Merhabalar gününüz aydın olsun, sevdiklerinizle beraber sağlıklı huzurlu hafta sonu geçirmenizi diliyorum.
Cumanın hayrı bereketi üzerinize olsun.
Karışık otlu el açması kol böreği tarifi.
Kızım hafta sonu eşinin memleketi Nazillinin Bozdağan köyünü ziyarete gittiler, dönüşlerinde kayınvalidesinin bahçesinden toplayıp getirdiği, ıspanak, pazı, pırasa, sırgan , ebegümeci otlarınıdan banada verdi.
Ne zamandır el açması böreğini, yazmak istiyordum, taze otları görünce kendimce ortaya attığım bahaneleri rafa kaldırdım.
En güzeli bu taze otlarla, el açması börek olur deyip, nihayet hazırlayıp pişirip tarifini yazdım.
Bahanelerle yazmayı ertelediğim sırada, o kadar çok tarif varki kurvasan, paskalya çöreği, kaç kere yaptığım resimlerini beğenmeyip yazmayı ertelediğim profiterol bakalım onları yazmak ne zaman kısmet olacak.
Teşekür ederim dünürüm, Fatma Hanım’a ellerine emeğine sağlık, tap taze otları bahçesinden toplayıp kızımla yolladığı için.
El açması böreğin öyle zor olduğunu sanmayın, yumuşacık hamuru açmak, çok kolay, herkes açabilir, nefis böreği pişirebilir.
İç harcını otlu olarak hazırladım, patatesli peynirli, kıymalı iç harcıda kullana bilirsiniz.
Gül böreği şeklinde tek porsiyonluk olarakda sarabilirsiniz.
Aynı harcı hazır yufkaylada pişirebilirsiniz.
Deneyip beğenmeniz dileğiyle.
Şimdiden afiyet bal şeker olsun.
Hamur Malzemesi:
- 1 çay bardağı yoğurt(süt de olabilir, büyük çay bardağı)
- 1 çay bardağı fındık yağı
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz
- malzemenin aldığı kadar un(yaklaşık 240 ml bardakla 3,5 , 4 su bardağı )
İç Malzemesi:
- 1 kilo doğranmış,ıspanak, pazı,sırgan,ebegümeci
- 3 tane kuru soğan(taze soğanda olabilir)
- 200 gr keçi sepet peyniri(istediğiniz sert peynirde olur)
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- karabiber,tuz
Üzeri İçin:
- 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- susam,çörek otu
Tarif:
- Önce otları yıkayın, iyice sularını süzdürün, incecik kıyın, yapışmaz tencereye biraz zeytinyağı damlatın, kızdırın, küp doğranmış soğanları hafif öldürün, otları içine atın, otarta ateşte, otlar diriliği gidene kadar 5 dakika çevirin, baharatını, tuzunu ilave edin, soğumaya bırakın.
- Soğuyunca peyniri rendeleyin karıştırın.
- Un hariç , diğer hamur malzemelerini yoğurma kabına alın, karıştırın.
- Azar azar un ilavesiyle kulak memesi kıvamında ele yapışmayan hamur hazırlayın, bütün malzemeler kabınızdan sıyrılıp, tertemiz hamur haline dönüştüyse, hamurun kıvamı tamam demektir,un eklemeyi kesebilirsiniz.
- Hamuru 10 dakika üzerini örterek dinlendirin, beş eşit bezeye bölün, her bezeyi yufka kalınlığında açın,
- Tereyağını eritin, zeytinyağıyla karıştırın, üzerine 2 yemek kaşığı yağı gezdirin, elinizle her yerine sürün, yufkayı ikiye bölün.
- İç malzemeden ucuna tek sıra halinde döşeyin, kıvırıp rulo yapın, yağlı kağıt serili tepsiye, daire şeklinde dizin, isterseniz tepsi ebatında tek sıra halinde kat kat da döşeyebilirsiniz.
- Hamurlar bitene kadar işlemi tamamlayın, üstüne artan yağı, fırçayla sürün, çörek otu, susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 200° C fırında, 30, 35 dakika, altı üstü kızarana kadar pişirin.
Bu yazıları okumak isterseniz tıklayınız.