Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Ekşi mayalı karışık unlu ekmeğe buradan ulaşabilirsiniz.
Malzeme Listesi:
500 gr Ayva
100 gr Çili acı biber(yaklaşık 5-6 tane)
300 gr Toz şeker(1 su bardağından biraz fazla)
300 ml Su(1 su bardağı)
Tarif:
Ayvaların ortasının kumlu kısmını kesin çıkarın,çekirdeklerini kenara ayırın,kabuklarıyla dlimleyip küp şeklinde doğrayın.
Çili biberlerini çekirdeğinden ayırın onuda minik minik doğrayın,ayvalarla,çekirdekleriyle birlikte pişirme kabına alın,üzerine suyu ilave edin ondakika haşlayın,çekirdeklerini içinden çıkarın.
Blendırda püre yapın şekeri üzerine ilave edin on dakika daha pişirin.
Hemen kullanmayacaksanız steril edilmiş kavanoza sıcak sıcak aktarın kapağını iki geri bir ileri çevirerek sıkıca kapatın.
İsterseniz blendırdan geçirmeyip reçel olarak kullana bilirsiniz.
Not: Biberleri doğrarken mutlaka eldiven kullanın,çıplak elle tutarsanız üzünüze gözünüze sürmeyin,çili biberler çokacı.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Ayvalı kırmızı pancar diblesi tarifi.
Bu hafta pancar tarifleriyle haftaya başladık,daha önce yayınladığım mutfağımdan eksik etmediğim pancar turşusunu paylaştım,bu günde et yemeklerin yanında yenebilecek,çay sofralarına eşlik edecek kıpkırmızı rengiyle pancar sevmeyenlerin bile iştahla yiyeceği tarifi buraya bırakıyorum,hem mideyi şenlendiriyor,rengiylede gözleri şenlendiriyor..
Dible Karadeniz mutfağına özgü yöresel yemektir,taze fasulyeden,pırasa,karalahana,semiz otu,yaz sebzesi bakladan pişiririm,işin özü bütün sebzelerden yapılır,eskiden büyüklerimiz dible piştikten sonra tereyağını pul biberle kızdırır cosssslarak üzerine yağı gezdirirlerdi,öylede çok lezzetli olur,bizler şehirlere büyüdüğümüz için zeytinyağı kullanma alışkanlığımız çok arttı,artık zeytinyağıyla pişirir olduk.
Mutfağımda dible yapmadığım bir pancar sebzesi kalmıştı onuda hazırladım rahatladım,bize afiyet olsun.
Malzeme Listesi:
2 Kök iri pancar(yaklaşık 500 gr)
1 Tane iri ayva
1 Su bardağı pirinç(bulgur,şehriyede olur)
1,5 Su bardağı su(pirinci ölçtüğünüz bardakla)
Tuz,pul biber,zeytinyağı(damak tadınıza göre)
3 Diş sarımsak
1 tane kırmızı kuru soğan
Kıyılmış maydanoz(servis ederken)
300 gr Süzme yoğurt
Nar ekşisi(piştikten sonra üzerine gezdirin)
Tarif:
Tencereyi kızdırın,yağı,kıyılmış soğanı,sarımsağı ilave edin beş dakika kavurun,küp küp doğranmış ayva,pancarı ekleyin beş dakika daha kavurun, suyunu dökün tencerenin kapağını kapatın.
Kaynayınca pirinci ilave edin karıştırın,tekrar kapağını kapatın,kaynayınca tencereyi ocağın en küçük gözüne alın ocağın altını kısın,suyunu çekene kadar pişirin,üzerine kağıt havlu örtün on dakika dinlendirin, kıyılmış maydanoz yapraklarıyla,nar ekşisi,yoğurtla servis yapın.
İsterseniz servis tabağına çırpılmış süzme yoğurdu alın,üzerine pişen pancarı dökün servis yapın.
Zencefilli bal kabaklı kişnişli mercimek çorbası tarifi.
Sonbahar ayına girmemizle birlikte marketlerde bal kabağı,ayva,portakal,kereviz tezgahlarda yerini aldılar,helede taze kişniş olunca,zencefille birleşince,ilaç gibi çorba çıktı ortaya.
Zencefili kerevizi bal kabağını yemeklerede ilaç niyetine kullanırım,her türlü sebzeye yakıştığını düşünüyorum,tabi aromaları baskın olduğu için abartmadan yemeklere ilave etmek kaydıyla hep güzel sonuçlar almışımdır,sizlerde biz gibi aromalı tarifleri seviyorsanız buyurun tarifi sayfama kaydediyorum.
Kerevizi bilhassa çorbalara meyane yapmayacaksam kereviz eklerim,hem lezzetlendirir krema kıvamı verir meyaneli gibi kıvam alır,bal kabağını zeytinyağlılarda yumurtalı omletlerde patates yerine kullanırım nefis oluyor tavsiye ederim..
