Közlenmiş Patlıcanlı Karnıyarık

Karnıyarık pişirirken ben patlıcanları közlemeyi tercih ediyorum. Hem farklı bir lezzet oluyor, hem de kızartma yapmadan karnıyarık pişirebiliyorum. Siz isterseniz patlıcanları kızartabilirsiniz ya da benim zeytinyağlı fırın patlıcanda yaptığım gibi fırında kızartabilirsiniz. Tarif benden, tercih sizlerden. Siz hangisini uygun bulursanız onu uygulayın.

Malzeme Listesi:

yarım kilo antrikot (sotelik et şeklinde doğranmış olacak)
3 tane domates (bir tanesi etin içine konacak)
1 kilo patlıcan
sivri biber (patlıcan sayısı kadar)
4 tane soğan
yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığının ucuyla yenibahar
2 tatlı kaşığı tuz (bir kaşıyı etine, diğeri suyuna)
1 çay bardağı mısırözü yağ
2 su bardağı su

Tarif:

Fırını ızgara ayarında kızdırıp, patlıcanlarımızı közleyelim. Közlediğimiz patlıcanlarımızın kabuklarını tamamen soyalım, bir tepsiye alalım ve çatalla ortalarını açalım, şekil verip bir kenara alalım. Yencereyi ocağa alıp yağı koyalım. Küp şeklinde doğradığımız soğanlarımızı ve tuzu ekleyelim, bir dakika kadar kavuralım. Ardından eti tencereye ekleyelim ve etler suyunu çekene kadar pişirelim. Domatesimizin (1 tanesinin) kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayalım, etlerin üzerine ekleyelim. Bir iki dakika kavurup ocağın altını söndürelim ve kıyılmış maydanozlarla baharatını ekleyelim. Hazırladığımız iç harcı kenara aldığımız patlıcanların içlerine dolduralım. Kalan domatesleri halka halka kesip karnıyarıklarımızın üzerine dizelim. Tuz ve suyu da ekleyip 180°C fırında 45 dakika pişirelim. Fırından çıkarmadan 5 dakika önce biberler karnıyarıkların üzerine dizelim. Sıcak servis edelim. Afiyet olsun.

Not: Ben patlıcanları közlerken biberleri de közlüyorum ve karnıyarıkların üzerine sonradan ekliyorum. Böylece biberler hem iyi pişmiş oluyor, hem de uzun uzun fırında kalıp yanmaktan kurtuluyor. Tavsiye ederim.