pilavlar

Gırık Şemşemok

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Gırık şemşemok tarifi.

Diyarbakır yöresine ait olan gırık yada şemşemok hamura sarılmış tavuklu pilav mantı lezzetinde ana yemek,halk lehçesiyle Diyarbakır gırığı diyede biliniyor.

Tarifi araştırırken Malatya yöresinde malzemeye haşlanmış patateste kattıklarını okudum,patates sevenler isterseniz patateste ekleyebilirsiniz.

Diyarbakır’ra özleşsede Erzurum ve Malatya Batman Siirt mutfağında pişiriliyor,pirinçten ziyade bulgurla daha lezzetli olacağını düşünüyorum,bir daki sefere bulgurla hazırlıyacağım,bazı yörelerde kızartılarak servis ediliyor.

Yöresel lezzetleri severim bu tarifte farklı geldi sizlerde hazırlamak isterseniz buyurun tarif.

Ahıska mantısına buradan ulaşabilirsiniz.

El açması göçmen mantısına buradan ulaşabilirsiniz.

İç Malzemesi Listesi:

  • 300 gr Baldo pilavlık pirinç(1 çorba kase kadar)
  • 300 ml Tavuk suyu(1,5 çorba kasesi kadar)
  • 400 gr Haşlanmış didilmiş tavuk
  • Tuz,karabiber,pul biber.nane(damak tadınıza göre)
  • 1 Yemek kaşığı salça
  • 1 Tane doğranmış kuru soğan
  • 1 Yemek kaşığı sade yağ

Hamur Malzemesi:

  • 300 gr Un
  • 1 Yumurta
  • 1 Çay kaşığı tuz
  • 1 Çay bardağı su
  • 1 Yemek kaşığı zeytinyağı

Üzerine:

  • 500 gr Sarımsaklı yoğurt
  • 1 Tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 2 Yemek kaşığı sade yağ
  • Haşlamak için su
  • 1 Tatlı kaşığı tuz(haşlama suyuna katılacak)
  • Kızartmak için sıvı yağ

Tarif:

Önce pilavı hazırlayalım soğutalım.

  • Yağı tencerede kızdırın,soğanı ilave edin rengi dönene kadar kavurun,salçayı ekleyin,bir iki saniye karıştırarak kavurun,pilrinci,ilave edin pirinçler tel tel ayrılana kadar kavurun,tavuğu,baharatlar,sıcak tavuk suyunu dökün karıştırın,tencerenin kapağını kapatın,ocağın altını kısın pirinçler suyunu çekene kadar pişirin soğumaya bırakın.
  • Soğuyunca elinizi ıslatarak içli köfte ebatında pilavları elinizle sıkarak yuvarlayın kenara koyun.

Hamuru hazırlayalım.

  • Yoğurma kasesine su hariç hamur malzemelerini alın,azar azar su ilave ederek mantı hamuru gibi ele yapışmayan kulak memesi kıvamındanbir tık sert hamur yoğurun,üzerini örtün yarım saat dinlenmeye bırakın.
  • Hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere bölün oklavayla açın.
  • Her açtığınız yufkayı pilava sarın kapatın,kaynayan suda yedi dakika haşlayın servis tabağına alın,üzerine sarımsaklı yoğurt dökün,kızdırılmış sade yağı gezdirin servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Not:

  • Salça mutlaka ilave edin salça pilavı yuvarlamasında tutuculuğu sağlıyor.
  • Eğer haşlamıyacaksanız kızartarak servis yapın,çıtır çıtır börek lezzetinde oluyor.
  • Pilavı pişirdikten sonra soğumasını bekleyin yuvarlaması daha kolay oluyor.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Mercimek mantısı

Patates Mantısı

Patatesli Hingel

ekmekler

Taban Simidi

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Tatlı nohut mayalı taban simidi tarifi.

Osmallı dönemimden günümüze kadar gelen tarif,Manisa,Adana’da Tarsusta geleneksel yöntemle hazırlanan simidin adı,hamurun sadece bir yüzü pekmeze batırılıyor,diğeryüzü pekmeze batırmadan tepsiye diziliyor,adını bu yüzden taban simidi koymuşlar.

Mis gibi nohut mayası kokulu, dışı çıtır çıtır iç dokusu yumşak simit oluyor,yörede artık yapan parmakla sayılacak kadar az kişi kalmış,unutulmaması için corafi işareti almış.

