Merhabalar haftanız bereketli güzelliklerle dolup taşsın inşallah.Focaccia pidesinin özelliği uzun süre mayalması,zeytinyağıyla hazırlanıp,üzerine bol baharatlarla,kuru domates, sarımsakla pişirilebiliyor olması.Üzerine kuru domates yerine ,kuru biber kullandım,pişerken kuru biberler yandığı için,yanık biberin görüntüsü pek hoş olmadı  üzerinden aldım.Uzun süre mayalama işlemi olduğundan biraz sabır isteyen pide.İlk pişirdiğimde biraz yağını az koymuştum kuru olmuştu,ikinci kez pişirdiğimde yağını çoğaltım daha lezzetli oldu.Tarifini cafefernandodan sitesinden aldım,mayalama işlemi   uzun sürsede lezzetli pide,sizin de sabrınız varsa buyurun tarif.Paylaşım için cafe fernandoya teşekkür ederim.

Hamur Malzemesi:

• 2,5 su bardağı tam buğday unu+elimizle bir kaç serpme daha hamuru toplamak için(beyaz un kullanırsanız biraz daha gereke bilir 240 ml bardak ölçüsü)
• 1 yemek kaşığı toz kuru maya
• 1 su bardağı ılık su
• 6  yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri İçin:

• 1  çay bardağı sızma zetinyağı
• 2 diş sarımsak
• kekik,fesleğen,biberiye,kuru biber,domateste olabilir,deniz tuzu

Tarif:

• Ilık suyu ve mayayı yoğurma kabıma aldım,biraz bekleyip kabarmasını sağladım,uzerine zetinyağını ilave edip ,yavaş yavaş unu ekleyip kulak memesi kıvamında ele yapışmayan  hamur  yoğurdum,hamuru unladığım tezgaha aldım,kare şekli verip üzerini kapla kapatım 5 dakika dinlendirdim.
• Dinlenen hamuru  elimle  iki kat büyüttüm ,mektup şeklinde katladım,yağlayıp un serptim,üzerini yine kapla örtüp 30 dakika beklettim.
• Bekletme işlemini  30 dakika olarak 2 kere daha tekrarllayıp,aynı şekilde ortasısı yağladım mektup gibi katlayıp,üstünü kapatarak, bir saat mayalanmaya bıraktım.
• Pişereceğim tepsiye yağlı kağıt serdim,üzerine zeytinyağından biraz sürerek,hamurumu tepsiye aldım,elimle tepsiye yayıp,yine bolca yağladım,üzerini,kalan yağı sürdüm, baharatları,biberi,sarımsağı,deniz tuzunu serpip, streç filimle örtüm,oda sıcaklığında 3  saat daha beklettim.
• Önceden ısıttığım 200° C fırında 15 dakika kızarana kadar pişirdim,benim fırınım üzerini çabuk pişiriyor alt pişirme işlemi yavaş olduğu için 15 dakika sonra tepsiyi en alt rafına alıp üst kısmına tepsi örttüm,üstü örtülü olarak fırında 5 dakika daha pişirdim,fırından çıkarıp sıcak servis yaptım.Afiyet olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ramazan pidesi

Çiçek ekmek

Kıymalı kaşarlı pide

Somun ekmeği