Bismillahirrahmanirrahim.

Merhabalar cuma gününün yüzü suyu hürmetine sizler için hayırlı olan, tüm dua dilekleriniz kabul olunsun inşAllah.Hayırlı cumalar.

Rumeli yöresine ait böreği,  yeğenim Deryanın bebeğini   görmeye  giderken hazırladım.Yeğenimin kayınvalidesi beğenip tarifini isteyince  hemen tarıfi  yazmak şart oldu.

Börek 4 aşamalı hazırlanıyor, biraz uğraştırıcı gibi olmasına rağmen güzel bir börek çıkıyor ortaya emeğinize değiyor.Tarifi Emine Bederin  börekler kitapçığından aldım.Tarifte böreğin iç malzemesinde sadece tavuk vardı, dolapta bekleyen mantarlerı ve patatesi ekleyince dahada lezzetlendi.

Tarifte iki katlı yufkadan hazırlanmıştı 2 katlı yufka bana çok kalın geldi.Tek kat olarak hazırladım fikrimde yanılmamışım çift katlı hazırlasaydım börekler kalın olurdu.Bu böreğin içine patatesten başka bezelye ve havuçta konabilir bence  çokta yakışır ve lezzetli olur.Tavsiye benden denemesi sizden.Hadi bakalım kolay gelsin.

---

Böreğin Malzemesi:

Bu yufkadan malzemesinden 12 tane börek çıktı

• 3 tane yufka
• yufkaları yağlamak için biraz sıvı yağ
• 3 tane  ızgaralık but(600 gr )
• 100 gr mantar(tarifte yoktu)
• 1 tane patates(tarifte yoktu)
• 1 tane kuru soğan(tarifte yoktu)
• yeterince karabiber,pul biber,tuz
• 1 su bardağı tavuk suyu(200gr bardak piştikten sonra böreği ıslatmak için)
• 1 tane yumurtanın sarısı ve 2 yemek kaşığı fındık yağı(böreğin üzerine sürmek için)
• 1 yemek kaşığı  zeytinyağı(iç malzemeyi kavurmak için)
  

Sos Malzemesi:

• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ(2 yemek kaşığı kullandım)
• 3 diş sarımsak
• 2 su bardağı tavuk suyu(200 ml lık bardak)
• biraz tuz
• 2 tane yumurta sarısı(kullanmadım)
• 2 çorba kaşığı sirke(kullanmadım)

Üzerine:

• teryağı, toz kırmızı biber

Tarif:

• Önce 1,5 kilo suyla tavuğı haşladım,süzüp suyunu bir kenera ayırdım,  tavukları didip kenara ayırdım.
• Soğanı ve patatesi küp şeklinde doğrayıp,yağı ekledim,patetesler yumuşamadan soğanla birlikte soteledim,mantarları yıkayıp suyunu çekmesi için kagıt havluyla kuruladım,halka şeklinde doğrayıp,tencereye ilave ettim,harlı ateşte mantarların suyunu salmasına fırsat vermeden kavurup,dittiğim tavuğu ilave ettim iki kere çevirip ocağımı kapatıp, baharatını ve tuzunu ilave ettim.
• Yufkayı yayıp her yerini  sıvı yağla yağladım,yufkayı 4 böldüm geniş kenerına harçtan 2 kaşık malzeme koyup tek kat olarak  gül böreği seklinde sardım,yağladığım tepsiye dizdim,üzerine  1,2 damla sıvı yağla çırptığım  yumurta sarısı sürerek önceden ısıttığım 190° C fırında altı üstü kızarana kadar pişirdim.
• Fırından çıkarıp üzerine 1,5  su bardağı soğuk tavuk suyu döküp,fırınımın alt pişirme derecesini açıp,üstüne tepsi kapattım,düşük ayarda tavuk suyunu çekene kadar 10 dakika daha  pişirdim.
• Sos malzemelerimi tencereye koyarak  karıştıra  karıştıra muhallebi kıvamına gelene kadar pişirdim,böreği çıkarıp kaşık yardımıyla ortalarını hafif çukurlaştırdım,hazırladığım sostan 2 yemek kaşığı döktüm,teryağını toz kırmızı  biberle kızdırıp böreklere paylaştırdım,sıcak olarak servis yaptım.Afiyet olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Patesli kıymalı gül böreği

Der otlu patatesli börek

Sütlü pazılı börek

Kavurmalı muska böreği