Bismillahirrahmanirahim
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Boyoz tarifi.
Takipçilerim biliyorlar sosyal medyada paylaştım,İzmirin mehşur boyozunu hazırlayıp duruyorum,bu kıvamı çıtırlığı yakalamak için kaç kez pişirdim.
En sonun uyguladığım reçeteyle tarifini yazmaya karalaştırdım.
Boyoz hamuru sadece un,tuz,yağdan ibaret,boyoz ustaları mermer tazgahta yufkayı çeke çeke hazırlıyorlar.
Ne kadar incecik açılırsa,katlanırsa hamuru o kadar çıtır çıtır kat kat lezzetli oluyor.
Çıtırlığın yanında hafif poğaça yumşaklığını elde edebilmek için hamuruna instat kuru maya ilave ettim.
Mayalı olarak daha çok beğendim,kurvasan gibi hem yumşacık vede çıtır çıtır oldu.
Onun için tarife yazacağım,arzu etmesseniz kullanmayın,sözü kısa kesip geçip gelelim tarife.
Tafif için bir çok yazı okudum,hayalimdeki yemekler sayfasının buradaki vidoyu seyredip katlama tekniğini uyguladım,tarif için teşekkür ederim Safiye Hanıma.
Malzeme Listesi.
Bu malzemedem 16 tane boyoz çıkıyor.
- 645 gr çok amaçlı organik beyaz un(200 ml bardak ölçüsüyle 4,5 su bardağı)
- 350 ml su(200 ml su bardağıyla 1,5 su bardağı)
- 1 tatlı kaşığı tuz(8 gr)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker(8 gr )
- 1 çay kaşığı instant granür kuru maya
- 300 gr tereyağı(oda sıcaklığında labne peynir gibi sürüleblir kıvamda olmalı tereyağı)
- yarım çay bardağı sıvı yağ
Tarif:
- Yoğurma kabına un,tuz,mayayı alın karıştırın,üzerine azar azar suyu ilave edin,ele yapışmayan kıvamı kulak memesinden sert hamur hazırlayın.
- Hamurun üstünü örtün bir saat dinlendirin,dinlenince ikiye bölün beze yapın,bezeleri tereyağı sürün yarım saat daha dinlendirin,her bezeyi oklavayla açabildiğiniz kadar açın.
- Tezgah yada açtığınız sofra tahtasıysa iyice sıvıyağla yağlayın,yufkanın birini üzerine alın,tereyağının üçte birini üzerine sürün,ikinci yufkayı üzerine alın kenarlarından bastırın,yarım saat bekletin.
- Elinizi sıvı yağla yağlayın hafif yufkanın üzerinede serpin ondakika bekletin, yufkayı açabildiğiniz kadar elinizle çeke çeke büyütün,büyütürken bazen yırtılabilir,hiç sorun değil,yufka katlanarak hazırlandığı için yırtılan yerler birleşiyor merak etmeyin.
- Mektup zarfı gibi uçlarından tek tek katlayın,her kata kalan tereyağın gerisini paylaştırarak sürün.
- Dikdörtgen yufka elde edeceksiniz,yufkayı uzun ucundan rulo yaparak katlayın,ruloyu tepesiye alın,üzerine kalan yağı sürün,poşet geçirin,40 dakika buz dolabın soğutucu bölümünde bekletin.
- Dolaptan çıkarın yaklaşık 5,6 santim boyunda hamuru bölün,bölünen kısmı elinizle büzün ortaya toplayın,yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin.
- Elinizle her bezeyi içe doğru bastırın,tekrar üzerine poşet geçirin yine dolaba kaldırın,bir gece buz dolabında bekletin.
- Fırının ayarını 200 C getirin kızdırın,tepsiyi oda ısında yarım saat bekletin,fırının üstten üçüncü rafında 30 dakika kızarana kadar hamuru kurutmadan pişirin.
Afiyet şifa olsun.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.
Ajvar soslu ekşi mayalı poğaça
Ajvar soslu ekşi mayalı poğaça