Ramazan’da sahurda mutlaka halen tüketilmekte,nohut mayalı olduğu için mideyi yormuyor vede içinde fazla malzeme omadığından susatmadığını söylüyorlar.

Nohut mayalı Ayvalık tostuna buradan ulaşabiliirsiniz.

Taban simitin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Malzeme Listesi:

  • 500 gr un(yaklaşık 3-4 su bardağı kadar)
  • 200 gr Aktif nohut mayası(1 büyük çay bardağı kadar)
  • 5 gr Tuz(1 tatlı kaşığı kadar)
  • 240 ml Su bardağı sıcağa yakın su

Üzerine:

  • 1 Çay badağı pekmek
  • 1 Türk kahvesi fincanı su
  • 1 Su bardağı susam

Tarif:

  • Unun bir kısmını yoğurma kabına alın,ortasını çukur yapın suyu dökün,kasenin kenarına tuzu dökün,mayayı ilave edin azar azar kalan unuda ilave yaparak ele yapışmayan kulak memesinden bir tık daha sert hamur hazırlayın,üzerini örtün mutfak havlusuyla sarın mutfağın sıcak köşesinde en az bir maksimum iki saat iki katı olana kadar bekletin,yada hamuru geceden hazırlayın sabaha kadar oda ısısında bekletin,hamur dahadagüzel kabarıyor.
  • Kabaran hamuru tekrar yogurun,mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın,her bezeyi 2 santim kalınlığında yuvarlayın,40 santin boyunda hamurlar yapın,daire şeklinde sararak kapatın,tepsiye galete unu serpin simitleri dizin.
  • Derin tencerede su kaynatın,simitleri kaynayan suya daldırın,bir yüzünü pekmeze batırın,susama bulayın,susamsız tarafı tepsinin tabanına gelecek şekilde dizin,üzerini örtün maksimum bir saat,minumun iki saat tepsi mayası yapın.
  • Kızdırılmı 200 c fırının üstten üçüncü rafında 30 dakika pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekşi Mayalı simit

Sokak Simiti

Çavdarlı Burgu Simit

ekmekler

Ekşi Mayalı Ispanak Püreli Peynirli Patates Dolgulu Pide

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Ekşi mayalı ıspanak püreli patates dolgulu peynirli pide tarifi.

Ekşi mayalı ıspanak püreli patatesli peynirli pidenin yapım aşamalı video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Ispanak püreli peynirli minik ekmek tarifinr buradan ulaşabilirsiniz.

Hamur Malzemesi:

  • 200 ml Su bardağı ölçüsü.
  • 400 gr un(yaklaşık üç su bardağı kadar)
  • 80 gr İki kere beslenmiş aktif ekşi maya
  • 1 Su bardağı sulu ıspanak püresi
  • Yarım su bardağı içme suyu
  • 1 Tatlı kaşığı tuz
  • 2 Yemek kaşığı zeytinyağı

İç Malzemesi:

Bu malzeme 2 tane pide malzemesidir.

  • 2 Tane haşlanmış rendelenmiş patates
  • 100 gr Rendelenmiş taze kaşar,ezine peynirni
  • 50 gr Sade yağ (patatese eklenecek)
  • Tuz,karabiber,pul biber(damak tadınıza göre)

Üzerine:

  • Susam,çörek otu,zeytinyağı
  • 1 Çay kaşığı un(zeytinyağına katılacak)

Tarif:

  • Önce peynir karışımı kasede karıştırın buz dolabına kaldırın.
  • Hamuru yoğuralım,ekşi mayayı,ıspanak püresini,suyu kabınızda karıştırın,yağı,tuz ilave edin,azar azar un ilavesi yaprak kulak memesinden bir tık daha yumşak ele yapışan hamur hazırlayın.
  • Hamuru örtün 3 saat zarfında dairesel katlamalar papın buz dolabının soğutucu bölümüne kaldırın.
  • Ertesi günü oda sıcaklığında bir saat bekletin,elinizle un serpilmiş tezgahda hafifçe açın,iç malzemenin yarısını ortasına serin,bir ucundan toplayarak hamuru kapatın.
  • Yağlı kağıt serilmiş tepsiye un,yada galete unu serpin,hamurun kapatılan tarafı alta gelecek şekilde yerleştirin,elinizle hafifçe biraz büyütün üzerini örtün bir saat tepsi mayası yapın.
  • Fırını ısısını 240 C ısıtın,boş tesiyi içine atın ısınsın,ısınan tepsiye pideyi aktarın,zeytinyağına unu karıştırın,pidenin üzerine sürün elinizle şekil verin,çörek otu susam serpin.
  • Fırının üsten üçüncü rafında on dakika 240 C,daha sonra ısıyı 200 C indirin 35 dakika pişirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isteseniz tıklayınız.

