Bismillahirrahmanirahim.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamdu senalar olsun.
Bereket ekşi mayalı somun ekmeği tarifi.
Malzeme Listesi:
- 700 gr organik beyaz un(240 ml bardak ölçüsüyle 4 su bardağı)
- 360 ml içme suyu(240 ml bardakla 1,5 su badağı)
- 110 gr bereket ekşi maya(yemek kaşığı ebatında resimde gördüğünüz tahta kaşıkla 3 dolu dolu tahta kaşığı)
- 5,5 gr kaya tuzu(1,5 tatlı kaşığı)
- ön mayalama için,organik 3 yemek kaşığı beyaz on,3 yemek kaşığı su
Tarif:
- Mayayı dolaptan çıkarın,mayanın kendi kabında önce 3 yemek kaşığı su dökün iyice homojen olana kadar karıştırın,daha sonra dolu dolu 2 yemek kaşığı organik beyaz un ilave edin karıştırıp besleyin, iki saat oda sıcaklığında bekletip ön mayalama yapın kenarda beklesin.
- Bu işlemi gecedende yapabilirsiniz,mayayı bir saat dışarda tutup,buz dolabının soğutucu bölümünde sabaha bekletin.
- İlk defa ekşi ekmek mayalıyorsanız mutlaka ön mayalama yapın,hamurunuz kabardı kabarmadı problemi olmaz.
- Ön mayalama yapmadan hamuru mayalayabilirmiyiz?Tabiki mayalama yapabiliriz,mayayı iki saat önceden buz dolabından çıkarıp,oda sıcaklığında bekletip,verilen ölçüde mayayı suyla karıştırıp mayalayabiriz.Bazen ön mayalama yapmadan hamur kabarmayabiliyor.
- Benim gibi acemi ekmek yapanlara tavsiyem mutlaka ön mayalama yapın.
Gelelim hamur yoğurma işlemine.
- Unu yoğurma kabına tuzla birlikte iki kere eleyin,ortasına çukur açın,elememizdeki amaç tuzun zerrecikleri unun içinde kaybolsun,hamurun kabarmasına engel olmasın.
- Mayayı suyla karıştırın,çukura dökün hamuru yoğurun,üzerini örtün.
- Üç saat içinde hamuru yarım saatte bir dairesel şekilde 6 kere katlayın.
- Üzerini örtün buz dolabın soğutucu bölümüne kaldırın,üç saat veya 12 saat buz dolabın soğutucu bölümünde, hamur iki katı olana kadar bekletin.
- Hamuru dışarı alın,bir saat oda ısısında tutun,tezgaha un serpin,elinizi hafif yağlayın,hamuru tekrar katlayarak somun şekli verin,yağlı kağıt üzerine alın,üzerini örtün,şekil verdikten sonrada oda ısısında bir saat daha bekletin,isterseniz hamuru ikiye bölebilirsiniz.
- Fırının ayarını 240 ºC getirin, pişirme kabını fırının içine atın kızdırın,fırın tepsisinde pişirdim.
- Hamuru bozmadan yağlı kağıtla birlikte pişirme tepsiye aktarın, hafif üzerine un serpin çizikler atın.
- Fırına atın üzerine yağlı kağıt örtün,ısı ayarını bir saate ayarlayın,ilk 10 dakika 240ºC derecede,on dakika sonra fırının ayarını 200 ºC düşürün,bitimine 20 dakika kala kağıdı alın ,açık olarak toplam bir saat ekmeği pişirin.
- Fırından çıkarın tel üzerinde soğutun,soğuyunca dilimleyin.
Afiyet şifa olsun.
Bu yazılarıda okumak isterseniz yazıları tıklayınız.