Unsuz kremasız meyanesiz ekşili kereviz çorbasına buradan ulaşabilirsiniz.
Malzeme Listesi:
1 Su bardağı kırmızı mercimek
1 Küçük kök kereviz(mandalina büyüklüğünde)
1 Dilim küp küp kesilmiş bal kabağı
Lira büyüklüğünde taze zencefil
1,5 Kilo kadar su
Tuz,muskat rendesi.pul biber(damak tadınıza göre)
1 Yemek kaşığı zeytinyağı
2 Diş sarımsak
4-5 Dal taze kişniş
2 Yemek kaşığı sade yağ(piştikten sonra üzerine yakılacak)
1 Çay kaşığı toz kırmızı biber(piştikten sonra üzerine yakılacak)
Tarif:
Zeytinyağını tencerede kızdırın,kabak,sarımsak,kerevizi,zencefili ilave edin 5 dakika kavurun,suyu,taze kişnişi,baharatları,tuzu ilave edin on dakika sebzeler yumşayana kadar pişirin.
Blendırdan geçirin püre yapın,sade yağı kızdırın,toz kırmızı biberi serpin çorbanın üzerine gezdirin,limon suyu taze kişniş yapraklarıyla servis yapın,kıvamı koyu olursa sıcak su ekleyebilirsiniz.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Mevlit pilavı tarifi göz kararı ölçüsüsü.
35-40 Kişilik ölçüsüz göz kararı tane tane pilav yapmanın püf noktalarıyla buraya kaydediyorum,pilav yapmak kolay görünsede tane tane pilav tutturmak çok zordur,büyüklerimiz derki pilav yapabilen her yemeği pişirir.
Gerçektende doğru bir sözdür,bizim mutfakta ölçerek hazırlarım,genelde kural bire iki ölçüdür,yani bir bardak pirince iki bardak su konur,eger pirinci yarım saat önceden ılık suyla ıslatırsam,pirinci ölçtüğüm kapla,bir ölçü pirince bir buçuk ölçü sıcak su kullanırım,pirinç ıslanınca daha az su çeker,şaşmaz ölçüdür tane tane pilav olur ama çok kilo pirinç olunca bazen tuturamıyorum,bu yazı benim gibi çok pirinç tuturamayanlar için rehber olsun.
Kullanılan pirincin kaliteside önemli mutlaka pilav için baldo pirinci kullanırım,pilav yaparken bol sade yağlı(tereyağlı) olmalı,bizim ailenin pilavcısı kardeşim Cihan’dır ölçmeden göz kararı yapar hiç şaşmaz pilavları inci gibi tane tane olur.
Ne zamandır kardeşimi pişirirken video’ya alıp yayınlamak istiyordum,bir türlü kısmet olmadı,hayır için mevlüt yapmaya karar verince davet edip pilavı ona hazırlattım,püf noktalarıyla tarifi verip sayfama kaydettim nihayet,tavuklada pişiriyor,tavugun suyuyla pilavı hazırlıyor,biz et kullandık onun için pilava et suyu kullanmadık,tavuklu pilavıda başka zaman yazar kayıt altına alırım inşAllah.
Çok teşekür ederim tarif için kardeşim iyiki varsın ellerine sağlık.
Pilavın yapım aşamalı video’sunuburadan izleyebilirsiniz.
Malzeme Listesi
Bu malzemeden orta boy dondurma servis kabıyla yaklaşık 35-40 kişilik pilav çıkıyor,ölçü sayısı servis kabınızın büyüklüğüne küçüklüğüne göre artıp eksilebilir.
3,5 kilo baldo pirinç
Sıcak su (ölçüyü aşşağıda belirticem)
2 Çay kaşığı limon suyu(suyunu döktükten sonra eklenecek)
2 Çay kaşığı toz şeker(suyunu döktükten sonra eklenecek)
3 Çay kaşığıt tuz(kavrulurken eklenecek)
4 Yemek kaşığı dolu dolu sade yağ(ölçüler göz kararı yaklaşık olarak tahminen verdik)
3 Yemek kaşığı sıvı yağ
Tarif:
İlk Aşama:
Önce pirinci üçe bölün,ayrı kaplarda, ayrı ayrı ılık suyla ıslatın,üzerine birer tatlı kaşığı tuz serpin yarım saat bekletin.
Eğer 3,5 kilo pirinci pişerecek kadar büyük yapışmaz tencereniz varsa ıslatma işlemini bir kaptada yapabilirsiniz,bizim pişirme tenceremiz 1-1,5 kilo pirinci alıyordu, onun için pirinci üçe bölerek ayrı ayrı kaplarda ıslattık.