Ekşi Mayalı Kapalı Kıymalı Pide

Ekşi mayalı simit

Ekşi mayalı poğaça

ekmekler

Ispanaklı Peynirli Minik Ekmekler

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Ispanaklı peynirli minik ekmek arifi:

Ekşi mayalı ıspanaklı iki renkli ekmeğe buradan ulaşabilirsiniz.

ıspanaklı peynirli minik ekmeklerin yapım aşaması video’sunu buradan izleyebilirsiniz.

Malzeme Listesi:

200 ml su bardağı ölçüsü.

Bu malzemeden 12 tane minik ekmek çıkıyor.

  • 400 gr Un(3 su bardağı kadar)
  • 1 su bardağı ılık ıspanak püresi
  • Yarım su bardağı ılık su
  • 2 Yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 Tatlı kaşığı tuz
  • 1,5 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 Paket instant kuru maya

Üzerine:

  • 100 gr Labne peyniri
  • 200 gr Krem beyaz peynir
  • 100 gr sade yağ(ekmeğin içine sürülecek)
  • Zeytinyağı(ekmeği üzerine sürülecek)

Tarif:

  • Önce peyniri kasede karıştırın sıkma torbasına aktarın buz dolabına kaldırın.
  • Ilık suyu,mayayı,şekeri kasede karıştırın üzerini örtün on dakika bekletin.
  • Yağı,tuzu ilave edin,azar azar un ilavesi yaparak kulak memesi kıvamında hamur yoğurun,hamuru örtün yarım saat iki katı olana kadar bekleti.
  • Bekleyen hamuru tekrar yoğurun dokuz eşit bezeye bölün,her bezeye yağ sürün katlayın yuvarlayın,yağlı kağıt serili tepsiye dizin,üzerini örtün yarım saat daha bekletin tepsi mayası yapın.
  • Aparatla ortasını çukur yapın peynir sıkın,her ekmeğe zeytinyağı sürün.
  • Önceden ısıtılmış 200 c fırında 28 dakika pişirin.
  • Sıcak sıcak ister marmelatla reçel sürün,isterseniz sos gezdirin servis yapın,biz köz biber sosu,şeftali marmelatı gezdirdik.

Afiyet şifavolsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Ekşi mayalı ekmek

Ekşi maya iki renkli cevizli kahvaltı ekmeği

Portakallı Ekşi Mayalı Ekmek

Ayvalık Tostu Ekmeği

mezeler

ıspanak Soslu Karnabahar Turta

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Ispanaklı yoğurt soslu karnabahar turta tarifi.

Yabancı kanallarda gördüğüm bu tarifi hazırladım,karnabaharı her türlü fırında kızartma,salatası,etli yemeğini,bol yeşilikli mücveri ,yoğurtlu mantısı seven biri olarak sevdim,ister yoğurtla meze gibi tüketin isterseniz sade olarak turta gibi tüketin, sizlerde hazırlamak isterseniz buyurun tarif.

Hamur Malzemesi:

  • 50 gr sade yağ
  • 2 Yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 Yemek kaşığı yoğurt
  • 1 Çay kaşığı tuz
  • 200 gr Un(yaklaşık bir su bardağından biraz fazla)

Sos Malzemesi:

  • 200 gr Rendelenmiş taze kaşar
  • 20 gr Ispanak yaprağı
  • 2 Tene yumurta
  • Tuz,karabiber,pul biber(damak tadınıza göre)
  • 2 Diş sarımsak
  • 1 Tane orta boy karnabahar
  • 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

Üzerine:

  • 300 gr Sarımsaklı yoğurt
  • Zeytinyağı

Tarif:

Önce hamuru hazırlayalım:

