Merhabalar gününüz aydın olsun.Sevdiklerinizle beraber sağlıklı mutlu haftalar diliyorum herkese.Daha önceki yazılarımı okuduysanız ekmek pizzaya kullandığım  mantar konservesini hazırlayıp yazacağımı belirtmiştim.Nerdenmi çıktı mantar konservesi diye soracak olursanız, markete gidip hevesle tüketirim  diye aldığım mantarların iki üç gün içinde çöpe gidişine dayanamadığımdan çıktı.Her seferinde başka şeylere de kullanırım diye çokca alıp da, ben kullanmadan kararıp çürümesine üzülüp vahlanmama neden  olduğu için,  kullandığımın dışında kalanı konserve yapsam nasıl olur dedim ve hazırladım.Böylece  aniden canınız mantarlı bir yemek yapmak istediğinizde elinizin altında olmuş oluyor.

Sonuçta marketlerde de kavanozda satılıyor mantarlar.Dayandığına göre ev de de dayanır düşüncesiyle yola çıktım.Gayette güzel oldu,yine de tebbirli davranıp mantarın durdukça zehirleme riskini göz ardı etmemek için bir aydan faz tutmamakta yarar var,bu dediğim konserve açılmadan önceki dayanma süresi.Konserveyi kapağını açtıktan sonra bir hafta içinde tükenmeli ve buz dolabında saklanmalı.Markette satılanların ömrü bir yıl ama onların içinde koruyucu madde var bir de üstelik sularını döküyoruz.

Benim ev de yaptığımın suyu kavanozu açınca bir kısmını kullandım,kalan kısmı dolapta bir hafta içinde tükettim,suyunuda yemekte kullandım çok ta lezzetli oldu.Yemekte kulanılmassa mantar çorbasında kullanılabilir.Ben mantarı seviyorum her  yemek de de kullanıyorum.Mantar  konservesi hazırlarken çok fazla su gerekmiyor,mantar pişerken yeterince su salıyor zaten.Buradada değişik mantar konservesi tarifi var okuyup fikir alabilirsiniz.

Malzeme Listesi:

• 500 gr mantar(1 kilo mantar kullanırsanız suyu biraz daha artırın)
• 1 tane limonun suyu
• 1 çay kaşığı kaya tuzu
• 1 çay bardağı kaynak su
• yarım kiloluk kavanoz

Tarif:

1. Mantarların çamurunu karbonatlı suda yıkayalım,böylelikle kabuğu daha kolay soyuluyor,iyice duruladıktan sonra istediğimiz şekilde doğrayalım(halka şeklin de doğradım).
2. Tencereye doradığımız mantarı alalım,suyunu,limon suyu,tuzu ilave edip kaynamaya başlayınca köpüğünü alalım,beş dakika daha kaynatıp sıcak olarak  kavanoza dolduralım,doldurmadan önce kavanozu,kapağıyla birlikte, kaynar sudan geçirelim kenara hazırlayalım.
3. Kavanozun ağzını kapatmadan önce kuru bezle silelim,  kapağını kapatıp  sıkalım, iyice sıkıldığından emin olunca ters çevirip soğumaya bırakalım.
4. Kavanozu bir gün sonra çevirip sızıp sımadığına emin olduktan sonra kilere kaldıralım, kavanoz hava alıyorsa sızacaktır,sızan kavanozu bu dolabına kaldırın bir hafta içinde bekletmeden tüketin,sızmıyorsa hava almıyor demektir,kapağı açılmadan bir ay tazeliğini korur.Kapağını açtıktan sonra buz dolabına kaldıralım,bir hafta için de tüketelim,ben 15 günden fazla beklettim buz dolabının soğutucu bölümünde ilk açtığım günkü tazeliğini korudu.Mantar zehirleme  riski yüksek yiyecek olduğu için  yine de tedbirli davranın bir haftadan fazla bekletmeden tüketin.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Köz biber sosu

Patlıcan konservesi