Merhabalar gününüz aydın haftanız güzeliklerle dolup taşın inşallah.

Mantarlı kiş tarifini televizyonda Mehmet Özerin sunduğu ve hazırladığı hayatın tadı proğramında izledim,tarifi uyguladım.Ben daha önceki yayınlarımda hamursuz kiş olarak hazırlamış yazmıştım,bu tarifde hamurlu olanı.Aynı hamuru hazırlayıp başka sebzelerlede hazırlanabilir,pırasa pazı gibi.

Kiş malzemesinin içine kullanılan paynirde önemli,genelde permasan peyniri kullanılıyor,ben permasan peynirli olanınında denedim gerçekten çok lezzet farkı oluyor,permasan peyniri kişe  çok lezzet katıyor.Bu tarifde keçi peyniri kullandım,kullanacağınız her hangi peynirde olabilir.

Hamur Malzemesi:

Bu malzeme 5 kişilik hamur malzemesi,daha fazla kişi sayısına göre orantılı olarak artırabilirsiniz.

• 1 su bardağı tam buğday unu
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı(tarifde yoktu isterseniz kullanın,soğuk su da olabilir)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 avuç ince kıyılmış ıspanak
• 1 çaykaşığı tuz

İç Malzemesi:

• 2 kalem tavuk budu
• 300 gr ıspanak
• 2 diş sarımsak
• 1 tane kuru soğan
• taze çekilmiş karabiber
• 2 yumurta
• 100 gr permasan peyniri
• 100 rendelenmiş taze kaşar
• pul biber
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 türk kahvesi fincanı süt
• 1 türk kahvesi fincanı krema

Domates Sosu Malzemesi:

• 1 kase domates püresi(kışlık domates sosu kullandım)
• 1 tane kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• biberiye,pul biber,taze çekilmiş karabiber
• zeytinyağı
• 2 kepçe tavuk suyu,gerekirse biraz daha
• 2 yemek kaşığı krema

Tarif:

1. Un hariç hamur malzemesini kaba alalım karıştıralım,azar azar un ilave edip hamurumuzu yoğuralım,hamuru  streç filimme sarıp 10 dakika dolapda dinlendirelim.
2. Hamur dinlenirken biz iç malzemesini hazırlayalım,soğanı ve sarımsağı çentelim,yağda soteleyelim,ıspanagı ilave edip harlı ateşte kavuralım,ardından haşlanmış ve doğranmış tavukları ilave edip kavuralım ocağımızı kapatıp,baharat ilave edelim.
3. Hamurumuzu çıkarıp merdane yardımıyla tepsi ebatında açalım,hamuru yağlı kağıt serili tepsiye serelim kase şekli verelim,benim tepsim hamura büyük  geldi artan hamurları küçük turta kalıplarına yerleştirdim, üzerini bir kaç yerinden çatalla delelim,önceden kızdırdığımız 180° C fırında 15 dakika hafif kızarıncaya kadar pişirelim.
4. Yumurtayı genişce kapta çırpalım,süt ve kremayı ilave edip çırpma işlemine devam edelim,peynirin yarısını kavurduğumuz tavuk karışımını ekleyip karıştıralım.
5. Pişirdiğimiz hamurun üzerine dökelim,üzerine ayırdığımız peyniri,onun üzerinede taze kaşar rendesini serpelim,kızdırdığımız fırında peynirler kızarana kadar pişirelim,domates sosuyla servis yapalım.
6. Yağı tencerede kızdıralım,çenttiğimiz soğan, sarımsağı ilave edip soğanların rengi dönene kadar kavuralım, domates püresini ilave edip bir iki çevirerek kavuralım,2 kepçe tavuk suyu ilave edip koyu kıvam alana kadar kavuralım,baharatını tuzunu serpelim,taze biberiye dalını katalım ,gerekirse tavuk suyu ila edip kapağı kapalı olarak pişirelim,piştikten sonra,biberiye dalını çıkaralım, sevis yaparken krema katalım,pişirdiğimiz sosla fırından çıkandığımız kişle beraber servis yapalım.Afiyet olsun.

Bu yazıarı kumak isterseniz tıklayınız.

Ispanaklı kiş

Mantarlı pazılı kiş