Patatesli Katmer Börek Çıtır Tatlı

Bismillahirrahmanirrahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.

Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.

Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.

Sevdiklerinizle beraber sağlıklı,hayırlı,huzurlu, bereketli bir gün geçirmeniz dileğiyle.

Patatesli katmer börek,çıtır cevizli ballı çörek tarifi.

Daha önce yazılarımda belirtmiştim,klasik anne baklavası hamurundan çeşitlemeler hazırlamıştım.

Aynı hamurdan hem tatlı tuzlu yapabileceğiniz çıtır çıtır patatesli börek,çıtır çıtır cevizli çörekler hazırladım.

Tabi isterseniz şerbet hazırlayıp cevizli çıtırları şerbetleyebilirsiniz lokmalık tatlı olur,tarife malzemeyi verdim.

Çıtır çıtır cevizli çöreklerin üzerine bal,reçel gezdirip yiyebilirsiniz.

Ben üzerlerine bal gezdiirip yemeyi tercih ettim.

Bu hamuru farklı farklı hazırlayıp sunmayı seviyorum.

Üç gün önce torunlara hazırladığım çıtır çıtır böreklerin resmini çekememiştim.

Tekrar hamur hazırlayıp pişirdim,yine istediğim görüntüyü yakalayamadım,olduğu kadarıyla yayınlıyorum.

İster papyon baklava,klasik baklava, badem bura poğaça,normal katmer börek,peynirli tepsibörek hazırlayabilirsiniz.

Bal kabaklı kaymaklı peynirli börek yapabilirsiniz.

Hamur malzemesi aynı, sadece şekilleri ve iç malzemeleri farklı.

Malzeme Listesi:

Bu malzemeden 18 tane çıtır patatesli börek,19 tane çıtır vevizli çörek çıkıyor.

1 su bardağından 2 parmak eksik süt,üzerini suyla tamamladım (200 ml bardak ölçüsü)
1 çay bardağı yoğurt
1 su bardağı fındık yağı(200 ml bardak ölçüsü,sıvı yağda olur)
1 paket karbonat
malzemenin aldığı kadar un,organik beyaz un kullandım(200 ml bardakla yaklaşık 4,5,5 su bardağı)
200 gr tereyağı(üstüne arasına sürmek için)
1 kase buğday nişastası(300 gr)

İç Harcı

150 gr sade yağ (üzerine sürmek için)
yarım çay badağı fındık yağı(üzerine sürmek için)
3 tane haşlanmış patates
1 avuç maydanoz,dere otu
100 gr beyaz peynir
pul biber,karabiber,tuz
çörek otu(üzerine serpmek için)
1 su bardağı tane ceviz

Şerbet Hazırlamak isterseniz:

3 su bardağı toz şeker
3,5 su badağı su
2,3 damla limon suyu

Limon hariç,diğer malzemeyi tencereye alın,10 dakika kaynatın,indirmeye yakın limon suyu damlatın.
Bir taşım kaynatıp soğumaya bırakın.

Börek yapacaksanız 6 tane hamur bezesi yeterli.

Eger cevizli çıtır yapacaksanız 10 tane beze kullanın.

Arasına tahin sürebilirsiniz,tuzlu olanına haş haş sürebilirsiniz.

Tarif:

Un hariç,diğer malzemeleri yoğurma kabında karıştırın.
Azar azar un ilavesiyle ele yapışmayan kulak memesi kıvamında,ele yapışmayan yumşak hamur hazırlayın.
Hamuru on eşit bezeye bölün,her bezeyi oklavayla pasta tabağı büyüklüğünde açın.
Bu malzemeden iki tepsi çıkıyor,börek için altı beze ayırdım,çıtır çörek için 10 beze ayırdım yuvarladım üzerini örttüm.
Çıtır cevizli çörek için,ilk bezeyi servis tabağı büyüklüğünde açın.
Üzerine bol nişasta serpin,üst üste koyun,diğer bezeleride aynı şekilde hazırlayın,bol nişasta serpin,en üst yufkaya nişasta serpmeden yufkaların üstüne koyun.
Merdaneyle fazla ezmeden,yarım milim kalınlığa gelene kadar açın.
Kenarlarını eşit bir şekilde çıkarın,kare bir hamur elde edeceksiniz,hamuru önce 2,5 santim şeritler halinde kesin.
Hamuru 9 santim boyunda 3 eşit parçaya bölün.
Her parçayı resimde olduğu gibi artı şeklinde üst üste koyun.
Arasına yarım ceviz yerleştirin,resimdeki gibi sırayla kapatın.
Kapalı kısmı alta gelecek şekilde dizin,sade yağı,sıvı yağla kasede karıştırın.
Hamurları yağa batırıp tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış 200 C fırında,kızarana kadar yaklaşık 25,30 dakika pişirin.
Peynirli çıtır için,peyniri,patatesi,baharatları kasede karıştırın.
6 Tane bezeyi yukardaki tarifte verdiğim gibi açın,kesin.
Ortasına harcı koyun kapatın,yufkanın kenarından çıkanlar kesinlikle ziyan olmuyor,aynı ölçüde kesin,küçük parçaları üst üste koyun,harç koyup kapatın.
Yağ karışımına bulayın,tepsiye dizin,üzerine çörek otu serpin.
Kızdırılmış fırında kızarana kadar pişirin.