Ekşi Mayalı Akdeniz Ekmeği

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamdü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber,huzurlu hayırlı,sağlıklı bir gün diliyorum,tüm sayfa dostlarıma.

Bereket ekşi mayalı minik akdeniz ekmeği tarifi:

Ekşi mayanız yoksa instant kuru toz mayaylada pişirebilirsiniz.

Kuru mayayı,unu,1 yemek kaşığı şekeri yoğurma kabında karıştırın.

Diğer malzemeleri ilave edin kulak memesi kıvamında hamuru yoğurun.

Üzerini örtün bir saat hamur kabarana kadar bekletin,kabarınca tekrar yoğurun,önce üç eşit parçaya,her parçayı 6 eşit parçaya bölün,şekillendirin tepsiye aralıklı dizin,yarım saat tepsi mayalaması yapın.

Üzerine zeytinyağı sürün,önceden ısıtılmış 200 ºC fırında 30 dakika kızarana kadar pişirin.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden 18 tane minik akdeniz ekmeği çıkıyor.

750 gr organik beyaz un(240 ml bardakla 4 su bardağı)
60 gr ekşi bereket maya(dolu dolu yemek kaşığı ebatında 2 tahta kaşık)
8 gr kaya tuzu(1,5 tatlı kaşığı kadar)
250 ml içme suyu
250 ml peynir altı suyu(ikisini toplamı 500 ml,peynir altı suyunuz yoksa tamamı içme suyu kullanın)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
karabiber,kekik (kullanmadım)

Üzerine sürmek için:

zeytinyağı

Tarif:

Önce mayamızı dolaptan çıkarıyorun,2 saat arayla, 2 yemek kaşığı un,2 yemek kaşığı suyla iki kere besliyoruz,mayamız 100 gr ulaşıyor ön mayalama yapıyoruz.
Yoğurma kabına tuz unu eleyin,ortasını çukur açın,suyu mayayı,diğer malzemeleri koyun hamuru yoğurun üzerini örtün,yarım saatte bir dairesel şekilde etrafından başlayayarak hamuru altı kere katlama yapın,katlama yaparken yanınızda mutlaka kasede su bulundurun,elinizi her katlayışta ıslatın.
Üzerini örtün buzdolabının soğutucu bölümüne kaldırın.
Buz dolabında 6 saat ,yada12,24 saat hamur iki katı olana kadar bekletin.
Dolaptan çıkarın oda sıcaklığında yarım saat bekletin,tezgaha un serpin hamuru tezgaha alın.
Hamuru üç eşit parçaya bölün,her parçayı altıya bölün,18 tane ekmek elde edeceksiniz,dik dörtgen şeklinde katlama yapın.
Tepsiye yağlı kağıt serin,üzerine un serpin hamuru tepsiye alın,başka tepsiyle üzerini örtün yarım saat bekletin.
Bu arada fırının ayarını 240 ºC getirin kızdırın,pişirme tepsisinide fırına atın kızsın.
Hamuru kızmış tepsiye alın,üzerlerine hamuru söndürmeden zeytinyağı sürün,makasla çentik atın,ısıtılmış başka tepsiyle üzerini örtün,ben hamuru dikdörtgen katladım,pişerken hamur kendi bildiğini okudu oval olarak kabardı,ekşi maya hamurunda böyle sürprizler olabiliyor.
Kızgın fırına atın,on dakika sonra fırının ısısını 200 ºC düşürün.
Bir saat pişirin,bir saat dolmasına 15 dakika kala tepsiyi alın üzerinden,açık olarak pişirin bir saati tamamlayın.
Fırından çıkınca tel üzerinde soğutun.