İkinci aşama Pişirme Aşaması
İlk ıslattığınız kaptaki pirinci iyice yıkayın suyunu süzgeçte süzdürün.
Yağı tencereye alın eritin,sıvı yağını ilave edin,pirinci ekleyin,tuzunu serpin,karıştırarak pirinçler tel tel tane tane ayrılana kadar kavurun.
Pirinçler kavrulurken suyunu kaynatın,pirincin üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak suyu ilave edin,limon suyunu,şekeri ilave edin karıştırın,tencerenin kapağını kapatın,tencereyi ocağın kahve gözüne alın altını kısın,suyunu çekene kadar pişirin.
Suyunu çeken pilavı büyükçe bir tencereye alın,üzerine temiz mutfak havlusuyla örtün,kapağını kapatın,battaniyeyle sarın.
Diğer kaplardaki pirinçleri aynı ölçüde tuz,şeker,limon suyuyla pişirin,tenceredeki pişen pilave ekleyin ezmeden karıştırın.
Üçüncü Aşama Demlenme Dinlenme Aşaması:
Üzerini mutfak beziyle örtün kapağını kapatın,battaniyeyle sarın demlenmeye bırakın,böylece 3-4 saat pilav soğumadan mevlidiniz okunana kadar durur soğumaz,ısıtmadan servis yapabilirsiniz.
Pilavın sadece suyunu çektirmek yeterli oluyor,şöyleki battaniyeye sardığımız tenceredeki pilav servis yapana kadar sıcaklığını koruduğu için,dinlenirkende kendi sıcaklığında biraz daha pişiyor,tane tane tam kıvam alıyor.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Damla çikolatalı tarçınlı baharatlı bisküvi.
Cuma günü Ayşe bilge boncuğumun arkadaşları için hazırladığım bisküviler çok begenilip tarif istenince sayfama yazmak şart oldu.
Kıyır kıyır ağızda dağalan mis gibi kolkulu bisküviler,üstelik çok bereketli.
Çikolatalı bisküvilerin yapım aşamalı video’sunu buradan ulaşabilirsiniz.
Malzeme Listesi:
Bu malzemeden 60 tane bisküvi çıkıyor,bütün malzemeler oda ısısında olmalı.
1 Su bardağından biraz eksik vanilyalı pudra şekeri
1 Yemek kaşığı toz tarçın
1 Çay kaşığı tuz,yenibahar,zencefil
1 tane yumurta
1 Yemek kaşığı yoğurt
Malzemenin aldığı kadar un
Süslemek için damla çikolata
Tarif:
Yağı şekerle birlikte eriyene kadar çırpıcıyla çırpın,diğer sıvıları ilave edin beş dakika daha karıştırın,kuru malzemeleri ilave edin,baharat,tuz,kabartma tozu,azar azar un ilavesi yaparak kulak memesi kıvamında hamur yoğurun.
Streç filimle sarın buz dolabının soğutucu bölümünde yarım saat bekletin,yağlı kağıt arasında yarım milim açın,aparatla yada bardakla kesin.
Yağlı kağıt seri tepsiye dizin,damla çikolatayla süsleyin,fırının ayarını 200 C getirin ısıtın,tepsiyi fırının üsten üçüncü rafına atın,ısıyı 180 C getirin yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
Paylaşmak peygamberimiz (SAV) efendimizin sünnetidir.Sizlerinde yapabilmesi için, sevdiğimiz güzellikleri paylaşırkan göz hakkını unutmamak gerekir.Göz hakkını helal ediniz lütfen.Bu nimetleri bize veren Rabbimize sonsuz hamd-ü senalar olsun.Sevdiklerinizle beraber sağlıklı hayırlı huzurlu mutlu bir gün diliyorum, tüm sayfa dostlarıma ziyaretçilerime.
Gınnış yemeği tarifi.
Çanakkale bölgesine ait gınnış (gannış) gılnış kılniş diye farklı isimleri olan hamur yemeği,Ülkemizin bir çok bölgesinde pişiliyor,Sivaslılar Çanakkale bölgesindeki gibi pişiriyor,çerkezler cırdıngiş yemeği diyorlar,tavuğu pişirip hamuru içinde haşlıyorlar,sulu mantı gibi hamurla birlikte sunuyorlar.
Diğer yörelerde tavuk suyu süzülüp içinde hamuru haşlanır,hamurlar servis tabağına alınıp,suyu ayrı bir kaseye alınıyor servis tabağının ortasına konarak,hamurlar kaseye alınan suya batırılıp yeniyor.
Kaynak tarif #trtbelgesel #yiyeceğinserüveni uyarlanmıştır.
Hamur Malzemesi:
2 Tane yumurta
1 Türk kahvesi fincanı su
1 Çay kaşığı tuz
Malzemenin aldığı kadar un (3-3,5 su bardağı kadar)
