Denizli’den kızım (gelinim Burçin) bizleri ziyarete geldi. Kızım yaprak sarmasını çok sever, sararak ona sürpriz yaptım. Kaç aydır onları uzakta olduğu için göremiyoruz, Allah’tan telefonlar var da biraz hasret gideriyoruz. Bir dahaki sefere oğlum da gelir inşallah, hep beraber hasret gideririz. Muratçığım seni masada hep andık, kulakların çınlamıştır mutlaka.
Sarmanın yanında menümüzde dünürümden tarifini aldığım börülceli, kurutulmuş biberli tarhana çorbası vardı. Çorbanın resmini çekmeyi unuttuk, bir dahaki sefere inşallah yaptığım zaman yazarım.
İşte tüm menü; tarhana çorbası, salçalı domatesli biftek, zeytinyağlı yaprak sarma, top pizza, mevsim salatası, brokoli salatası, vişneli kaymaklı muhallebi, Doygun Tam Buğday Unundan kızımın yaptığı tam buğday ekmeği. Bunların yanına bir de pilav giderdi ama pilavı yapmadım. Burçin kızım hamile olduğu için dikkat etmesi gerekiyormuş, doktoru uyarmış, bu kadarla yetindik. Beraber olmanın mutluluğu bir başka, inşallah beraber nice sağlıklı, huzurlu güzel günlere. Diğerlerini çorba haricinde yayınladık, sarmaya ancak fırsat bulabildik.
Malzeme Listesi:
- 1 kase pirinç
- 500 gr tuzlu yarak,veya taze yaprakta olur
- 1 adet domates
- 1 kilo soğan
- yarım demet maydanoz
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber ve pul biber
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 kase sıcak su
Tarif:
- Soğanlar küp küp doğranır ve fıstıklarla beraber zeytinyağında kavrulur. Pirinç ilave edilir,piriçler tel tel birbirinden ayrılana kadar kavrulur, salça, şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, baharatlar sırayla eklenerek karıştırılır ocğın altı söndürülür. Harç ateşten indirildikten sonra kuş üzümü ve maydanoz eklenir.
- Yapraklar tuzlu ise bir kaç su yıkanır biraz tuzu azaltılır,kaynayan suda 10 dakika haşlanır süzülür,tek tek yapraklar açılır içine 1 tatlı kaşığı harçtan konur,önce üsten örtülür,sonra yanlardan sırayla kapatılır,rulo yaparak sarılır tencereye dizilir,bu işlemi yapraklar bitene kadar uygulanır,yaprak sarma konusunda bilği edinmek isterseniz burayı tıklayınız.
- Üzerine sıcaksu dökülerek bir taşım kaynatılır,kaynayınca ocağın altı kısılır,suyunu çekene kadar pişirilir,eğer taze yaprak kullandıysanız sıcak su dökmeden 1 tatlı kaşığı tuz serpin,tuzlu yaprakta tuza gerek yok yaprağın kendi tuzu yeterli olur
- Piştikten sonra sarmaları kontrol edin,pişmemişse biraz daha sıcak su koyup pişirin,ılıyınca servis tabağına alıp servis yapın.Afiyet olsun.
- 1,5 kase kaynar su (bir kase pirince 1,5 kase su koydum)
- yeterince tuz (yaprağınız tuzluysa üstüne tuz atmaya gerek yok sadece iç harcında olması yeterli)
- taze yaprak kullanacaksanız yine aynı şekilde 1o dakika haşlayıp süzün tek tek iç harçtan koyarak sarın tencereye dizin.
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı sarmalar piştikten sonra sarmaların üzerine zeytinyağı gezdirin daha lezzetli olacaktır.
Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.