  • Hamur malzemelerini yoğurma kabına alın özleşene kadar yoğurun,hamuru örtün buz dolabına kaldırın.
  • Karnabaharı on dakika buharda yada suda haşlayın suyunu iyice süzdürün,bütünlüğünü bozmadan kök tarafından alta geçmeyecek şekilde delikler açın kenarda bekletin.
  • Sos malzemelerini çok az zeytinyağı dökerek blendırda püre yapın sıkma torbasına boşaltın.
  • Karnabaharı deliklerinden sos malzemeyle doldurun.
  • Hamuru merdaneyle karnabahardan 3/1 kaplayacak şekilde açın,karnabaharın üzerini örtün,yağlı kağıt serili tepsiye hamur alta gelecek şekilde yerleştirin,karnabaharı bolca zeytinyağıyla yağlayın.
  • Önceden ısıtılmış 200 C alt üst ayarlı fırının üsten üçüncü rafında yaklaşık 40-45 dakika pişirin,soğumaya bırakın,soğuyunca dilimleyip yoğurtla serviz yapın,üzerine zeytinyağı gezdirin.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Kuru domatesli long

Mütebbel(mütabbal)

Bal kabağı paçası

kekler

Elma Püreli Çıtır Baklava Kek

Yorum yapın

Bismillahirrahmanirahim.

Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.
Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.
Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.
Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.

Elma püreli çıtır baklava kek tarifi.

Meşhur kekli baklavayı bilmeyen yoktur bizim mutfaktada bir zamanlar çok pişmişti,o baklavanın yeni revel yapmış hali,bir ısırıkta çıtırtıdan ağızda lezzet patlaması yapankek olmuştur diyebilirim.

Elma püreli çıtır baklava kekin yapım aşamalı video’lu tarifini buradan izleyebilirsiniz.

Kek Malzemesi:

22 Santim çapında borcam kare tepsi ölçüsüdür,200 ml su bardağı,türk kahvesi fıncanı ölçüsünde malzemedir.

  • 1 Su bardağı yulaf unu
  • 1 Ölçü yoğurt
  • 1 Ölçü sıvı yağ
  • 1 Ölçü vanilyalı toz şeker
  • Bir çimdik tuz
  • 1 Yemek kaşığı toz tarçın
  • 1 Paket kabartma tozu
  • 1 Çay kaşığının ucuyla karbonat

Üzerine:

  • 5 Adet baklava yufkası
  • Elma marmelatı veya püre
  • 75 gr Sade yağ
  • 1 Yemek kaşığı zeytinyağı
  • Pudra şekeri

Baklava Hamuru Malzemesi:

  • 1 Yumurta
  • 1 Su bardağı un
  • 1 Çimdik tuz
  • 1 Yemek kaşığı sirke
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Malzemenin aldığı kadar su(bir türk kahvesi kadar)

Tarif:

  • Önce yufkaları hazırlayalım:
  • Yufka malzemelerini yoğurma kabına alın karıştırın,biraz su ekleyerek kulak memesi kıvamında hamur hazırlayın,hamuru beş bezeye bölün yuvarlayın.
  • Her bezeyi oklavayla nişasta serperek baklava yufkası inceliğinde açın,beze sarın üzerini örtün.

Kekini hazırlayalım:

  • Önce pişirme kabınızı iyice sade yağla yağlayın kenara alın.
  • Sıvı malzemeleri yumurtadan başlayarak krema kıvamına gelene kadar çırpın.
  • Kuru malzemeleri bir kaseye eleyin,sıvı malzemeye ilave edin,homojen kıvam alana kadar dairesel şekilde karıştırın,karışımı tepsiye dökün spatulayla üzerini düzleştirin,tezgaha tepsiyi hafif şekilde üç kere vurun,malzeme eşit şekilde yayılmış olsun.
  • Yufkalara elma püresi sürün büzdürün,kenarlarını kesin düzleştirin,kekin üzerine sıkı olmayacak şekilde tepsinin tamamına dizin,üzerine eritilmiş sade yağı her yerine eşit şkilde sürün.
  • Önceden ısıtılmış 190 C fırınının üsten üçüncü rafında 40 dakika pişirin,üzerine pudra şekeri serpin servis yapın.

Afiyet şifa olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Fındıklı kahveli kek

Portakal soslu kek

Mandalina kremalı kek

Baharatlı tart kek

Anne Kız Mutfak Maceraları…