Bismillahirrahmanirrahim.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamdu senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı,hayırlı,huzurlu bereketli bir hafta sonu diliyorum,tüm okuyucularıma takipçilerime.
Bal kabaklı buccellato(bucelato) tarifi.
Meyveli çelenk çörek tarifi.
Buccellato İtalyanların yöresel ekmeğimi desem yoksa çöreğimi desem bilemedim.
Biraz meyveli ekmeğe benzesede çörek desem daha uygun olur,çok lezzetli kuru meyvelerle yapılıyor ben her zamanki gibi evdeki eksik malzemenin yanına bal kabağıda ilave ettim.
Bu malzemelerin yanında kuru üzüm ve kuru kayısıda ekleyebilirsiniz lezzetine lezzet katmış olursunuz.
İtalyan mutfağının hangi tarifini denediysem sevmişimdir,damak tadıma uygun geliyor bana .
Hamur işlerini makarnaları bizler gibi sevmeleriden dolayı olsa gerek,bizlere yakın bulmuşumdur her zaman.
Artan iç malzemeye 4 tane burçak bisküvi ufaladım karıştırdım,turuff olarak değerlendirdim.
Mutfakpenceresi.com mutfağında artan hiç bir malzeme zayi olmaz.
Sizlerinde deneyip beğenmeniz dileğiyle.
Kaynak şef Rudolps Bakery tarifiyle.
Kenarından kestiğim artan hamuru örgü şeklinde değerlendirdim.
Hamurun fırın aşaması,ortasına rulo yaparken resmini çekmiştim ama çıkmamış,daha detaylarını renkli kaynak yazısını tıklayarak izleyebilirsiniz.
Hamur Malzemesi:
- 2 tane yumurta(birisinin sarısını ayrılacak)
- 200 gr tereyağı(oda sıcaklığında)
- 2,5 su bardağı un(240 ml bardak)
- yarım fincan su(suyu hamur yoğuruken ekleyin temkinli dökün,suyun hepsini kullanmadım)
- 1 çay kaşığının ucuyla tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı karbonat(kabartma tozuda olabilir)
İç Malzemesi:
- 1su bardağı badem
- 1 su bardağı fil fıstık
- 1 su bardağı fındık(tarifde yokdu)
- 300 gr kuru incir(bal kabağı kullandım)
- 1 türk kahvesi fincanı bal
- 1 çay bardağı portakal şekerlemesi(marmelat kullandım)
- toz şeker(ben kullanmadım,meyvelerin şekeri ve marmelatın şekeri bana yeterli geldi)
Üzeri İçin:
- yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı yoğurt
- bal,portakal marmelatı reçeli
Tarif:
- Yoğurma kabına 2 bardak unu alın ortasını çukur açın,su hariç tereyağını diğer malzemeleri ekleyin,suyu ve geri kalan unu azar azar ilave ederek,ele yapışmayan kulak memesinden birazdaha sert hamur yoğurun.
- Hamurun kıvamını şöyle ayarlıya bilirsiniz,hamur kaptan ve elinizden kurtuluyorsa kıvam olmuş demektir,bastırdığınız zaman gömülüyorsa un ve su eklemeyi kesin,pürüzsüa bir hamur olması gerekmiyor,dnlenince kendini salıyor düzleşiyor.
- Hamuru sitreç filme sarın,buz dolabının soğutucu bölümünde yarım saat dinlendirin.
- Hamur dinlenirken badem,fıstık,bal,fındık,şekerlemeyi mutfak robotunda püre haline getirelim.
- Kabağı 2 yemek kaşığı toz şekerle pişirelim,karışıma karıştıralım.
- Tezgeha un serpin hamuru merdaneyle 1,5 sm kalınlığında uzunlamasına açın,istediğiniz büyüklükde dik dörtgen kesin,üzerine yumurtasarısı karışımından sürün,ucuna malzemeyi koyun rulo yapın,ruloyu yağlı kağıt serili tepsiye alın,halka şeklinde birleştirin kapatın.
- Üzerine yoğurtla çırpılmış yumurta sarısı sürün.
- Halka ebatında daire şeklinde çemberele ortasına hafif şekil verin,ben bu işlemi bıçakla yaptım.
- Çizilen halkanın etrafına karşılıklı olarak aralıklı,balık sırtı gibi yatay çizikler atın.
- Üzerine tekrar yoğurt,yumurta sarısı karışımınından bolca sürün,önceden ısıtılmış 190 C fırında kızarana kadar yaklaşık 25,30 dakika pişirin.
- Fırından çıkar çıkmaz ben mari usulu ısıtılmış bal ,portakal marmeleti karışımından sürün,fıstık,badenle süsleyin,ılık yada sıcak tüketin,tereyağlı olduğu için soğuyunca hamur çıtırlığını kaybediyor.
Afiyet şifa olsun.
Bu yazılarıda okumak isterseniz renkli yazıları tıklayınız.