerek servis yaptım.Afiyet olsun.
not:Bir su bardağı zeytin yağından birazcık ayırıp piştikten sonra servis yaparken üzerine gezdirebilirsiniz. Sarmayı sarabilmek için detaylı bilgiye Nar ekşili Pazı sarma ulaşabilirsiniz.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.