Merhabalar  misafirliğe giderken hazırladığım bu tatlı tarifini anadolu jet  magazin dergisinin şubat sayısından aldım.Damadım dergiyi getirdiğinde içini incelemiş anne  değişik tarifler var belki ilgilenirsin  dedi.Dergiye incelediğimde kayseri yöresinden yemekler ve tatlı vardı.

Misafire giderken uygun olacağını düşündüğümden tatlıyı hazırladım. Önce iç sayfada resim de göreceğiniz gibi tatlıyı hazırladım fırında mis gibi pişirdim tarifte yazıldığı gibi şerbetini hazırlamıştım, üzerine şerbeti döktüm, çekmesi için üzerini örttüm. Bir müddet sonra tatlıyı kontrol etmek için mutfağa gittim. Heyecenla tepsimi kaldırdım bir de ne göreyim dersiniz. Tabii bilemezsiniz ne gördüğümü ben söyleyeyim, o anki şaşkınlığımı tasavur edemezsiniz yaşamanız lazım. Nevzine tatlısı olmuş, nevzine çorbası. Onca cevize mi yanarsınız, yoksa tahine mi, içine koyduğum mis gibi tereyağına mı. Her zaman tariflerde yazılanları uygulamamak gerekirmiş biraz da kendi tecrübelerimizden yola çıkmalıymışız, bu deneyimle bunu öğrenmiş oldum. Tarifde verilen şerbet ölçüsüyle 3 tepsi nevzine tatlısı şerbetlenir.

Tabii yenilen pehlivan güreşe doymaz  misali tekrar malzemeleri kaba koyup yoğurdum, bu sefer şekerpare gibi şekil verip ortasını çukur açtım. Piştikten sonra her parça tatlının  alacağı şerbet, tatlı kaşığıyla3 tatlı kaşığı, bu tatlı fazla şerbet kaldırmıyor, çukurları tahinle doldurdum. Ama bu sefer tutturdum, böyle nefis bir tatlı  olamaz.  Zaten pişerken mis gibi tahin kokusu mutfağa yayılıyor mest oluyorsunuz kokusu yayılınca   sanki koska helvacının dükkanında gibi hissediyorsunuz kendinizi.

Blogcu arkadaşlar mutlaka deneyenleriniz vardır, denemeyenler bu tatlıyı hazırlasınlar çok nefis. Kayserililer ağzının tadını biliyorlarmış. İster tepsiye serin isterseniz benim yaptığım gibi yuvarlak şekil verin. Siz siz olun şerbeti verirken kaşıkla  bir kaç kaşık deneyin  sonradan tekrar ekleyebilirsiniz, emin olun 3 kaşık yeterli oluyor. Şekerpare tatlısını sevenler bu tatlıyı tadınca bir daha şekerpare yemeyecekler, bilhassa sıcakken yenildiğin de sıcak helva tadında. Ziyan olan ilk yaptığım nevzine çorbasını, balını süzgeçten süzdürdüm, tekrar fırına verdim. Bu sefer oldu nevzine keki, tadı pestile benzedi. Kayseri yöresine ait tatlıyı bakalım sizler de sevecekmisiniz. Buyurun tarif.

Malzeme Listesi:

• 100gr tahin/200 gr lık bardak ölçüsüyle yaklaşık yarım su bardağı/ben 1 su bardağı kullandım/
• 200 gr tereyağı
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 3 su bardağı un+elimizle 3 serpme daha/200 gr lık bardak/
• 1,5 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 paket kabartma tozu

Şerbetin malzemesi:

• 3 su bardağı su/200 gr lık bardak/1,5 su bardağı kullandım/
• 2 su bardağı toz şeker/ben 1 su bardağı toz şeker/
• yarım limon/2,3 damla damlattım/
• 1 çubuk tarçın

İşte ziyan olan nevzine çorbasının , mis gibi pişmiş hali ve fırına girmeden önceki hali.

Tarif:

• Önce şerbetin malzemesini kaba koyup kaynattım indireceğime yakın limonunu sıkıp bir taşım kaynatıp ılımaya bıraktım.
• Tereyağını eritip,tahin , yoğurt, kabartma tozu ,un, ceviz içini tereyağı ile karıştırdım.
• Hamur haline getirdim,hamurumuz baya tok sert hamur olacak.
• Hamurdan ceviz büyüklüğün de parçalar alarak yuvarladım, ortasını parmağımla çukur açtım, yağlı kağıt serili tepsiye dizdim.
• 180° C önceden ısıtıtığım fırında 25 dakika pişirdim kırmızı renk alana kadar pişirdim.
• Fırından çıkarıp soğuttuğum şerbeti her parçasına önce 2 damla tatlı kaşığı döktüm, sonradan gerekirse 1 damla daha ekledim ,servis  yaparken üzerine 1 çay  kaşığı tahinle servis yaptım.Afiyet olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Gerçek nevzine tatlısı

Portakal soslu revani

Şarktatlısı