Bismillahirrahmanirahim
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün geçirmenizi diliyorum tüm sayfa misafirlerime.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Evde kefir nasıl mayalanır?
Bir kaç senedir kefirimi kendim mayalıyorum,şifa veren sevimli zerrecikleri sizlere tanıştırmak istiyorum.
Kendileri mini minacık şirin baloncuklar olmasına rağmen vucudumuza faydaları anlatmakla bitmez,sadece bir kaçını buraya aktardım.
Fermente yiyeceklerden yoğurttan sonran sonra ikinci besin olarak,kefirin, sindirim ve bağışıklık sisteminin sağlığını destekleyici ile şeker veya kalp damar hastalıkları gibi kronik hastalıkları önleyici olası etkilerinde önemli rol oynamaktadır.
Düzenli tüketildiğinde,bağışıklık sistemini güçlendirir,enfeksiyonlara karşı direnci artırır,kas kasılmalarını önler.
1 Su bardağı kefirde protein,karbonhidrat dengelidir,A,B2,B12 vitaminleri,folikasit,mağnezyum,kalsiyum,fosfor mineralleri bulunur,kefir biotinin kaynağıdır.
Kefirin ana vatanı Kuzey Kafkasyadır.Kafkas Türklerin sihirli köpük adını verdikleri içeceğin adı,zamanla değişerek kefir olmuştur,tüm dünyaya Kafkasyadan yayılmıştır, içerdiği laktik asit bakterileri,ishal,kabızlık,emilim bozukluklarına iyi geliyor,kefirin laktoz içeriği süte oranla daha düşüktür.
Gelelim nasıl mayalanıyor?Ben mayamı mayalama tarifini,kızımın arkadaşı Petek Hanımdan aldım,ayrıca maya tarif için kendisine çok teşekkür ederim.
Ekşi maya gibi kefiride sürekli olmasada on gün içinde bir kere mutlaka beslemek gerekiyor,yani sütle mayalayıp balon zerrecikleri tazelemek beslemek gerekiyor.
Eğer mayalamazsanız,mayanın içindeki faydalı bakteriler ölür yaşamaz.
Ev yapımı doğal yoğurda mayalamaya buradan ulaşabilirsiniz.
Gerekli olan malzemeler:
- Temiz steril kavanoz
- 1,5 kilo çiğ süt
- 1 tatlı kaşığından az kefir mayası(1,5 kilo sütü mayalamak için yeterli oluyor)
Nasıl hazırlanır?
- Çiğ sütü kaynatın oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Süt oda sıcaklığına gelince,kaynayan suda kavanozu kapağını çalkalayın, sütü içine dökün,mayayı içine tahta kaşıkla ilave edin,tahta kaşıkla karıştırın,kapağını kapatın.
- Mutfağınızın kuytu güneş almayan bir köşesine koyun,kiler dolabıda olur.
- 24 Saat bekletin,24 saat sonra demir olmayan pilastik süzgeçten süzün,mayayı kefirden ayırın,kefiri steril edilmiş cam kavanoza alın.
- Kefiriniz içmeye hazır,ister sulandırarak ister sulandırmadan için,ben sulandırarak içimeyi seviyorum,hafif sulu olması daha çok hoşuma gidiyor.
- Cam kavonoza alın,buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın,bir hafta içinde tüketin.
Peki mayayı süzdük nasıl muhafaza edelim?
- Kefir mayasını steril edilmiş kapaklı kavanoza alın,üstünü 3 parmak geçecek kadar kireçsiz içme suyu veya pişmiş soğumuş süt dökün buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın.
- Maksimum bir hatta,azami on gün tekrar mayalacağınız güne kadar bozulmadan duruyor.
Mayalarken dikkat etmeniz gereken püf noktaları nelerdir?
- Steril kavaoz kullanmak,metal kaşık süzgeç kullanmamak,bir hafta içinde tekrar mayayı sütle mayalıyarak canlı tutmak.
Afiyetle tüketin şifa olsun.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.
Siyah zeytin kurma (çalkalama)